Soupe de coco avec des nouilles maison

Name: Soupe de coco avec des nouilles maison - Stela G.
Ingredients: Pour les nouilles : deux œufs; une cuillère à soupe dhuile; de la farine selon les besoins (environ 3; 4 cuillères à soupe); une pincée de sel. Pour le bouillon : ailes; griffes; dos et gésier; cœur; cou et tête du poulet; un panais; une carotte; deux oignons; un poivron; 2; 3 pommes de terre; des herbes; deux cuillères à soupe de sel gros; deux cuillères à soupe de bouillon.

Soupes - Soupe de coco avec des nouilles maison par Stela G. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai préparé cette soupe, c'était avec un vieux coq de campagne, après avoir demandé à ma famille comment cela se faisait chez nous. Je me suis souvenu qu'il vaut mieux pétrir la pâte des nouilles juste assez pour obtenir une pâte élastique, sans trop en faire. Quand je veux quelque chose de vraiment copieux et simple, je la cuisine à nouveau sans trop réfléchir. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 30-40 minutes (cela dépend de la rapidité avec laquelle vous faites les nouilles) Temps de cuisson : 1 heure + 20 minutes avec les nouilles Portions : 6-8 Difficulté : moyenne Recette adaptée pour un déjeuner le week-end, lorsque vous avez la patience de laisser la viande mijoter. Ingrédients Pour les nouilles : - 2 œufs - 1 cuillère à soupe d'huile - farine selon les besoins (environ 3-4 cuillères à soupe, selon les œufs) - une pincée de sel Pour la soupe : - parties d'un coq : ailes, griffes, dos, queue, gésier, cou et tête - 1 panais - 1 carotte - 2 oignons - 1 poivron - 2-3 pommes de terre - 2 cuillères à soupe de sel gros - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - herbes (persil ou aneth, selon votre préférence) Optionnel : 3 gousses d'ail finement hachées pour ceux qui veulent plus de saveur. Méthode de préparation 1. Commencez par la viande. Lavez bien les morceaux de coq. Mettez-les à bouillir dans une grande casserole avec de l'eau froide et une cuillère à soupe de sel. Laissez bouillir, puis écumez bien. Après le premier bouillon, jetez l'eau, rincez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans la casserole avec de l'eau propre. Cette fois, ne rajoutez pas de sel ; laissez mijoter environ une heure à feu moyen-doux. 2. Pendant que la viande cuit, préparez les nouilles. Cassez les deux œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et la cuillère d'huile. Battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporez progressivement la farine, petit à petit, toujours avec la fourchette, jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Lorsque la pâte est liée, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez juste assez pour qu'elle devienne légèrement élastique, pendant 1-2 minutes. Divisez la pâte en deux. 3. Prenez le premier morceau de pâte et étalez-le aussi finement que possible, en utilisant un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. Saupoudrez beaucoup de farine sur la feuille, enroulez-la légèrement et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau fin, coupez aussi finement que possible pour obtenir des nouilles fines. Déroulez les nouilles doucement et laissez-les respirer sur le plan de travail. Répétez avec le deuxième morceau de pâte. 4. Nettoyez les légumes. Coupez le panais, la carotte, le poivron et les deux oignons en dés. Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en quartiers ou en six. 5. Après que la viande ait bouilli pendant presque une heure, ajoutez les légumes dans la casserole sur la viande. Laissez à nouveau bouillir. 6. Entre-temps, tamisez les nouilles à travers un tamis pour éliminer l'excès de farine. Il est important de ne pas troubler la soupe. 7. Lorsque la soupe bout, ajoutez doucement les nouilles sur le bord de la casserole. Remuez délicatement avec une cuillère pour éviter qu'elles ne collent. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes. 8. Après 20 minutes, ajoutez du sel au goût (généralement une autre cuillère), deux cuillères de concentré de tomate et les herbes hachées. Si vous le souhaitez, ajoutez l'ail haché juste à la fin. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est copieuse et convient lorsque vous voulez quelque chose avec de la viande, mais aussi quelque chose de léger. Les nouilles maison font la différence ; elles n'ont pas cette texture de magasin. Ce n'est pas compliqué si vous répartissez les tâches : pendant que la viande cuit, vous avez le temps pour le reste. Cela donne beaucoup et peut être facilement réchauffé, ce qui la rend pratique pour plusieurs jours. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez une autre viande (poulet jeune ou dinde), le temps de cuisson est plus court. Si les nouilles vous semblent trop épaisses après les avoir coupées, roulez-les un peu plus sur le plan de travail avec la paume pour les affiner. Ajoutez l'ail seulement à la fin, sinon la saveur disparaît pendant la cuisson. Substitutions Vous pouvez également utiliser du poulet, pas seulement du coq, mais la soupe n'aura pas le même goût prononcé. Le concentré de tomate peut être remplacé par du jus de tomate si vous voulez quelque chose d'un peu acidulé. Variations Vous pouvez ajouter plus de légumes, comme des courgettes ou du céleri, si vous en avez à la maison. Les herbes peuvent être du persil, de l'aneth ou un mélange, selon votre préférence. Idées de service La soupe se sert chaude, avec les nouilles et les légumes dans l'assiette, plus des herbes fraîches sur le dessus. Pour ceux qui le souhaitent, elle peut également être servie avec un piment tranché. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des nouilles achetées ? Oui, mais la texture et le goût ne sont pas aussi agréables que ceux faits maison. Cependant, vous gagnez beaucoup de temps si vous êtes pressé. 2. Peut-on faire la soupe sans concentré de tomate ? Oui, la soupe sera plus claire en couleur, avec un goût plus doux. Vous pouvez compenser avec plus de légumes ou un peu de jus de tomate. 3. Quelle doit être l'épaisseur de la feuille de nouilles ? Idéalement, elle doit être aussi fine que possible, presque comme une feuille de papier, pour que les nouilles cuisent rapidement et ne deviennent pas farineuses. 4. Est-il obligatoire de jeter la première eau de la viande ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à la clarté de la soupe et au goût. Si vous souhaitez sauter cette étape, écumez simplement bien. 5. Puis-je congeler la soupe ? Je ne le recommande pas, les nouilles maison changent de texture après congélation. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion : 250-300 kcal, avec environ 20g de protéines (provenant de la viande et des œufs), 20g de glucides (provenant des nouilles et des légumes), 10-12g de graisses (provenant de la viande, de l'œuf, de l'huile). Les valeurs varient en fonction de la quantité de viande utilisée et de la taille de la portion. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Elle se réchauffe directement à feu doux pour éviter que les nouilles ne se brisent. Je ne recommande pas la congélation, car les nouilles deviennent molles et friables. Si vous souhaitez conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le bouillon sans les nouilles et les faire bouillir séparément lors du service.

Préparation

La viande est bien lavée et mise à bouillir avec une cuillère à soupe de sel. Au moment où elle commence à bouillir, on écume et on jette l'eau. La viande est lavée à nouveau et les étapes précédentes sont répétées, cette fois sans jeter l'eau et sans la cuillère à soupe de sel, en la laissant cuire environ une heure. Pendant ce temps, les nouilles sont préparées et les légumes sont nettoyés. Pour préparer les nouilles, nous avons besoin d'un bol dans lequel nous cassons les deux œufs, ajoutons le sel et une cuillère à soupe d'huile, puis nous battons bien. Ensuite, la farine est ajoutée en pluie et mélangée délicatement avec la fourchette utilisée précédemment jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une pâte. La pâte est renversée sur un plan de travail fariné et pétrie pendant 1 minute. La pâte doit avoir une consistance légèrement élastique. Elle est divisée en deux morceaux : un est mis de côté, et l'autre est étalé avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille, aussi finement que possible. On saupoudre généreusement de farine, on roule et on coupe en deux. Avec un couteau fin, la pâte est coupée aussi finement que possible, obtenant ainsi les nouilles. Cette opération est répétée avec le reste de la pâte. Les nouilles sont mises de côté pendant que nous nous occupons des légumes. Les légumes sont lavés et nettoyés ; le panais, la carotte, le poivron et l'oignon sont coupés en dés. Les pommes de terre sont coupées en quatre ou six dans le sens de la longueur. Nous ajoutons les légumes à la viande en train de cuire et, pendant qu'ils commencent à bouillir, nous revenons aux nouilles. À l'aide d'un tamis ou d'une passoire plus grande, nous tamisons les nouilles pour enlever l'excès de farine. Lorsque le bouillon bout, les nouilles sont ajoutées délicatement sur le bord. À partir de ce moment, la soupe est laissée sur feu doux à moyen pendant 20 minutes. Après les 20 minutes écoulées, on ajoute la cuillère de sel, les deux cuillères de concentré de tomate et les herbes. Éteignez le feu et, comme dirait maman, à table ! Bon appétit ! Le temps de cuisson de la viande varie en fonction du type de viande utilisé. Après avoir ajouté les nouilles, remuez doucement avec une cuillère dans la soupe pour éviter qu'elles ne collent et pour une meilleure cuisson. Avec les herbes, on peut également ajouter trois gousses d'ail finement hachées pour une saveur particulière !