椰子汤配自制面条
第一次我用一只老母鸡做这个汤，问了家里人怎么做的。我记得面条要揉到面团有弹性，不要过度揉。当我想要一些真正丰盛又简单的东西时，我会再次做这道菜，毫不犹豫。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30-40分钟（取决于面条的速度） 煮沸时间：1小时+20分钟与面条 份量：6-8 难度：中等 适合周末午餐的食谱，当你有耐心让肉煮熟 原料 面条： - 2个鸡蛋 - 1汤匙油 - 面粉适量（大约3-4汤匙，取决于鸡蛋） - 一撮盐 汤： - 一只母鸡的部位：翅膀、爪子、背部、脖子、肚子、内脏和头 - 1根欧洲防风草 - 1根胡萝卜 - 2个洋葱 - 1个辣椒 - 2-3个土豆 - 2汤匙粗盐 - 2汤匙番茄酱 - 香草（香菜或莳萝，随你喜欢） 可选：3瓣切碎的大蒜，想要更多香味的人 制作方法 1. 从肉开始。将鸡肉块洗净。放入大锅中，加冷水和1汤匙盐。让它煮沸，然后撇去泡沫。第一次煮沸后，倒掉水，用冷水冲洗肉，然后再放入干净的水中。这次不再加盐，只需在中小火上煮大约1小时。 2. 在肉煮的同时，准备面条。将两个鸡蛋打入碗中，加入一撮盐和1汤匙油。用叉子搅拌均匀。逐渐加入面粉，一点一点，继续用叉子搅拌，直到开始形成面团。当面团粘合时，放在撒了面粉的桌子上，揉几分钟，直到变得稍微有弹性，1-2分钟。将面团分成两部分。 3. 取第一块面团，尽量擀薄，用擀面杖或瓶子。撒上大量面粉，轻轻卷起，然后纵向切成两半。用细刀切得越细越好，以便得到细面条。轻轻展开面条，让它们在桌子上透气。对第二块面团重复相同的操作。 4. 清洗蔬菜。将欧洲防风草、胡萝卜、辣椒和两个洋葱切成小方块。将土豆纵向切成四块或六块。 5. 当肉煮了将近一个小时后，将蔬菜放入锅中，与肉一起。让它再次煮沸。 6. 与此同时，通过筛子筛面条，以去除多余的面粉。这样可以确保汤不浑浊。 7. 当汤在煮沸时，轻轻将面条放入锅的边缘。用勺子轻轻搅拌，以防粘连。再用中小火煮20分钟。 8. 20分钟后，根据口味加盐（通常再加1汤匙），再加入2汤匙番茄酱和切碎的香草。如果你愿意，可以在最后加入切碎的大蒜。 我为什么经常做这个食谱 这汤很丰盛，适合想吃肉的同时又想要轻食的时候。自制面条的口感与商店买的完全不同。如果你分配工作：肉煮的时候，你有时间做其他的。做出来的量很多，而且可以很容易地加热，所以对于多天的食用很实用。 建议和变化 建议 如果使用其他肉类（年轻鸡或火鸡），煮的时间会缩短。 如果你觉得面条切得太厚，可以在桌子上用手掌再滚一下，使其变薄。 大蒜最好在最后加入，否则香味会在煮的过程中消失。 替代品 你也可以使用鸡肉，而不仅仅是母鸡，但汤的味道不会那么浓烈。 番茄酱可以用番茄汁替代，如果你想要更酸一点的味道。 变化 你可以加入更多的蔬菜，例如西葫芦或芹菜，如果你家里有的话。 香草可以是香菜、莳萝或混合物，随你喜欢。 上菜建议 汤热时上桌，面条和蔬菜在碗里，顶部撒上新鲜香草。对于想要的人，可以加一些切好的辣椒。 常见问题 1. 我可以使用购买的面条吗？ 可以，但口感和味道没有自制的好。不过，如果你赶时间，可以节省很多时间。 2. 可以不加番茄酱做汤吗？ 可以，汤的颜色会更浅，味道会更温和。你可以用更多的蔬菜或少许番茄汁来补偿。 3. 面条的薄片应该多薄？ 理想情况下，应该尽量薄，几乎像一张纸，这样面条能快速煮熟，不会变得面糊。 4. 丢掉第一锅肉水是必须的吗？ 不是必须的，但有助于汤的清澈和味道。如果你想跳过这一步，只需撇去泡沫即可。 5. 我可以冷冻汤吗？ 不建议，手工面条在冷冻后会改变质地。最好在冰箱中保存2-3天。 营养价值 估计每份：250-300卡路里，约20克蛋白质（来自肉和鸡蛋），20克碳水化合物（来自面条和蔬菜），10-12克脂肪（来自肉、鸡蛋、油）。值因你使用的肉量和份量大小而异。 保存和加热 汤可在冰箱中保存，装在密封容器中，最多可存放3天。直接在小火上加热，以免面条断裂。不建议冷冻，因为面条会变软和碎。如果你想保存更久，可以冷冻汤底而不加面条，吃的时候再单独煮面条。
成分
- 制作面条：两个鸡蛋，一汤匙油，面粉适量（大约3-4汤匙），一撮盐。制作汤底：鸡翅、爪、背部和砂囊、心脏、脖子和鸡头，一个防风草，一个胡萝卜，两洋葱，一个甜椒，2-3个土豆，香草，两汤匙粗盐，两汤匙高汤。
准备
肉要洗得很干净，然后用一勺盐煮。等水开时，要撇去浮沫，然后倒掉水。肉再洗一次，重复以上步骤，这次不倒水，也不加盐，煮大约一个小时。在这段时间里，准备面条和清洗蔬菜。制作面条时，需要一个碗，打入两个鸡蛋，加入盐和一勺油，充分搅拌。然后，慢慢撒入面粉，用之前的叉子轻轻搅拌，直到混合物呈现出面团的稠度。将面团倒在事先撒过面粉的台面上，搅拌约1分钟。面团应略有弹性。将面团分成两块：一块放在一边，另一块用擀面杖或瓶子尽可能擀薄。撒上大量面粉，卷起来并切成两段。用细刀将面团切得越细越好，这样就得到了面条。对剩下的面团重复此操作。将面条放在一边，接下来处理蔬菜。洗净并清理蔬菜；将欧防风、胡萝卜、甜椒和洋葱切成小方块。土豆切成长条，分成四或六块。将蔬菜加入煮肉中，等它们煮沸时，我们回到面条。用筛子或更大的漏网筛去除面条上的多余面粉。当汤开始沸腾时，轻轻地从边缘加入面条。从这一刻起，汤继续用小到中火煮20分钟。20分钟后，加入一勺盐、两勺番茄酱和香草。关火，正如妈妈所说，来吃饭吧！祝你好胃口！ 肉的煮沸时间取决于所用的肉。加入面条后，用勺子轻轻搅拌汤，以免粘连，并确保更好的煮熟。与香草一起，还可以加入三瓣切碎的大蒜，以增加独特的香气！
