Erdnussbutterkekse mit Schokoladenstückchen

Name: Erdnussbutterkekse mit Schokoladenstückchen - Silvia N.
Ingredients: 250 g Pâtisserie; Mehl; 340 g Erdnussbutter (ein Glas; ich habe Maxims verwendet); 150 g kalte Butter (aber weich; 85 % Fett); 130 g brauner Zucker (pulverisiert); 2 große Eigelb; Vanille; geriebene Orangenschale; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; ein paar Tropfen Zitronensaft; geriebene Zartbitterschokolade.

Wüste - Erdnussbutterkekse mit Schokoladenstückchen von Silvia N. - Recipia Rezepte

Erdnussbutter- und Schokoladenstückchenkekse sind sehr zart und zerfallen leicht im Mund. Der Teig wird einfach zubereitet, sollte jedoch nur so lange bearbeitet werden, bis er homogen ist, und die Kekse sollten gut abkühlen, bevor sie von der Platte genommen werden. Wenn sie warm sind, sind sie extrem zerbrechlich. Für einen weniger süßen Geschmack kann die Zuckermenge um 30 g reduziert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; beinhaltet 30 Minuten Kühlung des Teigs und 15 Minuten für jedes Blech Kekse Zubereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 15 Minuten für jedes Blech bei 180 Grad Portionen: die genaue Anzahl ist nicht angegeben; hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: zarte Kekse für Kaffee, Tee oder Dessertplatten Zutaten 250 g Pâtisseriefarien 340 g Erdnussbutter 150 g kalte, aber weiche Butter mit 85 % Fett 130 g brauner Zucker, der in Puderzucker verwandelt wurde 2 große Eigelb Vanille Zeste von einer Orange 1 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron Ein paar Tropfen Zitronensaft Dunkle Schokoladenstückchen oder geriebene dunkle Schokolade nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Das Sieben hilft, die trockenen Zutaten zu homogenisieren und erleichtert deren Einmischung in den Teig. 2. In einer anderen Schüssel die Erdnussbutter mit der weichen Butter, dem Puderzucker, den Eigelben, der Vanille und dem Orangenzesten vermischen. 3. Füge nach und nach das Mehl, das Backpulver und das mit ein paar Tropfen Zitronensaft abgelöschte Natron hinzu. Knete den Teig nur, bis alle Zutaten gut homogenisiert sind. Es ist nicht nötig, ihn länger zu bearbeiten. 4. Forme eine Kugel aus dem Teig, wickle sie in Folie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. 5. Nach dem Kühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Stücke teilen. Halte eines auf der Arbeitsfläche, während du das andere wieder in Folie wickelst und kühl stellst. So wird der verbleibende Teig nicht warm, während du mit dem ersten Teil arbeitest. 6. Forme das Stück Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle und teile die Rolle in zwei Stücke. Rolle jedes Stück erneut zu einer Rolle und portioniere die Kekse. 7. Drücke jedes Stück direkt auf das vorbereitete Backblech mit Backpapier. Die Kekse sind zerbrechlich, daher ist es einfacher, ihnen ihre endgültige Form direkt auf dem Blech zu geben. 8. Bestreue die Oberseite mit dunklen Schokoladenstückchen oder geriebener Schokolade. 9. Backe die Kekse 15 Minuten lang bei 180 Grad. 10. Während das erste Blech im Ofen ist, bereite den Rest des Teigs auf die gleiche Weise vor. Die geformten Kekse für das nächste Blech können auf ein anderes Backblech gelegt werden. 11. Wenn das erste Blech fertig ist, die Kekse vorsichtig auf eine Fläche zusammen mit dem Backpapier übertragen. Ziehe dann das Backblech mit den restlichen Keksen auf das Blech. 12. Lass die Kekse sehr gut abkühlen, bevor du sie vom Backpapier abnimmst. Wenn sie warm sind, sind sie extrem zerbrechlich und können leicht brechen. Nach dem Abkühlen lassen sie sich viel einfacher handhaben. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe das Rezept wegen seiner sehr zarten Textur und dem ausgeprägten Geschmack von Erdnussbutter, ergänzt durch die dunkle Schokolade. Der Teig ist nicht kompliziert, und der Teil, der die meiste Aufmerksamkeit erfordert, ist das Formen und Bewegen der Kekse vor dem Backen. Das Kühlen des Teigs und der Kekse nach dem Backen macht einen Unterschied in diesem Rezept. Tipps Die Butter sollte weich sein, obwohl sie in der Zutatenliste als kalt angegeben ist. Wenn sie zu hart ist, lässt sie sich schwer in die Erdnussbutter einarbeiten. Gleichzeitig sollte sie nicht geschmolzen sein. Der braune Zucker sollte vor der Verwendung zu Puderzucker gemacht werden, damit er sich gleichmäßig in die Mischung einfügt. Knete den Teig nicht länger als nötig. Es reicht aus, eine homogene Mischung zu erhalten. Bewahre das zweite Stück Teig im Kühlschrank auf, während du mit der ersten Portion arbeitest. Kalter Teig lässt sich leichter formen und behält besser seine Form. Versuche nicht, die Kekse sofort nach dem Backen abzunehmen. In den ersten Minuten sind sie sehr zerbrechlich und können brechen, auch wenn sie gebacken erscheinen. Wenn du keine sehr süßen Kekse magst, reduziere die Zuckermenge um 30 g. In diesem Fall verwendest du 100 g Puderzucker. Ersatzstoffe Das Grundrezept basiert auf Erdnussbutter, Butter und Eigelb, und die Quelle gibt keine Ersatzstoffe für diese Zutaten an. Um die zarte Textur zu erhalten, können Änderungen in den Mengen oder Arten von Fetten das Ergebnis verändern. Vanille und Orangenschale sind die in der Rezeptur genannten Aromen. Wenn du dich entscheidest, eines davon nicht zu verwenden, können die Kekse dennoch hergestellt werden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Variationen Die deutlichste Variation, die für dieses Rezept angegeben ist, besteht darin, den Zucker um 30 g zu reduzieren. Die Kekse werden weniger süß, was nützlich sein kann, wenn die Erdnussbutter bereits gesüßt ist oder wenn du mehr Schokolade verwendest. Du kannst die Menge an Schokolade nach deinem Geschmack beibehalten, da das Rezept keine genaue Menge angibt. Dunkle Schokoladenstückchen oder geriebene dunkle Schokolade sind geeignet. Serviervorschläge Die Kekse werden serviert, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Sie passen gut zu Kaffee oder Tee und können auf einer Platte angerichtet werden, nachdem sie vorsichtig vom Backpapier entfernt wurden. Häufig gestellte Fragen Warum sind die Kekse so zerbrechlich? Der Teig enthält Butter, Erdnussbutter und Eigelb, was zu einem sehr zarten Keks führt. Die Zerbrechlichkeit ist unmittelbar nach dem Backen stärker ausgeprägt. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie bewegst oder abnimmst. Kann ich die Kühlzeit des Teigs verkürzen? Im Rezept sind 30 Minuten im Kühlschrank angegeben. Dieser Schritt hilft, den Teig ausreichend zu festigen, um ihn rollen und portionieren zu können. Es wird nicht empfohlen, ihn zu überspringen. Muss ich gesüßte Erdnussbutter verwenden? Das Rezept gibt keinen bestimmten Typ von Erdnussbutter an. Wenn sie bereits Zucker enthält, kann der endgültige Geschmack süßer sein. In diesem Fall kannst du den Zucker im Teig um 30 g reduzieren, wie im Rezept angegeben. Kann ich die Kekse sofort nach dem Backen abnehmen? Nein. Sie sind sehr zerbrechlich, wenn sie warm sind. Bewege sie mit dem Backpapier auf eine Fläche und lasse sie gut abkühlen. Erst dann kannst du sie abnehmen. Wie viele Kekse erhält man? Die genaue Anzahl ist nicht angegeben und hängt davon ab, wie groß die Portionen sind und wie sehr du jedes Stück Teig plattdrückst. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Menge an Schokolade und die endgültige Anzahl der Kekse nicht angegeben sind. Als Referenz kann für 100 g des fertigen Produkts, ohne die Schokolade genau zu berechnen, geschätzt werden: Kalorien: etwa 490–530 kcal Eiweiß: etwa 12–14 g Fette: etwa 32–36 g Kohlenhydrate: etwa 42–48 g Die Werte können je nach Art der Erdnussbutter, dem Fettgehalt der Butter, der Menge der hinzugefügten Schokolade und der Größe der Kekse variieren. Erdnussbutter und Butter tragen hauptsächlich zum Fett- und Kaloriengehalt bei, während Mehl und Zucker zur Menge der Kohlenhydrate beitragen.