Домашние лепёшки на сковороде

Домашние лепёшки на сковороде из дрожжевого теста пекутся на сухой сковороде, пока на них не появятся румяные пятна и они местами не поднимутся. Из муки, дрожжей и тёплой воды получается эластичное тесто, которое легко раскатывать, а лепёшки остаются мягкими под тонкой корочкой. Я стараюсь, чтобы тесто было податливым, и не забиваю его мукой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 32 минуты. Отдых: 40 минут. Общее время: 92 минуты. Порции: 8. Примерно 370 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кубик свежих дрожжей (25 г)
1 чайная ложка сахара
500 мл тёплой воды
800 г муки
1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Растворите сахар и дрожжи в 45 мл тёплой воды. Вмешайте горсть муки из отмеренного количества и оставьте опару на 10 минут, пока она не станет пенистой. 2. Положите оставшуюся муку и соль в миску. Добавьте опару и постепенно влейте оставшиеся 455 мл тёплой воды, вымешивая до мягкого, податливого теста, которое удобно раскатывать. 3. Накройте тесто и оставьте подниматься на 30 минут, пока оно заметно не увеличится в объёме. 4. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте их скалкой в круглые лепёшки. 5. Разогрейте чугунную или антипригарную сковороду без масла на среднем огне. Выпекайте лепёшки по 2 минуты с каждой стороны, всего 32 минуты на все, пока на них не появятся румяные пятна.

Примечания

Остывшие лепёшки можно хранить в закрытом пакете в холодильнике до 3 дней. Подавайте их на стол с сыром или тушёным блюдом с соусом. Мука по-разному впитывает воду, поэтому, если тесто липнет при раскатывании, присыпьте мукой рабочую поверхность, а не вмешивайте муку в тесто. На слишком горячей сковороде поверхность зарумянится раньше, чем прогреется середина; убавьте огонь, если пятна появляются почти сразу. После выпечки складывайте лепёшки стопкой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они не высохли.