Pains plats maison à la poêle

Name: Pains plats maison à la poêle
Ingredients: 1 cube de levure fraîche (25 g); 1 cuillère à café de sucre; 500 ml d’eau tiède; 800 g de farine; 1/4 de cuillère à café de sel

Pâtes/Pizza - Pains plats maison à la poêle par Salomea O. - Recettes Recipia

Les pains plats maison à la poêle, préparés avec une pâte levée, cuisent dans une poêle sèche jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent et qu’ils gonflent par endroits. La farine, la levure et l’eau tiède donnent une pâte élastique, facile à étaler, et les pains restent moelleux sous leur fine croûte. Je veille à ce que la pâte reste souple, sans la charger de farine. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 32 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 92 minutes. Portions : 8. Environ 370 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 cube de levure fraîche (25 g)
1 cuillère à café de sucre
500 ml d’eau tiède
800 g de farine
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Délayez le sucre et la levure dans 45 ml d’eau tiède. Incorporez une poignée de farine prélevée sur la quantité mesurée et laissez reposer le mélange de levure 10 minutes, jusqu’à ce qu’il mousse. 2. Mettez le reste de la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le mélange de levure et versez peu à peu les 455 ml d’eau tiède restants, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple, facile à étaler. 3. Couvrez la pâte et laissez-la lever 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé. 4. Divisez la pâte en 8 morceaux et étalez-les en rond avec un rouleau à pâtisserie. 5. Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive, sans matière grasse, à feu moyen. Faites cuire les pains 2 minutes de chaque côté, soit 32 minutes au total pour l’ensemble, jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent.

Notes

Une fois refroidis, ils se conservent dans un sac fermé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Servez-les avec du fromage ou un ragoût en sauce. La farine absorbe l’eau différemment, alors si la pâte colle quand vous l’étalez, farinez le plan de travail, sans incorporer de farine à la pâte en la pétrissant. Une poêle trop chaude fait dorer la surface avant que le centre ne soit chaud ; baissez le feu si les taches apparaissent presque tout de suite. Après cuisson, gardez les pains empilés sous un torchon propre pour qu’ils ne sèchent pas.