Biscoitos de manteiga de amendoim com gotas de chocolate

Os biscoitos de manteiga de amendoim e pedaços de chocolate são muito macios e se desfazem facilmente na boca. A massa é preparada de forma simples, mas deve ser trabalhada apenas o suficiente para se homogeneizar, e os biscoitos devem ser deixados esfriar bem antes de serem retirados da forma. Quando quentes, são extremamente frágeis. Para um sabor menos doce, a quantidade de açúcar pode ser reduzida em 30 g. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui 30 minutos de resfriamento da massa e 15 minutos para cada forma de biscoitos Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 15 minutos para cada forma, a 180 graus Porções: não especificado o número exato; depende do tamanho e da espessura dos biscoitos Dificuldade: média Tipo de receita: biscoitos macios para café, chá ou pratos de sobremesa Ingredientes 250 g de farinha de trigo 340 g de manteiga de amendoim 150 g de manteiga fria, mas macia, com 85% de gordura 130 g de açúcar mascavo transformado em açúcar de confeiteiro 2 gemas grandes Baunilha Raspas de uma laranja 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Algumas gotas de suco de limão Pedaços de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo ralado, a gosto Modo de preparo 1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Peneirar ajuda a homogeneizar os ingredientes secos e torna mais fácil incorporá-los à massa. 2. Em outra tigela, misture a manteiga de amendoim com a manteiga macia, o açúcar mascavo em pó, as gemas, a baunilha e as raspas de laranja. 3. Adicione gradualmente a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com algumas gotas de suco de limão. Sove a massa apenas até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Não é necessário trabalhar mais do que isso. 4. Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e coloque-a na geladeira por 30 minutos. 5. Após o resfriamento, retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes. Mantenha uma na bancada, enquanto a outra deve ser envolvida novamente em filme plástico e colocada na geladeira. Dessa forma, a massa restante não esquenta enquanto você trabalha com a primeira parte. 6. Modele o pedaço de massa na bancada em forma de um cilindro, em seguida, divida o cilindro em duas partes. Modele novamente cada pedaço em forma de cilindro e corte os biscoitos. 7. Achate cada pedaço diretamente na forma de assar preparada com papel manteiga. Os biscoitos são frágeis, então é mais fácil dar a forma final diretamente na forma. 8. Polvilhe os pedaços de chocolate meio amargo ou chocolate ralado por cima. 9. Asse os biscoitos por 15 minutos a 180 graus. 10. Enquanto a primeira forma está no forno, prepare o restante da massa da mesma forma. Os biscoitos moldados para a próxima forma podem ser colocados em outra folha de assar. 11. Quando a primeira forma estiver pronta, retire os biscoitos e transfira-os cuidadosamente para uma superfície, junto com o papel manteiga. Em seguida, coloque a folha de assar com o restante dos biscoitos no forno. 12. Deixe os biscoitos esfriar bem antes de removê-los do papel de assar. Quando estão quentes, são extremamente frágeis e podem se quebrar facilmente. Após esfriar, são muito mais fáceis de manusear. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto desta receita pela textura muito macia e pelo sabor pronunciado de manteiga de amendoim, complementado pelo chocolate meio amargo. A massa não é complicada, e a parte que requer mais atenção é a modelagem e o transporte dos biscoitos antes de assar. O resfriamento da massa e o resfriamento dos biscoitos após assar fazem a diferença nesta receita. Dicas A manteiga deve estar macia, embora na lista de ingredientes esteja mencionada como manteiga fria. Se estiver muito dura, será difícil incorporá-la na manteiga de amendoim. Ao mesmo tempo, não deve estar derretida. O açúcar mascavo deve ser transformado em pó antes de ser usado, para que se misture uniformemente na composição. Não sove a massa mais do que o necessário. É suficiente obter uma composição homogênea. Mantenha a segunda parte da massa na geladeira enquanto trabalha com a primeira porção. A massa fria é mais fácil de moldar e mantém melhor a forma. Não tente remover os biscoitos imediatamente após assar. Nos primeiros minutos, são muito frágeis e podem se quebrar, mesmo que pareçam assados. Se você não gosta de biscoitos muito doces, reduza a quantidade de açúcar em 30 g. Nesse caso, você usará 100 g de açúcar mascavo em pó. Substituições A receita básica é construída em torno da manteiga de amendoim, da manteiga e das gemas, e a fonte não indica substituições para esses ingredientes. Para manter a textura macia, mudanças nas quantidades ou tipos de gordura podem alterar o resultado. A baunilha e as raspas de laranja são os sabores mencionados na receita. Se você optar por não usar um deles, os biscoitos ainda podem ser feitos, mas o sabor será mais simples. Variações A variação mais clara indicada para esta receita é a redução do açúcar em 30 g. Os biscoitos serão menos doces, o que pode ser útil se a manteiga de amendoim já estiver adoçada ou se você usar mais chocolate. Você pode ajustar a quantidade de chocolate de acordo com sua preferência, pois a receita não especifica uma quantidade exata. São adequados os pedaços de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo ralado. Ideias para servir Os biscoitos devem ser servidos após esfriar completamente. São adequados ao lado de café ou chá e podem ser dispostos em um prato após serem cuidadosamente removidos do papel de assar. Perguntas frequentes Por que os biscoitos são tão frágeis? A massa contém manteiga, manteiga de amendoim e gemas, e o resultado é um biscoito muito frágil. A fragilidade é mais acentuada logo após assar. Deixe-os esfriar completamente antes de mover ou remover. Posso encurtar o tempo de resfriamento da massa? A receita indica 30 minutos na geladeira. Este passo ajuda a massa a endurecer o suficiente para ser enrolada e porcionada. Não é recomendável pular essa etapa. Preciso usar manteiga de amendoim adoçada? A receita não especifica o tipo de manteiga de amendoim. Se ela já contém açúcar, o sabor final pode ser mais doce. Nesse caso, você pode reduzir o açúcar na massa em 30 g, como indicado na receita. Posso remover os biscoitos imediatamente após retirá-los do forno? Não. Eles são muito frágeis quando quentes. Transfira-os com o papel manteiga para uma superfície e deixe esfriar bem. Apenas depois você pode removê-los. Quantos biscoitos saem? O número exato não é especificado e depende do tamanho das porções e de quão achatado você faz cada pedaço de massa. Valores nutricionais Os valores são estimados, pois não foi especificada a quantidade de chocolate nem o número final de biscoitos. Como referência, para 100 g de produto final, sem calcular exatamente o chocolate, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 490–530 kcal Proteínas: aproximadamente 12–14 g Gorduras: aproximadamente 32–36 g Carboidratos: aproximadamente 42–48 g Os valores podem variar dependendo do tipo de manteiga de amendoim, da porcentagem de gordura da manteiga, da quantidade de chocolate adicionada e do tamanho dos biscoitos. A manteiga de amendoim e a manteiga contribuem principalmente para o conteúdo de gordura e calorias, enquanto a farinha e o açúcar contribuem para a quantidade de carboidratos. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos devem ser armazenados após esfriar completamente, em um recipiente fechado, para que não sequem. Como são muito frágeis, devem ser cuidadosamente colocados e retirados do recipiente. O reaquecimento não é necessário e não é recomendado para esta receita. Os biscoitos são mais fáceis de manusear e mantêm sua textura quando estão frios ou à temperatura ambiente.

Ingredientes

250 g de farinha de confeitaria
340 g de manteiga de amendoim (um pote
eu usei Maxims)
150 g de manteiga fria (mas macia
85% de gordura)
130 g de açúcar mascavo (em pó)
2 gemas grandes
baunilha
raspas de laranja
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
algumas gotas de suco de limão
chocolate amargo ralado.

Biscoitos de manteiga de amendoim com gotas de chocolate

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