Pan plano casero a la sartén

Name: Pan plano casero a la sartén
Ingredients: 1 cubo de levadura fresca (25 g); 1 cucharadita de azúcar; 500 ml de agua tibia; 800 g de harina; 1/4 de cucharadita de sal

Pasta/Pizza - Pan plano casero a la sartén por Salomea O. - Recetas Recipia

El pan plano casero a la sartén, hecho con masa fermentada, se cuece en una sartén seca hasta que aparecen manchas doradas y se hincha por algunos sitios. La harina, la levadura y el agua tibia dan una masa elástica y fácil de estirar, y el pan queda tierno bajo una corteza fina. Yo intento que la masa quede flexible, sin cargarla de harina. Preparación: 20 minutos. Cocción: 32 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 92 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 370 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cubo de levadura fresca (25 g)
1 cucharadita de azúcar
500 ml de agua tibia
800 g de harina
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Disuelve el azúcar y la levadura en 45 ml de agua tibia. Incorpora un puñado de harina de la cantidad medida y deja reposar la mezcla de levadura 10 minutos, hasta que quede espumosa. 2. Pon la harina restante y la sal en un bol. Añade la mezcla de levadura y vierte poco a poco los 455 ml de agua tibia restantes, amasando hasta obtener una masa flexible y fácil de estirar. 3. Tapa la masa y déjala fermentar 30 minutos, hasta que se hinche visiblemente. 4. Divide la masa en 8 porciones y estíralas con el rodillo en forma redonda. 5. Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente, sin grasa, a fuego medio. Cuece los panes 2 minutos por cada lado, 32 minutos en total para todos, hasta que aparezcan manchas doradas.

Notas

Una vez fríos, se conservan en una bolsa cerrada hasta 3 días en el frigorífico. Sírvelos junto con queso o un guiso con salsa. La harina absorbe el agua de forma distinta, así que, si la masa se pega al estirarla, espolvorea la encimera, no añadas harina a la masa mientras la amasas. Si la sartén está demasiado caliente, se dorará la superficie antes de que se caliente el centro; baja el fuego si las manchas aparecen casi de inmediato. Después de cocerlos, mantenlos apilados bajo un paño limpio para que no se sequen.