Fursecuri cu unt de arahide si fulgi de ciocolata

Fursecurile cu unt de arahide și fulgi de ciocolată sunt foarte fragede și se desfac ușor în gură. Aluatul se pregătește simplu, dar trebuie lucrat doar cât să se omogenizeze, iar fursecurile trebuie lăsate să se răcească bine înainte de a fi desprinse din tavă. În stare caldă sunt extrem de fragile. Pentru un gust mai puțin dulce, cantitatea de zahăr poate fi redusă cu 30 g. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include 30 de minute de răcire a aluatului și câte 15 minute pentru fiecare tavă de fursecuri Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 15 minute pentru fiecare tavă, la 180 de grade Porții: nu este precizat numărul exact; depinde de dimensiunea și grosimea fursecurilor Dificultate: medie Tipul rețetei: fursecuri fragede pentru cafea, ceai sau platouri cu deserturi Ingrediente 250 g făină de patiserie 340 g unt de arahide 150 g unt rece, dar moale, cu 85% grăsime 130 g zahăr brun transformat în zahăr pudră 2 gălbenușuri de ou, mari Vanilie Coaja rasă de la o portocală 1 linguriță praf de copt 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu Câteva picături de zeamă de lămâie Fulgii de ciocolată neagră sau ciocolată neagră rasă, după gust Mod de preparare 1. Cerne făina într-un bol încăpător. Cernerea ajută la omogenizarea ingredientelor uscate și face mai ușoară încorporarea lor în aluat. 2. Într-un alt vas, amestecă untul de arahide cu untul moale, zahărul brun făcut pudră, gălbenușurile, vanilia și coaja rasă de portocală. 3. Adaugă treptat făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu stins cu câteva picături de zeamă de lămâie. Frământă aluatul doar până când toate ingredientele sunt bine omogenizate. Nu este nevoie să îl lucrezi mai mult decât atât. 4. Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie și pune-o la rece pentru 30 de minute. 5. După răcire, scoate aluatul din frigider și împarte-l în două bucăți. Păstrează una pe planșeta de lucru, iar cealaltă învelește-o din nou în folie și pune-o la rece. În felul acesta, aluatul rămas nu se încălzește cât timp lucrezi prima parte. 6. Modelează bucata de aluat de pe planșetă sub forma unui sul, apoi împarte sulul în două bucăți. Rulează din nou fiecare bucată, tot sub formă de sul, și porționează fursecurile. 7. Aplatizează fiecare bucată direct în tava de copt pregătită cu hârtie pergament. Fursecurile sunt fragile, așa că este mai ușor să le dai forma finală direct în tavă. 8. Presară deasupra fulgii de ciocolată neagră sau ciocolata rasă. 9. Coace fursecurile timp de 15 minute, la 180 de grade. 10. Cât timp prima tavă este la cuptor, pregătește și restul aluatului în același mod. Fursecurile formate pentru următoarea tavă pot fi așezate pe o altă foaie de copt. 11. Când prima tavă este gata, scoate fursecurile și mută-le cu grijă pe o suprafață, împreună cu foaia de pergament. Apoi trage în tavă foaia de copt pe care ai pregătit restul fursecurilor. 12. Lasă fursecurile să se răcească foarte bine înainte să le desprinzi de pe hârtia de copt. Când sunt calde, sunt extrem de fragede și se pot rupe ușor. După răcire se manevrează mult mai ușor. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru textura foarte fragedă și pentru gustul pronunțat de unt de arahide, completat de ciocolata neagră. Nu are un aluat complicat, iar partea care cere cea mai multă atenție este modelarea și mutarea fursecurilor înainte de coacere. Răcirea aluatului și răcirea fursecurilor după coacere fac diferența la această rețetă. Sfaturi Untul trebuie să fie moale, deși în lista de ingrediente este menționat ca unt rece. Dacă este prea tare, se va încorpora greu în untul de arahide. În același timp, nu trebuie topit. Zahărul brun trebuie făcut pudră înainte de folosire, astfel încât să se amestece uniform în compoziție. Nu frământa aluatul mai mult decât este necesar. Este suficient să obții o compoziție omogenă. Păstrează a doua bucată de aluat la rece cât timp lucrezi prima porție. Aluatul rece se modelează mai ușor și își păstrează mai bine forma. Nu încerca să desprinzi fursecurile imediat după coacere. În primele minute sunt foarte fragile și se pot rupe chiar dacă par coapte. Dacă nu îți plac fursecurile foarte dulci, redu cantitatea de zahăr cu 30 g. În acest caz vei folosi 100 g zahăr brun făcut pudră. Înlocuiri Rețeta de bază este construită în jurul untului de arahide, al untului și al gălbenușurilor, iar sursa nu indică înlocuiri pentru aceste ingrediente. Pentru a păstra textura fragedă, schimbările de cantități sau de tipuri de grăsime pot modifica rezultatul. Vanilia și coaja de portocală sunt aromele menționate în rețetă. Dacă alegi să nu folosești una dintre ele, fursecurile se pot face în continuare, însă gustul va fi mai simplu. Variații Cea mai clară variație indicată pentru această rețetă este reducerea zahărului cu 30 g. Fursecurile vor fi mai puțin dulci, ceea ce poate fi util dacă untul de arahide este deja îndulcit sau dacă folosești mai multă ciocolată. Poți păstra cantitatea de ciocolată după preferință, deoarece rețeta nu precizează o cantitate exactă. Sunt potriviți fulgii de ciocolată neagră sau ciocolata neagră rasă. Idei de servire Fursecurile se servesc după ce s-au răcit complet. Sunt potrivite lângă cafea sau ceai și pot fi așezate pe un platou după ce au fost desprinse cu grijă de pe hârtia de copt. Întrebări frecvente De ce sunt fursecurile atât de fragile? Aluatul conține unt, unt de arahide și gălbenușuri, iar rezultatul este un fursec foarte fraged. Fragilitatea este mai accentuată imediat după coacere. Lasă-le să se răcească complet înainte să le muți sau să le desprinzi. Pot să scurtez timpul de răcire a aluatului? În rețetă sunt indicate 30 de minute la rece. Acest pas ajută aluatul să se întărească suficient pentru a putea fi rulat și porționat. Nu este recomandat să îl omiți. Trebuie să folosesc unt de arahide îndulcit? Rețeta nu precizează tipul de unt de arahide. Dacă acesta conține deja zahăr, gustul final poate fi mai dulce. În acest caz, poți reduce zahărul din aluat cu 30 g, așa cum este menționat în rețetă. Pot desprinde fursecurile imediat după ce le scot din cuptor? Nu. Sunt foarte fragile când sunt calde. Mută-le cu tot cu hârtia pergament pe o suprafață și lasă-le să se răcească bine. Abia apoi le poți desprinde. Cât de multe fursecuri ies? Numărul exact nu este precizat și depinde de cât de mari sunt porțiile și cât de mult aplatizezi fiecare bucată de aluat. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea de ciocolată și nici numărul final de fursecuri. Ca reper, pentru 100 g de produs finit, fără a calcula exact ciocolata, se pot estima: Calorii: aproximativ 490–530 kcal Proteine: aproximativ 12–14 g Grăsimi: aproximativ 32–36 g Carbohidrați: aproximativ 42–48 g Valorile pot varia în funcție de tipul de unt de arahide, procentul de grăsime al untului, cantitatea de ciocolată adăugată și dimensiunea fursecurilor. Untul de arahide și untul contribuie în principal la conținutul de grăsimi și calorii, iar făina și zahărul la cantitatea de carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Fursecurile se păstrează după răcirea completă, într-un recipient închis, astfel încât să nu se usuce. Pentru că sunt foarte fragede, se așază și se scot cu grijă din recipient. Reîncălzirea nu este necesară și nu este recomandată pentru această rețetă. Fursecurile sunt mai ușor de manevrat și își păstrează textura atunci când sunt reci sau la temperatura camerei.

Etichete

fursecuri

Categorie: Desert Autor: Silvia N. Vizualizări: 647 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Fursecuri cu unt de arahide si fulgi de ciocolata de Silvia N. - Rețete Recipia 1

Desert - Fursecuri cu unt de arahide si fulgi de ciocolata de Silvia N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii