自家製のヌードル入りココナッツスープ

初めてこのスープを作ったのは、家族にどうやって作るのかを聞いた後、田舎の古い雄鶏を使ったときでした。麺は、弾力のある生地ができるまでこねるだけで、過度にこねないことを覚えています。本当に満足感があり、シンプルなものが欲しいときは、あまり考えずに再び作ります。クイック情報合計時間：約2時間準備時間：30-40分（麺の速さによります）煮る時間：1時間+20分（麺と一緒に）ポーション：6-8 難易度：中程度週末のランチに適したレシピ、肉を煮るのに忍耐が必要なとき材料麺のために： - 卵2個 - 油大さじ1 - 小麦粉適量（約3-4大さじ、卵によります） - 塩ひとつまみスープのために： - 雄鶏の部位：翼、爪、背中、首、内臓、頭 - パースニップ1本 - にんじん1本 - 玉ねぎ2個 - ピーマン1個 - じゃがいも2-3個 - 粗塩大さじ2 - トマトペースト大さじ2 - ハーブ（パセリまたはディル、お好みで）オプション：香りを求める人のために、細かく刻んだにんにく3片作り方 1. 肉から始めます。鶏肉の塊をよく洗います。大きな鍋に冷水と塩大さじ1を入れ、煮立たせます。沸騰したら、泡を取り除きます。最初の沸騰後、水を捨て、冷水で肉を洗い、再びきれいな水に入れます。今回は塩を加えず、中火から弱火で約1時間煮ます。 2. 肉が煮ている間に、麺を作ります。卵2個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみと油大さじ1を加えます。フォークでよく混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、フォークで混ぜ続け、生地が形成されるまで続けます。生地がまとまったら、小麦粉をふった台に移し、2〜3分間、少し弾力が出るまでこねます。生地を2つに分けます。 3. 最初の生地を取り出し、できるだけ薄く伸ばします。麺棒や瓶を使って薄く伸ばします。生地の上にたっぷり小麦粉を振りかけ、軽く巻いて縦に2つに切ります。細いナイフでできるだけ細く切り、細い麺を作ります。麺を軽く広げて、テーブルの上で呼吸させます。2つ目の生地でも同じ作業を繰り返します。 4. 野菜をきれいにします。パースニップ、にんじん、ピーマン、玉ねぎの2つを小さなキューブに切ります。じゃがいもは縦に4つまたは6つに切ります。 5. 肉が約1時間煮たら、野菜を鍋に加えます。再び煮立たせます。 6. その間に、麺をふるいにかけて、余分な小麦粉を取り除きます。スープが濁らないようにするために重要です。 7. スープが煮立ったら、麺を鍋の端にそっと加えます。スプーンで軽くかき混ぜて、くっつかないようにします。さらに20分間、中火から弱火で煮ます。 8. 20分後、好みに応じて塩を加え（通常はさらに大さじ1）、2大さじのトマトペーストと刻んだハーブを加えます。必要に応じて、最後に刻んだにんにくを加えます。なぜこのレシピをよく作るのかこのスープはボリュームがあり、肉が欲しいときや軽い食事が欲しいときに最適です。自家製の麺は、店で買ったものとは異なる食感を持っています。肉が煮えている間に他の作業をする時間があるので、作業を分担すれば難しくありません。たくさん作れて、簡単に再加熱できるので、数日間の食事に便利です。アドバイスとバリエーションアドバイス若い鶏肉や七面鳥を使用する場合、煮る時間が短くなります。切った後に麺が太すぎると感じた場合は、手のひらで軽く押しながらさらに伸ばしてください。にんにくは最後に加えてください。そうでないと、煮ると香りが消えてしまいます。代替品鶏肉だけでなく、鶏肉も使用できますが、スープの味は同じにはなりません。トマトペーストは、酸味が欲しい場合はトマトジュースに置き換えることができます。バリエーション家にある場合は、ズッキーニやセロリなどの野菜を追加できます。ハーブは、好みに応じてパセリ、ディル、または混合物にできます。提供アイデアスープは熱々で提供し、皿に麺と野菜を盛り付け、新鮮なハーブをトッピングします。辛いものが好きな人には、切った唐辛子を添えることができます。よくある質問 1. 購入した麺を使ってもいいですか？はい、ただし、食感や味は自家製のものほど良くありません。ただし、急いでいる場合は、時間を大幅に短縮できます。 2. スープをトマトペーストなしで作れますか？はい、スープの色は明るくなり、味はマイルドになります。より多くの野菜や少しのトマトジュースで補うことができます。 3. 麺の薄さはどのくらいが理想ですか？理想的には、できるだけ薄く、ほぼ紙のようにして、麺がすぐに茹でられ、粉っぽくならないようにします。 4. 肉の最初の水を捨てるのは必須ですか？必須ではありませんが、スープの透明感と味を助けます。このステップをスキップしたい場合は、泡を取り除くだけで大丈夫です。 5. スープを冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。自家製の麺は冷凍後に食感が変わります。冷蔵庫で2〜3日保存する方が良いです。栄養価推定：1食あたり250〜300 kcal、約20gのタンパク質（肉と卵から）、20gの炭水化物（麺と野菜から）、10〜12gの脂肪（肉、卵、油から）。値は使用する肉の量とポーションのサイズによって異なります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で密閉容器に保存し、最大3日間保存できます。麺が崩れないように、弱火で直接再加熱します。冷凍はお勧めしません。麺が柔らかくなり、崩れてしまいます。長持ちさせたい場合は、麺なしでスープを冷凍し、提供時に別々に麺を茹でることができます。

準備

肉はよく洗って、一さじの塩と一緒に煮ます。沸騰したらアクを取り除き、水を捨てます。肉を再度洗い、同じ手順を繰り返しますが、今回は水を捨てず、塩も加えず、約1時間煮ます。この間に、麺を準備し、野菜を切ります。麺を作るには、ボウルに卵2個を割り入れ、塩と一さじの油を加えてよく混ぜます。その後、小麦粉をふり入れ、先ほど使ったフォークで軽く混ぜ、混合物が生地のようになるまで続けます。生地をあらかじめ小麦粉をふった台の上にひっくり返し、1分間混ぜます。生地は少し弾力がある状態にします。これを2つに分け、一つは置いておき、もう一つを麺棒や瓶でできるだけ薄く伸ばします。たっぷりと小麦粉をふりかけ、巻いて2つに切ります。細い包丁で生地をできるだけ細く切り、こうして麺ができます。残りの生地でも同様の操作を繰り返します。麺を脇に置き、次は野菜に取り掛かります。野菜を洗って清掃し、パースニップ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを小さく切ります。じゃがいもは縦に4つまたは6つに切ります。野菜を煮ている肉の上に加え、煮立つまで待ちます。その間に麺に戻ります。大きなふるいを使って、麺の余分な小麦粉を取り除きます。スープが沸騰したら、麺をゆっくりと端から加えます。この瞬間から、スープは弱火から中火で20分間煮続けます。20分が経過したら、一さじの塩、2さじのトマトペースト、ハーブを加えます。火を止め、母が言うように、さあ、食事の時間です！いただきます！肉の煮る時間は、使用する肉によって異なります。麺を加えた後は、スープの中でスプーンで軽く混ぜて、くっつかないようにし、より良く煮るためにします。ハーブと一緒に、刻んだにんにく3片を加えると、特別な香りが出ます！