Sopa de coco con fideos caseros
La primera vez que hice esta sopa fue con un gallo viejo de campo, después de preguntar a mi familia cómo se hace a nuestra manera. Recuerdo que para los fideos, es mejor amasar solo lo suficiente para obtener una masa elástica, sin exagerar. Cuando quiero algo realmente sustancioso y simple, lo cocino de nuevo sin pensarlo mucho. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30-40 minutos (depende de qué tan rápido hagas los fideos) Tiempo de cocción: 1 hora + 20 minutos con los fideos Porciones: 6-8 Dificultad: media Receta adecuada para un almuerzo de fin de semana cuando tienes la paciencia para dejar que la carne se cocine. Ingredientes Para los fideos: - 2 huevos - 1 cucharada de aceite - harina según sea necesario (aproximadamente 3-4 cucharadas, dependiendo de los huevos) - una pizca de sal Para la sopa: - partes de un gallo: alas, garras, espalda, cola, molleja, cuello y cabeza - 1 chirivía - 1 zanahoria - 2 cebollas - 1 pimiento - 2-3 patatas - 2 cucharadas de sal gruesa - 2 cucharadas de pasta de tomate - hierbas (perejil o eneldo, según tu preferencia) Opcional: 3 dientes de ajo finamente picados para quienes quieran más sabor. Método de preparación 1. Comienza con la carne. Lava bien las piezas de gallo. Ponlas a hervir en una olla grande con agua fría y una cucharada de sal. Deja que llegue a ebullición, luego quita la espuma. Después de la primera ebullición, descarta el agua, enjuaga la carne bajo agua fría, luego ponla de nuevo en la olla con agua limpia. Esta vez, no añadas sal; solo deja que hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora. 2. Mientras la carne hierve, prepara los fideos. Rompe los dos huevos en un tazón, añade una pizca de sal y la cucharada de aceite. Bátelos con un tenedor hasta que estén bien combinados. Incorpora gradualmente la harina, poco a poco, usando el tenedor, hasta que comience a formarse una masa. Cuando la masa esté unida, transfiérela a una superficie enharinada y amasa solo hasta que se vuelva ligeramente elástica, durante 1-2 minutos. Divide la masa en dos. 3. Toma la primera pieza de masa y estírala lo más delgada que puedas, usando un rodillo o una botella. Espolvorea mucha harina sobre la hoja, enróllala suavemente y córtala a lo largo en dos. Con un cuchillo delgado, corta lo más fino posible para hacer fideos delgados. Desenrolla los fideos suavemente y déjalos respirar sobre la mesa. Repite con la segunda pieza de masa. 4. Limpia las verduras. Corta la chirivía, la zanahoria, el pimiento y las dos cebollas en cubos. Corta las patatas a lo largo en cuartos o sextos. 5. Después de que la carne haya hervido durante casi una hora, añade las verduras a la olla sobre la carne. Deja que vuelva a hervir. 6. Mientras tanto, tamiza los fideos a través de un colador para eliminar el exceso de harina. Es importante no nublar la sopa. 7. Cuando la sopa esté hirviendo, añade suavemente los fideos alrededor del borde de la olla. Revuelve suavemente con una cuchara para evitar que se peguen. Deja hervir a fuego bajo durante otros 20 minutos. 8. Después de 20 minutos, añade sal al gusto (generalmente otra cucharada), dos cucharadas de pasta de tomate y las hierbas picadas. Si lo deseas, añade el ajo picado al final. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa es abundante y funciona cuando quieres algo con carne, pero también algo ligero. Los fideos caseros hacen la diferencia; no tienen esa textura de tienda. No es complicado si divides las tareas: mientras la carne hierve, tienes tiempo para el resto. Rinde mucho y se puede recalentar fácilmente, lo que la hace práctica para varios días. Consejos y variaciones Consejos Si usas otra carne (pollo joven o pavo), el tiempo de cocción es más corto. Si los fideos parecen demasiado gruesos después de cortarlos, enróllalos un poco más en la mesa con la palma para afinarlos. Añade el ajo solo al final; de lo contrario, el sabor desaparece durante la cocción. Sustituciones También puedes usar pollo, no solo gallo, pero la sopa no tendrá el mismo sabor pronunciado. La pasta de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate si deseas algo un poco ácido. Variaciones Puedes añadir más verduras, como calabacín o apio, si las tienes en casa. Las hierbas pueden ser perejil, eneldo o una mezcla, según tu preferencia. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, con los fideos y las verduras en el plato, más hierbas frescas por encima. Para quienes lo deseen, también se puede servir con un pimiento picante en rodajas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar fideos comprados? Sí, pero la textura y el sabor no son tan agradables como los caseros. Sin embargo, ahorras mucho tiempo si tienes prisa. 2. ¿Se puede hacer la sopa sin pasta de tomate? Sí, la sopa será más clara en color, con un sabor más suave. Puedes compensar con más verduras o un poco de jugo de tomate. 3. ¿Qué tan delgada debe ser la hoja de fideos? Idealmente, debe ser lo más delgada posible, casi como una hoja de papel, para que los fideos se cocinen rápidamente y no queden harinosos. 4. ¿Es obligatorio desechar el primer agua de la carne? No es obligatorio, pero ayuda a la claridad de la sopa y al sabor. Si quieres saltarte este paso, solo quita bien la espuma. 5. ¿Puedo congelar la sopa? No lo recomiendo; los fideos caseros cambian de textura después de congelarse. Es mejor guardarla en el refrigerador por 2-3 días. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción: 250-300 kcal, con aproximadamente 20g de proteínas (de la carne y los huevos), 20g de carbohidratos (de los fideos y verduras), 10-12g de grasas (de la carne, huevo, aceite). Los valores varían según la cantidad de carne que uses y el tamaño de la porción. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. Se recalienta directamente a fuego bajo para que los fideos no se rompan. No recomiendo congelar, ya que los fideos se vuelven blandos y desmenuzables. Si deseas conservarla más tiempo, puedes congelar el caldo sin los fideos y hervirlos por separado al servir.
Ingredientes
- Para los fideos: dos huevos
- una cucharada de aceite
- harina al gusto (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- una pizca de sal. Para el caldo: alas
- garras
- espalda y molleja
- corazón
- cuello y cabeza del pollo
- un chirivía
- una zanahoria
- dos cebollas
- un pimiento
- 2-3 patatas
- hierbas
- dos cucharadas de sal gruesa
- dos cucharadas de caldo.
Preparación
La carne se lava muy bien y se hierve con una cucharada de sal. Cuando comienza a hervir, se desespuma y se desecha el agua. La carne se lava de nuevo y se repiten los pasos anteriores, esta vez sin desechar el agua y sin la cucharada de sal, dejándola hervir durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, se preparan los fideos y se limpian las verduras. Para preparar los fideos, necesitamos un tazón en el que rompemos los dos huevos, añadimos la sal y una cucharada de aceite, y los batimos bien. Luego, se añade la harina poco a poco y se mezcla suavemente con el tenedor que usamos antes hasta que la mezcla alcance la consistencia de una masa. La masa se vuelca sobre una superficie enharinada y se amasa durante 1 minuto. La masa debe tener una consistencia ligeramente elástica. Se divide en dos partes: una se deja a un lado y la otra se extiende con un rodillo o una botella, lo más delgada posible. Se espolvorea generosamente con harina, se enrolla y se corta por la mitad. Con un cuchillo delgado, la masa se corta lo más finamente posible, obteniendo así los fideos. Esta operación se repite con el resto de la masa. Los fideos se dejan a un lado mientras nos ocupamos de las verduras. Las verduras se lavan y limpian; el chirivía, la zanahoria, el pimiento y la cebolla se cortan en cubitos. Las patatas se cortan a lo largo en cuatro o seis partes. Añadimos las verduras sobre la carne que está hirviendo y, mientras hierven, volvemos a los fideos. Usando un colador o un tamiz más grande, tamizamos los fideos para eliminar el exceso de harina. Cuando el caldo está hirviendo, se añaden suavemente los fideos por el borde. A partir de este momento, la sopa se deja a fuego bajo a medio durante 20 minutos. Después de que pasen los 20 minutos, se añade la cucharada de sal, las dos cucharadas de puré de tomate y las hierbas. Apaga el fuego y, como diría mamá, ¡a comer! ¡Buen provecho! El tiempo de cocción de la carne varía según el tipo de carne utilizada. Después de añadir los fideos, se revuelven suavemente con una cuchara en la sopa para evitar que se peguen y para una mejor cocción. Junto con las hierbas, también se pueden añadir tres dientes de ajo picados finamente para un aroma especial.
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
