Fladenbrot aus der Pfanne

Name: Fladenbrot aus der Pfanne
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe (25 g); 1 TL Zucker; 500 ml lauwarmes Wasser; 800 g Mehl; 1/4 TL Salz

Pasta/Pizza - Fladenbrot aus der Pfanne von Salomea O. - Recipia Rezepte

Fladenbrot aus der Pfanne aus einem Hefeteig wird in einer trockenen Pfanne gebacken, bis sich gebräunte Stellen zeigen und es an einigen Stellen aufgeht. Mehl, Hefe und warmes Wasser ergeben einen elastischen, leicht auszurollenden Teig, und die Fladen bleiben unter ihrer dünnen Kruste weich. Ich achte darauf, dass der Teig geschmeidig bleibt, und arbeite nicht zu viel Mehl ein. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 32 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 92 Minuten. Portionen: 8. Etwa 370 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Würfel frische Hefe (25 g)
1 TL Zucker
500 ml lauwarmes Wasser
800 g Mehl
1/4 TL Salz

Zubereitung

1. Zucker und Hefe in 45 ml lauwarmem Wasser auflösen. Eine Handvoll Mehl von der abgemessenen Menge einrühren und den Vorteig 10 Minuten stehen lassen, bis er schaumig wird. 2. Das übrige Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Den Vorteig hinzufügen und nach und nach die restlichen 455 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Kneten, bis ein geschmeidiger, gut ausrollbarer Teig entsteht. 3. Den Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. 4. Den Teig in 8 Stücke teilen und mit dem Nudelholz rund ausrollen. 5. Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fladen auf jeder Seite 2 Minuten backen, insgesamt 32 Minuten für alle, bis sich gebräunte Stellen zeigen.

Hinweise

Abgekühlt halten sie sich in einem verschlossenen Beutel bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Serviere sie mit Käse oder einem Schmorgericht mit Soße. Mehl nimmt unterschiedlich viel Wasser auf. Wenn der Teig beim Ausrollen klebt, bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, statt welches in den Teig zu kneten. In einer zu heißen Pfanne bräunt die Oberfläche, bevor die Mitte warm wird; reduziere die Hitze, wenn die Flecken fast sofort erscheinen. Nach dem Backen die Fladen übereinander unter einem sauberen Geschirrtuch halten, damit sie nicht austrocknen.