मूंगफली का मक्खन और चॉकलेट चिप्स के साथ कुकीज़

मूंगफली के मक्खन और चॉकलेट चिप्स वाले कुकीज़ बहुत नरम होते हैं और मुँह में आसानी से टूट जाते हैं। आटा तैयार करना आसान है, लेकिन इसे केवल तब तक गूंधना चाहिए जब तक यह समरूप न हो जाए, और कुकीज़ को ट्रे से निकालने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। गर्म अवस्था में ये अत्यंत नाजुक होते हैं। कम मीठा स्वाद पाने के लिए, चीनी की मात्रा 30 ग्राम कम की जा सकती है। त्वरित जानकारी कुल समय: सही-सही निर्दिष्ट नहीं है; इसमें आटे को ठंडा करने के लिए 30 मिनट और प्रत्येक कुकी ट्रे के लिए 15 मिनट शामिल हैं। तैयारी का समय: सही-सही निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 15 मिनट, 180 डिग्री पर। पोर्टियंस: सही संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह कुकीज़ के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: कॉफी, चाय या मिठाई की प्लेट के लिए नरम कुकीज़। सामग्री 250 ग्राम पेस्ट्री आटा 340 ग्राम मूंगफली का मक्खन 150 ग्राम ठंडी लेकिन नरम मक्खन, 85% वसा के साथ 130 ग्राम भूरे चीनी को पाउडर में बदल दिया गया 2 बड़े अंडे की जर्दियाँ वेनिला एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच सोडा बाइकार्ब कुछ बूँदें नींबू का रस स्वादानुसार डार्क चॉकलेट चिप्स या कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट निर्माण की विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। छानने से सूखी सामग्री को समरूप करने में मदद मिलती है और इसे आटे में मिलाना आसान हो जाता है। 2. एक और बर्तन में, मूंगफली का मक्खन, नरम मक्खन, पाउडर में बदली हुई भूरे चीनी, अंडे की जर्दियाँ, वेनिला और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएँ। 3. धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और नींबू के रस से घुला हुआ सोडा बाइकार्ब को मिलाएँ। आटे को केवल तब तक गूंधें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। इससे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। 4. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। 5. ठंडा करने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो टुकड़ों में बाँट लें। एक को कार्य सतह पर रखें, और दूसरे को फिर से प्लास्टिक रैप में लपेटकर ठंडा करें। इस तरह, बचा हुआ आटा पहले भाग को काम करते समय गर्म नहीं होगा। 6. कार्य सतह पर आटे के टुकड़े को एक रोल के आकार में आकार दें, फिर रोल को दो टुकड़ों में बाँट लें। फिर प्रत्येक टुकड़े को फिर से रोल के आकार में रोल करें और कुकीज़ को काटें। 7. प्रत्येक टुकड़े को पहले से तैयार बेकिंग ट्रे पर सीधे चपटा करें। कुकीज़ नाजुक होती हैं, इसलिए उन्हें ट्रे में अंतिम आकार देने में आसान होता है। 8. ऊपर डार्क चॉकलेट चिप्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। 9. कुकीज़ को 15 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। 10. जब पहली ट्रे ओवन में हो, तो उसी तरह से बाकी आटे को तैयार करें। अगली ट्रे के लिए तैयार कुकीज़ को एक और बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। 11. जब पहली ट्रे तैयार हो जाए, तो कुकीज़ को सावधानी से निकालें और उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक सतह पर स्थानांतरित करें। फिर बाकी कुकीज़ के लिए तैयार की गई बेकिंग शीट को ट्रे में खींचें। 12. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से हटाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। जब वे गर्म होते हैं, तो वे अत्यंत नाजुक होते हैं और आसानी से टूट सकते हैं। ठंडा होने के बाद उन्हें संभालना बहुत आसान होता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे इस रेसिपी से बहुत पसंद है क्योंकि इसकी बहुत नरम बनावट और मूंगफली के मक्खन का मजबूत स्वाद है, जो डार्क चॉकलेट के साथ पूरा होता है। इसमें कोई जटिल आटा नहीं है, और सबसे अधिक ध्यान देने वाली बात कुकीज़ को आकार देना और उन्हें बेकिंग से पहले स्थानांतरित करना है। आटे को ठंडा करना और बेकिंग के बाद कुकीज़ को ठंडा करना इस रेसिपी में अंतर पैदा करता है। टिप्स मक्खन नरम होना चाहिए, हालाँकि सामग्री सूची में इसे ठंडा मक्खन बताया गया है। यदि यह बहुत कठोर है, तो इसे मूंगफली के मक्खन में मिश्रित करना कठिन होगा। साथ ही, इसे पिघलाना नहीं चाहिए। भूरी चीनी का उपयोग करने से पहले इसे पाउडर में बदलना आवश्यक है, ताकि यह मिश्रण में समान रूप से मिश्रित हो सके। आटे को आवश्यक से अधिक न गूंधें। केवल एक समरूप मिश्रण प्राप्त करना पर्याप्त है। जब आप पहले भाग पर काम कर रहे हों, तो दूसरे भाग के आटे को ठंडा रखें। ठंडा आटा आकार देने में आसान होता है और अपनी आकृति को बनाए रखता है। बेकिंग के तुरंत बाद कुकीज़ को निकालने की कोशिश न करें। पहले कुछ मिनटों में वे बहुत नाजुक होते हैं और यदि वे बेक किए हुए लगते हैं तो भी टूट सकते हैं। यदि आपको बहुत मीठे कुकीज़ पसंद नहीं हैं, तो चीनी की मात्रा को 30 ग्राम कम करें। इस मामले में, आप 100 ग्राम पाउडर में बदली हुई भूरे चीनी का उपयोग करेंगे। वैकल्पिक विकल्प बुनियादी रेसिपी मूंगफली के मक्खन, मक्खन और अंडे की जर्दियों के चारों ओर बनाई गई है, और स्रोत इन सामग्रियों के लिए विकल्प नहीं बताता है। नरम बनावट बनाए रखने के लिए मात्रा या वसा के प्रकार में बदलाव से परिणाम प्रभावित हो सकते हैं। वेनिला और संतरे के छिलके को रेसिपी में उल्लेखित स्वाद हैं। यदि आप इनमें से किसी एक का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो कुकीज़ फिर भी बनाई जा सकती हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। विविधताएँ इस रेसिपी के लिए निर्दिष्ट सबसे स्पष्ट विविधता चीनी को 30 ग्राम कम करना है। कुकीज़ कम मीठी होंगी, जो तब उपयोगी हो सकती हैं जब मूंगफली का मक्खन पहले से ही मीठा हो या यदि आप अधिक चॉकलेट का उपयोग कर रहे हों। आप अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट की मात्रा बनाए रख सकते हैं, क्योंकि रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। डार्क चॉकलेट चिप्स या कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट उपयुक्त हैं। सेवा करने के विचार कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद परोसा जाता है। ये कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए उपयुक्त होते हैं और सावधानी से बेकिंग पेपर से हटा देने के बाद एक प्लेट पर रखे जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कुकीज़ इतनी नाज़ुक क्यों होती हैं? आटे में मक्खन, मूंगफली का मक्खन और जर्दियाँ होती हैं, और परिणाम एक बहुत नाज़ुक कुकी होती है। बेकिंग के तुरंत बाद नाजुकता अधिक होती है। उन्हें स्थानांतरित करने या हटाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्या मैं आटे के ठंडा होने के समय को कम कर सकता हूँ? रेसिपी में 30 मिनट के लिए ठंडा करने का निर्देश दिया गया है। यह कदम आटे को पर्याप्त रूप से ठंडा करने में मदद करता है ताकि इसे रोल किया जा सके और काटा जा सके। इसे छोड़ना अनुशंसित नहीं है। क्या मुझे मीठा मूंगफली का मक्खन उपयोग करना चाहिए? रेसिपी में मूंगफली के मक्खन के प्रकार का उल्लेख नहीं किया गया है। यदि इसमें पहले से ही चीनी है, तो अंतिम स्वाद अधिक मीठा हो सकता है। इस मामले में, आप रेसिपी में बताई गई मात्रा के अनुसार आटे में चीनी को 30 ग्राम कम कर सकते हैं। क्या मैं कुकीज़ को ओवन से निकालने के तुरंत बाद हटा सकता हूँ? नहीं। वे गर्म होने पर बहुत नाजुक होते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर के साथ सतह पर स्थानांतरित करें और उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। फिर उन्हें हटा दें। कितनी कुकीज़ बनती हैं? सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक भाग को कितना बड़ा बनाते हैं और आप प्रत्येक आटे के टुकड़े को कितना चपटा करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी क्योंकि चॉकलेट की मात्रा और अंतिम कुकीज़ की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है। संदर्भ के रूप में, 100 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए (चॉकलेट को सटीक रूप से नहीं गिनते हुए) अनुमानित किया जा सकता है: कैलोरी: लगभग 490–530 किलोकलोरी प्रोटीन: लगभग 12–14 ग्राम वसा: लगभग 32–36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 42–48 ग्राम ये मान मूंगफली के मक्खन के प्रकार, मक्खन की वसा प्रतिशत, जोड़ी गई चॉकलेट की मात्रा और कुकीज़ के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मूंगफली का मक्खन और मक्खन मुख्य रूप से वसा और कैलोरी में योगदान करते हैं, जबकि आटा और चीनी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद एक बंद कंटेनर में रखा जाता है ताकि वे सूख न जाएं। चूंकि वे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें कंटेनर से सावधानीपूर्वक रखा और निकाला जाना चाहिए। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है और इस रेसिपी के लिए अनुशंसित नहीं है। कुकीज़ ठंडी या कमरे के तापमान पर संभालना आसान होती हैं और अपनी बनावट बनाए रखती हैं।