Свинина рулетом с картофелем дюшес

Свинина рулет с картофелем дюшес — это рецепт, подходящий для более тщательно подготовленного стола, без необходимости в сложных техниках. Филе свинины разминается, фаршируется грибами, беконом, клубникой и сыром, а затем запекается на подушке из овощей. Картофель дюшес готовится отдельно, а соус из лесных ягод и клубники приносит сладко-кислый вкус, который уравновешивает мясо и сыр. Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; подготовка включает в себя фарширование рулета, варку картофеля и приготовление соуса Время готовки: около 30 минут для рулета, плюс время, необходимое для подрумянивания картофеля дюшес Минимальное известное время: около 40 минут, без учета времени подготовки и запекания картофеля Порции: около 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо для обеда или праздничного стола Ингредиенты Для свинины рулета 500 г свиного филе 150 г бекона 1 упаковка сыра чеддер 3-4 очень тонких ломтика пражской ветчины 100 г грибов 30 г лука 3 клубники Масло для обжаривания грибов Немного масла Белое вино Соль Перец Нарезанные овощи для подушки в форме Овощной бульон для формы Для картофеля дюшес 300-350 г картофеля 2 яйца Масло 200 г тертого пармезана Соль Перец Мускатный орех Для соуса из лесных ягод Небольшая упаковка лесных ягод 100 г клубники Масло Немного масла Красное вино Немного коричневого сахара Соль Перец Приготовление 1. Подготовьте мясо Разрежьте свиное филе вдоль, не отделяя полностью куски, затем хорошо разомните его. Для этого этапа вы можете положить мясо между двумя листами пленки и отбить его, пока не получите как можно более ровный кусок. Расстелите пленку на рабочей поверхности. Выложите на нее ломтики бекона, слегка перекрывая, а сверху положите свиное филе. Приправьте мясо солью и перцем. 2. Приготовьте начинку Мелко нарежьте грибы и лук. Положите их на сковороду с маслом и обжарьте. Добавьте немного белого вина и оставьте массу на огне, пока грибы не будут готовы. После этого дайте им остыть, прежде чем выложить на мясо. На филе положите остывшие грибы, ломтики пражской ветчины, нарезанные клубники и сыр чеддер. Ингредиенты укладываются слоями, не перегружая края, чтобы рулет можно было как следует завернуть. 3. Скатайте и охладите Скатайте мясо с помощью пленки. Хорошо заверните рулет в пленку и положите в холодильник на 10 минут. Это время поможет рулету сохранить форму, когда его вынут из пленки и подрумянят на сковороде. 4. Приготовьте картофель дюшес Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Отварите в кастрюле с водой и щепоткой соли. Проверьте их вилкой; когда они станут мягкими, выньте и дайте немного остыть. Пропустите картофель через пресс или картофельный пюре. Добавьте соль по вкусу, масло и мускатный орех. Затем добавьте одно целое яйцо, один желток и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Оставшийся белок взбейте в крепкую пену. Картофельная масса помещается в кондитерский мешок с насадкой с более широким отверстием. Отсадите маленькие кружочки или горки картофеля на противень, выстланный пергаментом. Легко смажьте поверхность их взбитым белком. Запекайте картофель на умеренном огне, пока он слегка не подрумянится сверху. Время не указано в рецепте, поэтому следите за цветом и проверяйте их часто в конце, чтобы не сгорели. 5. Подрумяньте и запеките рулет После 10 минут в холодильнике выньте рулет и снимите пленку. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте рулет несколько минут. Начните с той стороны, где соединяются ломтики бекона и мясо. Таким образом, рулет лучше фиксируется и не разваливается так легко. Переложите его в форму для запекания. На дно формы выложите подушку из нарезанных овощей по вкусу. Положите рулет сверху, добавьте немного масла и овощного бульона, затем поставьте форму в духовку. Запекайте рулет около 30 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому лучше проверять блюдо перед окончанием 30 минут. 6. Приготовьте соус из лесных ягод Помойте лесные ягоды и клубнику. Нарежьте клубнику на более мелкие кусочки. На сковороду положите немного масла и масла, затем добавьте ягоды. Посыпьте коричневым сахаром и влейте красное вино. Дайте смеси закипеть, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое. Подкорректируйте вкус солью и перцем, затем попробуйте соус. Когда он готов, хорошо измельчите его блендером и процедите. Полученный соус подают вместе с свиным рулетом и картофелем дюшес. 7. Подавайте блюдо Дайте рулету отдохнуть несколько минут после того, как вы вынули его из духовки, затем нарежьте на ломтики. Подавайте каждую порцию с картофелем дюшес, овощами из формы и соусом из лесных ягод. Соус можно налить прямо на тарелку или в отдельную емкость, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание свинины, бекона, сыра и фруктов. Клубника внутри не меняет полностью блюдо, но придает ему легкую сладость, а соус из лесных ягод делает разницу при подаче. Рулет можно приготовить заранее до этапа подрумянивания, а затем закончить в духовке, когда это потребуется. Картофель дюшес также полезен тем, что их можно отсадить на противень перед запеканием. Таким образом, гарнир и рулет можно готовить параллельно, не требуя множества контейнеров или сложного гарнира. Советы Грибы и лук должны остыть перед тем, как их положат на мясо. Если они слишком горячие, они могут слишком размягчить мясной слой, и рулет будет сложнее сформировать. Не распределяйте начинку прямо до краев. Оставьте немного пространства для заворачивания, в противном случае сыр и фрукты могут вылезти сбоку. Рулет должен быть хорошо завернут во время скатывания, но не настолько сильно, чтобы выдавить начинку наружу. Подрумянивание начинается с стороны, где соединяется бекон. Это короткий шаг, но он помогает сохранить форму. Картофель должен быть мягким, прежде чем его пропустят через пресс для пюре. Если останутся твердые кусочки, масса не получится однородной через насадку. При запекании картофеля следите за подрумяниванием сверху. Белок помогает им получить легкую корочку, но они могут сгореть, если температура слишком высокая. Замены Сыр чеддер можно заменить другим видом сыра, который плавится, однако в оригинальном рецепте используется чеддер. Для начинки можно использовать очень тонко нарезанную пражскую ветчину, как указано в рецепте. Овощи для подушки в форме могут быть выбраны в зависимости от того, что у вас есть под рукой, так как источник не указывает на конкретный сорт. Важно, чтобы они были нарезаны ломтиками и могли поддерживать рулет во время запекания. Вариации Если вы хотите более выраженный грибной аромат, их можно нарезать мельче перед обжариванием. Для более кислого соуса вкус корректируется в конце солью и перцем, без добавления других ингредиентов, кроме указанных в рецепте. Картофель дюшес можно отсаживать в форме кружочков или маленьких горок. Форма может быть изменена, но хорошо, чтобы кусочки имели схожие размеры, чтобы подрумяниваться более равномерно. Идеи для подачи Нарежьте рулет после того, как он отдохнул несколько минут, чтобы начинка лучше оставалась между слоями. Положите соус из лесных ягод рядом с мясом, не обязательно на весь рулет, так как сладко-кислый вкус довольно концентрированный. Картофель дюшес подают горячими, рядом с нарезанным рулетом и запеченными овощами из формы. Овощной бульон, добавленный в форму, помогает образованию бульона для мяса. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить рулет заранее до запекания? Да. Рулет можно нафаршировать, завернуть и держать в холодильнике на указанные в рецепте 10 минут. Если вы готовите его заранее, храните накрытым до подрумянивания и не оставляйте при комнатной температуре дольше, чем необходимо. Сколько времени запекается свиной рулет? Рецепт указывает около 30 минут после подрумянивания на сковороде. Время может варьироваться в зависимости от духовки и толщины рулета, поэтому проверка перед окончанием важна. Почему взбитый белок наносится на картофель дюшес? Взбитый белок наносится на маленькие формы картофеля перед запеканием и помогает получить слегка подрумяненную поверхность. Он получается из оставшегося белка после использования одного целого яйца и желтка в пюре. Могу ли я использовать другое вино для соуса? Для соуса из лесных ягод рецепт указывает красное вино. Для обжаривания грибов используется белое вино. Эти шаги не взаимозаменяемы в оригинальных этапах. Как мне узнать, что соус готов? Соус готов, когда жидкость уменьшилась примерно вдвое, а фрукты стали мягкими. После этого его измельчают и процеживают, чтобы получить более гладкий соус. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точного количества чеддера, масла, масла, ветчины, вина и использованных фруктов. Расчет ориентировочный для одной порции из четырех. Одна порция может содержать примерно 750-900 ккал, 45-55 г белков, 45-60 г углеводов и 45-55 г жиров. Большая часть белков поступает из свинины, ветчины, сыра и яиц. Жиры в основном определяются беконом, чеддером, пармезаном, маслом и маслом, а углеводы в основном поступают из картофеля и коричневого сахара из соуса. Эти значения не представляют собой точный расчет питания, так как некоторые количества в рецепте, такие как упаковка сыра и количество масла или масла, не указаны. Хранение и разогрев Приготовленный рулет хранится в холодильнике в закрытом контейнере и лучше всего употребляется в ближайшее время. Картофель дюшес можно хранить отдельно, так как они размягчаются, если хранятся вместе с соусом или жидкостью из формы. Для разогрева рулет и картофель помещаются в духовку до нагрева. Соус можно разогреть отдельно на медленном огне или подавать холодным, в зависимости от предпочтений. Не смешивайте соус с остальным блюдом перед хранением, так как это изменит текстуру картофеля.