花生酱巧克力碎片饼干
花生酱巧克力片饼干非常松脆，入口即化。面团的准备很简单，但只需搅拌到均匀即可，饼干在从烤盘中取出之前必须冷却充分。热的时候非常脆弱。为了减少甜味，可以减少30克糖。 快速信息 总时间：未具体说明；包括30分钟的面团冷却时间，每盘饼干15分钟 准备时间：未具体说明 烘烤时间：每盘15分钟，温度180度 份量：未具体说明数量；取决于饼干的大小和厚度 难度：中等 食谱类型：适合咖啡、茶或甜点拼盘的松脆饼干 配料 250克糕点粉 340克花生酱 150克冷却但柔软的黄油，脂肪含量85% 130克变成糖粉的红糖 2个大蛋黄 香草 一个橙子的磨碎皮 1茶匙泡打粉 1/2茶匙小苏打 几滴柠檬汁 黑巧克力片或磨碎的黑巧克力，按个人口味 制作方法 1. 在一个大碗中筛入面粉。筛粉有助于干料均匀混合，使其更容易与面团结合。 2. 在另一个碗中，将花生酱与软黄油、糖粉、蛋黄、香草和橙皮混合。 3. 逐渐加入面粉、泡打粉和用几滴柠檬汁化开的小苏打。只需揉面团至所有成分均匀混合。无需过度搅拌。 4. 将面团揉成球，包裹在保鲜膜中，冷藏30分钟。 5. 冷却后，将面团从冰箱中取出，分成两部分。一部分放在工作台上，另一部分再次包裹在保鲜膜中并放回冰箱。这样，剩下的面团在你处理第一部分时不会变热。 6. 将工作台上的面团成型为一根长条，然后将长条分成两部分。再将每部分卷成长条，切割成饼干。 7. 直接在准备好的烤盘上将每块面团压平，饼干很脆，因此直接在烤盘中定型更容易。 8. 在上面撒上黑巧克力片或磨碎的巧克力。 9. 在180度下烘烤饼干15分钟。 10. 当第一盘在烤箱中时，以同样的方式准备剩下的面团。为下一盘准备的饼干可以放在另一张烤盘上。 11. 当第一盘烤好后，小心地将饼干与烘焙纸一起转移到表面上。然后将准备好的饼干纸放入烤盘中。 12. 在将饼干从烘焙纸上取下之前，让它们充分冷却。热的时候非常脆弱，容易断裂。冷却后更容易处理。 我为什么常做这个食谱 我喜欢这个食谱的原因是它的质地非常松脆，花生酱的味道浓郁，搭配黑巧克力。面团不复杂，而需要最多注意的部分是成型和在烘烤前移动饼干。冷却面团和饼干在烘烤后的冷却对这个食谱至关重要。 小贴士 黄油应该是柔软的，尽管在配料列表中提到的是冷黄油。如果太硬，将很难与花生酱混合。同时，不应融化。 红糖在使用前应制成糖粉，以便均匀混合。 不要过度揉面团。只需获得均匀的混合物即可。 在处理第一部分时，保持第二部分面团在冷藏状态。冷面团更容易成型并保持形状。 不要尝试在烘烤后立即取下饼干。刚出炉的几分钟内非常脆弱，即使看起来已经烤熟也可能断裂。 如果你不喜欢太甜的饼干，可以减少30克糖。在这种情况下，你将使用100克糖粉。 替代品 基础食谱围绕花生酱、黄油和蛋黄构建，而来源没有指示这些成分的替代品。为了保持松脆的质地，数量或脂肪类型的变化可能会影响结果。 香草和橙皮是食谱中提到的香料。如果你选择不使用其中之一，饼干仍然可以制作，但味道会更简单。 变体 为这个食谱指明的最明确的变体是减少30克糖。饼干会少甜，这在花生酱已经加糖或使用更多巧克力的情况下很有用。 你可以根据个人喜好保留巧克力的数量，因为食谱没有具体说明确切的数量。黑巧克力片或磨碎的黑巧克力都合适。 上菜建议 饼干在完全冷却后食用。它们适合与咖啡或茶搭配，并在小心将其从烘焙纸上取下后放在盘子上。 常见问题 为什么饼干如此脆弱？ 面团中含有黄油、花生酱和蛋黄，结果是非常松脆的饼干。刚出炉时脆弱性更明显。让它们完全冷却后再移动或取下。 我可以缩短面团的冷却时间吗？ 食谱中指示了30分钟的冷藏时间。这一步骤有助于面团变硬，以便可以卷起和切割。不建议省略。 我必须使用加糖的花生酱吗？ 食谱没有指明花生酱的类型。如果它已经含糖，最终的味道可能会更甜。在这种情况下，你可以减少30克面团中的糖，如食谱中所述。 我可以在烘烤后立即取下饼干吗？ 不可以。它们在热的时候非常脆弱。将它们与烘焙纸一起移动到表面上，让它们冷却充分。然后再取下。 能做多少饼干？ 确切的数量未说明，取决于你将每份做多大，以及你将每块面团压得多薄。 营养价值 由于没有具体说明巧克力的数量和最终饼干的数量，营养值是估算的。作为参考，对于100克成品（不准确计算巧克力），可估算： 卡路里：大约490-530千卡 蛋白质：大约12-14克 脂肪：大约32-36克 碳水化合物：大约42-48克 这些值可能因花生酱的类型、黄油的脂肪含量、添加的巧克力数量和饼干的大小而有所不同。花生酱和黄油主要贡献脂肪和卡路里，而面粉和糖则贡献碳水化合物。 保存和重新加热 饼干在完全冷却后保存在密闭容器中，以免干燥。由于它们非常脆弱，因此要小心地放置和取出容器中的饼干。 重新加热不是必要的，也不建议此食谱。饼干在冷却或室温下更容易处理并保持质地。
成分
- 250克糕点粉，340克花生酱（一个罐子，我使用了Maxims），150克冷黄油（但要软，85%脂肪），130克红糖（粉末状），2个大蛋黄，香草，橙皮屑，1茶匙泡打粉，1/2茶匙小苏打，几滴柠檬汁，刨碎的黑巧克力。
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