Galletas de mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate

Name: Galletas de mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate
Ingredients: 250 g de harina de repostería; 340 g de mantequilla de maní (un tarro; yo usé Maxims); 150 g de mantequilla fría (pero suave; 85% de grasa); 130 g de azúcar moreno (en polvo); 2 yemas de huevo grandes; vainilla; cáscara de naranja rallada; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; unas gotas de jugo de limón; chocolate negro rallado.

Desierto - Galletas de mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate por Silvia N. - Recetas Recipia

Las galletas de mantequilla de maní y chispas de chocolate son muy tiernas y se deshacen fácilmente en la boca. La masa se prepara de manera sencilla, pero debe trabajarse solo hasta que esté homogénea, y las galletas deben dejarse enfriar bien antes de sacarlas de la bandeja. Cuando están calientes, son extremadamente frágiles. Para un sabor menos dulce, se puede reducir la cantidad de azúcar en 30 g. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; incluye 30 minutos para enfriar la masa y 15 minutos para cada bandeja de galletas Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 15 minutos para cada bandeja a 180 grados Porciones: no se especifica el número exacto; depende del tamaño y grosor de las galletas Dificultad: media Tipo de receta: galletas tiernas para café, té o bandejas de postres Ingredientes 250 g de harina de repostería 340 g de mantequilla de maní 150 g de mantequilla fría pero blanda, con 85% de grasa 130 g de azúcar moreno transformado en azúcar en polvo 2 yemas de huevo grandes Vainilla Ralladura de una naranja 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Unas gotas de jugo de limón Chispas de chocolate negro o chocolate negro rallado, al gusto Método de preparación 1. Tamiza la harina en un tazón grande. Tamizar ayuda a homogeneizar los ingredientes secos y facilita su incorporación en la masa. 2. En otro recipiente, mezcla la mantequilla de maní con la mantequilla blanda, el azúcar moreno en polvo, las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura de naranja. 3. Agrega gradualmente la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio apagado con unas gotas de jugo de limón. Amasa la masa solo hasta que todos los ingredientes estén bien homogenizados. No es necesario trabajarla más que eso. 4. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel de aluminio y refrigérala durante 30 minutos. 5. Después de enfriar, saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Mantén una en la superficie de trabajo, mientras que la otra envuélvela nuevamente en papel de aluminio y refrigérala. De esta manera, la masa restante no se calienta mientras trabajas con la primera parte. 6. Dale forma a la pieza de masa sobre la superficie de trabajo en forma de un rollo, luego divide el rollo en dos partes. Vuelve a enrollar cada parte, también en forma de rollo, y porciona las galletas. 7. Aplana cada pieza directamente en la bandeja de hornear preparada con papel pergamino. Las galletas son frágiles, así que es más fácil darles su forma final directamente en la bandeja. 8. Espolvorea las chispas de chocolate negro o el chocolate rallado por encima. 9. Hornea las galletas durante 15 minutos a 180 grados. 10. Mientras la primera bandeja está en el horno, prepara el resto de la masa de la misma manera. Las galletas formadas para la siguiente bandeja pueden colocarse en otra hoja para hornear. 11. Cuando la primera bandeja esté lista, retira las galletas y transfiérelas cuidadosamente a una superficie junto con el papel pergamino. Luego, tira la hoja de hornear con las galletas restantes en la bandeja. 12. Deja que las galletas se enfríen muy bien antes de desprenderlas del papel de hornear. Cuando están calientes, son extremadamente frágiles y pueden romperse fácilmente. Después de enfriarse, son mucho más fáciles de manejar. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la receta por su textura muy tierna y por el sabor pronunciado a mantequilla de maní, complementado por el chocolate negro. No tiene una masa complicada, y la parte que requiere más atención es dar forma y mover las galletas antes de hornear. Enfriar la masa y las galletas después de hornear hace la diferencia en esta receta. Consejos La mantequilla debe estar blanda, aunque en la lista de ingredientes se menciona como mantequilla fría. Si está demasiado dura, será difícil incorporarla a la mantequilla de maní. Al mismo tiempo, no debe estar derretida. El azúcar moreno debe ser en polvo antes de usarlo, para que se mezcle uniformemente en la composición. No amases la masa más de lo necesario. Es suficiente con obtener una mezcla homogénea. Mantén la segunda pieza de masa en el refrigerador mientras trabajas con la primera porción. La masa fría es más fácil de moldear y mantiene mejor su forma. No intentes desprender las galletas inmediatamente después de hornearlas. En los primeros minutos son muy frágiles y pueden romperse incluso si parecen horneadas. Si no te gustan las galletas muy dulces, reduce la cantidad de azúcar en 30 g. En este caso, usarás 100 g de azúcar moreno en polvo. Sustituciones La receta básica se construye en torno a la mantequilla de maní, la mantequilla y las yemas de huevo, y la fuente no indica sustituciones para estos ingredientes. Para mantener la textura tierna, los cambios en las cantidades o tipos de grasa pueden alterar el resultado. La vainilla y la ralladura de naranja son los sabores mencionados en la receta. Si decides no usar uno de ellos, las galletas aún se pueden hacer, pero el sabor será más simple. Variaciones La variación más clara indicada para esta receta es reducir el azúcar en 30 g. Las galletas serán menos dulces, lo que puede ser útil si la mantequilla de maní ya está endulzada o si usas más chocolate. Puedes mantener la cantidad de chocolate según tu preferencia, ya que la receta no especifica una cantidad exacta. Las chispas de chocolate negro o el chocolate negro rallado son adecuados. Ideas para servir Las galletas se sirven después de que se hayan enfriado completamente. Son adecuadas junto al café o té y se pueden colocar en una bandeja después de haber sido retiradas con cuidado del papel de hornear. Preguntas frecuentes ¿Por qué son tan frágiles las galletas? La masa contiene mantequilla, mantequilla de maní y yemas de huevo, lo que resulta en una galleta muy tierna. La fragilidad es más pronunciada inmediatamente después de hornear. Déjalas enfriar completamente antes de moverlas o retirarlas. ¿Puedo acortar el tiempo de enfriamiento de la masa? La receta indica 30 minutos en el refrigerador. Este paso ayuda a que la masa se endurezca lo suficiente para poder enrollarla y porcionarla. No se recomienda omitirlo. ¿Debo usar mantequilla de maní endulzada? La receta no especifica el tipo de mantequilla de maní. Si ya contiene azúcar, el sabor final puede ser más dulce. En este caso, puedes reducir el azúcar en la masa en 30 g, como se menciona en la receta. ¿Puedo desprender las galletas inmediatamente después de sacarlas del horno? No. Son muy frágiles cuando están calientes. Muévelas con el papel pergamino a una superficie y déjalas enfriar bien. Solo entonces podrás retirarlas. ¿Cuántas galletas salen? El número exacto no se especifica y depende de cuán grandes sean las porciones y cuánto aplanes cada pieza de masa. Valores nutricionales Los valores son aproximados, ya que no se especifica la cantidad de chocolate ni el número final de galletas. Como referencia, para 100 g de producto terminado, sin calcular el chocolate, se puede estimar: Calorías: aproximadamente 490–530 kcal Proteínas: aproximadamente 12–14 g Grasas: aproximadamente 32–36 g Carbohidratos: aproximadamente 42–48 g Los valores pueden variar según el tipo de mantequilla de maní, el porcentaje de grasa de la mantequilla, la cantidad de chocolate añadida y el tamaño de las galletas. La mantequilla de maní y la mantequilla contribuyen principalmente al contenido de grasas y calorías, mientras que la harina y el azúcar contribuyen a la cantidad de carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas deben almacenarse después de enfriarse completamente, en un recipiente cerrado, para que no se sequen. Debido a que son muy frágiles, se deben colocar y sacar con cuidado del recipiente. No es necesario recalentar y no se recomienda para esta receta. Las galletas son más fáciles de manejar y mantienen su textura cuando están frías o a temperatura ambiente.