Песочное печенье с арахисовым маслом и шоколадными каплями

Песочное печенье с арахисовым маслом и шоколадными чипсами очень нежное и легко распадается во рту. Тесто готовится просто, но его нужно замешивать только до однородности, а печенье следует оставить остывать перед тем, как извлекать из формы. В горячем состоянии они чрезвычайно хрупкие. Для менее сладкого вкуса можно уменьшить количество сахара на 30 г. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает 30 минут охлаждения теста и по 15 минут для каждой формы печенья Время подготовки: не указано Время выпечки: 15 минут для каждой формы при 180 градусах Порции: точное количество не указано; зависит от размера и толщины печенья Сложность: средняя Тип рецепта: песочное печенье к кофе, чаю или десертным тарелкам Ингредиенты 250 г муки 340 г арахисового масла 150 г холодного, но мягкого масла с 85% жира 130 г коричневого сахара, превращенного в сахарную пудру 2 больших желтка Ваниль Цедра одного апельсина 1 чайная ложка разрыхлителя теста 1/2 чайной ложки соды Несколько капель лимонного сока Шоколадные чипсы или натертый черный шоколад по вкусу Способ приготовления 1. Просейте муку в большую миску. Просеивание помогает однородному смешиванию сухих ингредиентов и облегчает их incorporation в тесто. 2. В другой миске смешайте арахисовое масло с мягким маслом, сахаром, превращенным в пудру, желтками, ванилью и цедрой апельсина. 3. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель теста и соду, погашенную несколькими каплями лимонного сока. Замесите тесто только до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся. Не нужно работать с ним больше. 4. Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. 5. После охлаждения достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части. Оставьте одну на рабочей поверхности, а другую снова заверните в пленку и уберите в холодильник. Таким образом, оставшееся тесто не нагреется, пока вы работаете с первой частью. 6. Сформируйте кусок теста на рабочей поверхности в виде рулета, затем разделите рулет на две части. Снова скатайте каждую часть в форме рулета и нарежьте печенье. 7. Уплотните каждую часть непосредственно на подготовленный противень с пергаментной бумагой. Печенье хрупкое, поэтому легче придавать им окончательную форму прямо на противне. 8. Посыпьте сверху шоколадными чипсами или натертым шоколадом. 9. Выпекайте печенье в течение 15 минут при 180 градусах. 10. Пока первая форма в духовке, приготовьте оставшееся тесто тем же способом. Формированное печенье для следующей формы можно разместить на другом противне. 11. Когда первая форма готова, осторожно извлеките печенье и перенесите их на поверхность вместе с пергаментной бумагой. Затем поместите противень с оставшимися печеньем в духовку. 12. Позвольте печенью хорошо остыть, прежде чем снимать их с бумаги для выпечки. Когда они горячие, они очень хрупкие и могут легко сломаться. После охлаждения их намного легче манипулировать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт за очень нежную текстуру и яркий вкус арахисового масла, дополненный черным шоколадом. Тесто несложное, а наибольшее внимание требует формирование и перенос печенья перед выпечкой. Охлаждение теста и охлаждение печенья после выпечки делают разницу в этом рецепте. Советы Масло должно быть мягким, хотя в списке ингредиентов оно указано как холодное масло. Если оно слишком твердое, его будет трудно смешать с арахисовым маслом. В то же время оно не должно быть растопленным. Коричневый сахар должен быть превращен в пудру перед использованием, чтобы равномерно смешаться в составе. Не замешивайте тесто дольше, чем необходимо. Достаточно получить однородную массу. Держите вторую часть теста в холодильнике, пока работаете с первой порцией. Холодное тесто легче формировать и лучше сохраняет форму. Не пытайтесь извлечь печенье сразу после выпекания. В первые минуты они очень хрупкие и могут сломаться, даже если выглядят испеченными. Если вам не нравятся слишком сладкие печенья, уменьшите количество сахара на 30 г. В этом случае вы будете использовать 100 г коричневого сахара, превращенного в пудру. Замены Основной рецепт построен вокруг арахисового масла, масла и желтков, и источник не указывает заменителей для этих ингредиентов. Чтобы сохранить нежную текстуру, изменения в количествах или типах жиров могут изменить результат. Ваниль и цедра апельсина - это ароматы, упомянутые в рецепте. Если вы решите не использовать один из них, печенье все равно можно приготовить, но вкус будет проще. Вариации Наиболее очевидная вариация, указанная для этого рецепта, - это уменьшение сахара на 30 г. Печенье будет менее сладким, что может быть полезно, если арахисовое масло уже подслащено или если вы используете больше шоколада. Вы можете сохранить количество шоколада по своему вкусу, так как рецепт не указывает точное количество. Подходят шоколадные чипсы или натертый черный шоколад. Идеи для сервировки Печенье подают после полного остывания. Оно подходит к кофе или чаю и может быть выложено на тарелку после того, как будет аккуратно снято с бумаги для выпечки. Часто задаваемые вопросы Почему печенье такое хрупкое? Тесто содержит масло, арахисовое масло и желтки, и в результате получается очень хрупкое печенье. Хрупкость более выражена сразу после выпекания. Позвольте им полностью остыть, прежде чем переносить или снимать. Могу ли я сократить время охлаждения теста? В рецепте указано 30 минут в холодильнике. Этот шаг помогает тесту застыть достаточно, чтобы его можно было раскатать и нарезать. Не рекомендуется его пропускать. Должен ли я использовать подслащенное арахисовое масло? Рецепт не уточняет тип арахисового масла. Если оно уже содержит сахар, конечный вкус может быть более сладким. В этом случае вы можете уменьшить сахар в тесте на 30 г, как указано в рецепте. Могу ли я извлечь печенье сразу после того, как выну его из духовки? Нет. Они очень хрупкие, когда горячие. Перенесите их вместе с бумагой для выпечки на поверхность и дайте им хорошо остыть. Только потом вы можете их извлечь. Сколько печенья получится? Точное количество не указано и зависит от того, насколько большие порции и насколько плоско вы раскатываете каждую часть теста. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, поскольку не указано количество шоколада и конечное количество печенья. В качестве ориентира для 100 г готового продукта, без точного подсчета шоколада, можно оценить: Калории: примерно 490–530 ккал Белки: примерно 12–14 г Жиры: примерно 32–36 г Углеводы: примерно 42–48 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа арахисового масла, процента жира в масле, количества добавленного шоколада и размера печенья. Арахисовое масло и масло в основном способствуют содержанию жира и калорий, а мука и сахар - количеству углеводов. Хранение и разогрев Печенье хранится после полного остывания в закрытом контейнере, чтобы не высыхало. Поскольку они очень хрупкие, их аккуратно кладут и вынимают из контейнера. Повторный разогрев не требуется и не рекомендуется для этого рецепта. Печенье легче обрабатывать и сохраняет свою текстуру, когда оно холодное или при комнатной температуре.