Ciastka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady

Ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady są bardzo kruche i łatwo rozpadają się w ustach. Ciasto przygotowuje się łatwo, ale należy je wyrabiać tylko do momentu, aż się połączy, a ciasteczka należy dobrze schłodzić przed wyjęciem z blachy. W gorącym stanie są niezwykle delikatne. Aby uzyskać mniej słodki smak, można zmniejszyć ilość cukru o 30 g. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano dokładnie; obejmuje 30 minut schładzania ciasta i 15 minut na każdą blachę ciasteczek Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 15 minut na każdą blachę w temperaturze 180 stopni Porcje: nie podano dokładnej liczby; zależy od wielkości i grubości ciasteczek Trudność: średnia Rodzaj przepisu: kruche ciasteczka do kawy, herbaty lub na talerz deserowy Składniki 250 g mąki pszennej 340 g masła orzechowego 150 g zimnego, ale miękkiego masła o 85% tłuszczu 130 g brązowego cukru zmielonego na puder 2 duże żółtka Wanilia Skórka otarta z jednej pomarańczy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Kilka kropel soku z cytryny Kawałki ciemnej czekolady lub starta ciemna czekolada, według smaku Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do dużej miski. Przesiewanie pomaga w połączeniu składników suchych i ułatwia ich włączenie do ciasta. 2. W innej misce wymieszaj masło orzechowe z miękkim masłem, zmielonym brązowym cukrem, żółtkami, wanilią i startą skórką pomarańczową. 3. Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną z kilkoma kroplami soku z cytryny. Wyrabiaj ciasto tylko do momentu, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Nie należy go wyrabiać dłużej. 4. Uformuj kulkę z ciasta, owiń ją folią i włóż do lodówki na 30 minut. 5. Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Jedną zachowaj na blacie roboczym, a drugą ponownie owiń w folię i włóż do lodówki. W ten sposób pozostałe ciasto nie nagrzewa się podczas pracy z pierwszą częścią. 6. Uformuj kawałek ciasta na blacie w kształt wałka, a następnie podziel wałek na dwie części. Ponownie uformuj każdą część w wałek i pokrój ciasteczka. 7. Spłaszcz każdy kawałek bezpośrednio na przygotowanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka są delikatne, więc łatwiej jest nadać im ostateczny kształt bezpośrednio na blasze. 8. Posyp wierzch kawałkami ciemnej czekolady lub startą czekoladą. 9. Piecz ciasteczka przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. 10. Podczas gdy pierwsza blacha jest w piekarniku, przygotuj pozostałe ciasto w ten sam sposób. Ciasteczka uformowane na następną blachę można ułożyć na innej blasze do pieczenia. 11. Gdy pierwsza blacha jest gotowa, ostrożnie wyjmij ciasteczka i przenieś je na powierzchnię razem z papierem do pieczenia. Następnie włóż do piekarnika blachę z pozostałymi ciasteczkami. 12. Pozwól ciasteczkom dobrze ostygnąć, zanim je zdejmiesz z papieru do pieczenia. Gdy są ciepłe, są niezwykle delikatne i mogą się łatwo łamać. Po ostygnięciu będą znacznie łatwiejsze do przenoszenia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis za bardzo kruchą teksturę i wyraźny smak masła orzechowego, uzupełniony ciemną czekoladą. Ciasto nie jest skomplikowane, a najwięcej uwagi wymaga formowanie i przenoszenie ciasteczek przed pieczeniem. Schładzanie ciasta i ciasteczek po pieczeniu robi różnicę w tym przepisie. Wskazówki Masło powinno być miękkie, chociaż w liście składników jest wymienione jako zimne. Jeśli jest zbyt twarde, trudno będzie je wkomponować w masło orzechowe. Jednocześnie nie powinno być roztopione. Brązowy cukier należy zmielić na puder przed użyciem, aby równomiernie wymieszać go w składnikach. Nie wyrabiaj ciasta dłużej niż to konieczne. Wystarczy uzyskać jednolitą masę. Zachowaj drugą część ciasta w lodówce, gdy pracujesz z pierwszą porcją. Zimne ciasto łatwiej się formuje i lepiej zachowuje kształt. Nie próbuj zdejmować ciasteczek zaraz po upieczeniu. W pierwszych minutach są bardzo delikatne i mogą się łamać, nawet jeśli wydają się upieczone. Jeśli nie lubisz zbyt słodkich ciasteczek, zmniejsz ilość cukru o 30 g. W takim przypadku użyjesz 100 g brązowego cukru zmielonego na puder. Zamienniki Podstawowy przepis oparty jest na maśle orzechowym, maśle i żółtkach, a źródło nie wskazuje zamienników dla tych składników. Aby zachować kruchą teksturę, zmiany w ilościach lub rodzajach tłuszczu mogą wpłynąć na końcowy rezultat. Wanilia i skórka pomarańczowa to aromaty wymienione w przepisie. Jeśli zdecydujesz się nie używać jednego z nich, ciasteczka nadal można przygotować, ale smak będzie prostszy. Wariacje Najwyraźniejsza wariacja wskazana w tym przepisie to zmniejszenie cukru o 30 g. Ciasteczka będą mniej słodkie, co może być przydatne, jeśli masło orzechowe jest już słodzone lub jeśli używasz więcej czekolady. Możesz dostosować ilość czekolady według własnych upodobań, ponieważ przepis nie podaje dokładnej ilości. Pasują kawałki ciemnej czekolady lub starta ciemna czekolada. Pomysły na podanie Ciasteczka podaje się po całkowitym ostygnięciu. Pasują do kawy lub herbaty i można je ułożyć na talerzu po ostrożnym zdjęciu z papieru do pieczenia. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ciasteczka są tak kruche? Ciasto zawiera masło, masło orzechowe i żółtka, a efektem jest bardzo kruche ciasteczko. Kruchość jest bardziej wyraźna tuż po upieczeniu. Pozwól im całkowicie ostygnąć, zanim je przeniesiesz lub zdejmiesz. Czy mogę skrócić czas schładzania ciasta? W przepisie wskazano 30 minut w lodówce. Ten krok pomaga ciastu stwardnieć wystarczająco, aby można je było rolować i porcjować. Nie zaleca się jego pomijania. Czy muszę używać słodzonego masła orzechowego? Przepis nie precyzuje rodzaju masła orzechowego. Jeśli zawiera już cukier, końcowy smak może być słodszy. W takim przypadku możesz zmniejszyć cukier w cieście o 30 g, jak wskazano w przepisie. Czy mogę zdjąć ciasteczka zaraz po wyjęciu z piekarnika? Nie. Są bardzo delikatne, gdy są ciepłe. Przenieś je z papierem pergaminowym na powierzchnię i pozwól im dobrze ostygnąć. Dopiero potem możesz je zdjąć. Ile ciasteczek wychodzi? Dokładna liczba nie jest podana i zależy od wielkości porcji i tego, jak bardzo spłaszczasz każdy kawałek ciasta. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano ilości czekolady ani ostatecznej liczby ciasteczek. Jako punkt odniesienia, dla 100 g gotowego produktu, nie licząc dokładnie czekolady, można oszacować: Kalorie: około 490–530 kcal Białko: około 12–14 g Tłuszcze: około 32–36 g Węglowodany: około 42–48 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju masła orzechowego, procentu tłuszczu w maśle, ilości dodanej czekolady i wielkości ciasteczek. Masło orzechowe i masło przyczyniają się głównie do zawartości tłuszczu i kalorii, a mąka i cukier do ilości węglowodanów. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasteczka przechowuje się po całkowitym ostygnięciu w zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Ponieważ są bardzo delikatne, należy je ostrożnie układać i wyjmować z pojemnika. Ponowne podgrzewanie nie jest konieczne i nie jest zalecane w tym przepisie. Ciasteczka są łatwiejsze do przenoszenia i zachowują swoją teksturę, gdy są zimne lub w temperaturze pokojowej.