Ev yapımı tavada mayalı yassı ekmek

Ev yapımı tavada mayalı yassı ekmekler, kuru tavada üzerlerinde kızarmış benekler oluşana ve yer yer kabarana kadar pişirilir. Un, maya ve ılık su, kolay açılan elastik bir hamur verir; ekmekler ince kabuklarının altında yumuşak kalır. Hamurun esnek olmasına dikkat eder, fazla un eklememeye çalışırım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 32 dakika. Dinlenme: 40 dakika. Toplam süre: 92 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 küp yaş maya (25 g)
1 çay kaşığı şeker
500 ml ılık su
800 g un
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Şeker ve mayayı 45 ml ılık suda eritin. Ölçtüğünüz undan bir avuç ekleyin ve ön mayayı köpürene kadar 10 dakika bekletin. 2. Kalan unu ve tuzu bir kaba alın. Ön mayayı ekleyin ve kalan 455 ml ılık suyu azar azar dökerek kolay açılabilen esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamurun üzerini örtün ve gözle görülür şekilde kabarana kadar 30 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Hamuru 8 parçaya bölün ve merdaneyle yuvarlak şekilde açın. 5. Döküm ya da yapışmaz tavayı yağ koymadan orta ateşte ısıtın. Ekmekleri her iki yüzünü 2'şer dakika pişirin. Hepsi için toplam süre 32 dakika, üzerlerinde kızarmış benekler oluşana kadar pişirin.

Notlar

Soğuduktan sonra kapalı bir poşette buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Peynirin ya da soslu bir yahni yemeğinin yanında sofraya koyun. Un suyu farklı miktarlarda çekebilir, bu yüzden hamur açarken yapışırsa hamura un yoğurmak yerine tezgâha un serpin. Tava fazla kızgınsa içi ısınmadan dışı kızarır. Benekler neredeyse hemen oluşursa ateşi kısın. Piştikten sonra kurumamaları için ekmekleri üst üste dizip temiz bir bezin altında tutun.