Rolada wieprzowa z ziemniakami duchess

Rolada wieprzowa z ziemniakami duchesse to przepis idealny na bardziej starannie przygotowany posiłek, bez potrzeby stosowania skomplikowanych technik. Polędwiczka jest spłaszczana, nadziewana grzybami, boczkiem, truskawkami i serem, a następnie pieczona na warzywnym podkładzie. Ziemniaki duchesse przygotowuje się osobno, a sos z owoców leśnych i truskawek dodaje słodko-kwaśnego smaku, który równoważy mięso i ser. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; przygotowanie obejmuje nadziewanie rolady, gotowanie ziemniaków i przygotowanie sosu Czas gotowania: około 30 minut dla rolady, plus czas potrzebny na zrumienienie ziemniaków duchesse Minimalny czas znany: około 40 minut, bez czasu przygotowania i pieczenia ziemniaków Porcje: około 4 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne na lunch lub na uroczysty posiłek Składniki Do rolady wieprzowej 500 g polędwiczki wieprzowej 150 g boczku 1 opakowanie sera cheddar 3-4 bardzo cienkie plastry szynki praskiej 100 g grzybów 30 g cebuli 3 truskawki Masło do smażenia grzybów Trochę oleju Białe wino Sól Pieprz Pokrojone warzywa na dno blachy Bulion warzywny do blachy Do ziemniaków duchesse 300-350 g ziemniaków 2 jajka Masło 200 g startego parmezanu Sól Pieprz Gałka muszkatołowa Do sosu z owoców leśnych Małe opakowanie owoców leśnych 100 g truskawek Masło Trochę oleju Czerwone wino Trochę brązowego cukru Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Przekrój polędwiczkę wieprzową wzdłuż, nie oddzielając całkowicie kawałków, a następnie dobrze ją spłaszcz. W tej fazie możesz umieścić mięso między dwiema folią spożywczą i bić, aż uzyskasz jak najbardziej równą powierzchnię. Rozłóż folię spożywczą na blacie roboczym. Ułóż na niej plastry boczku, lekko nachodzące na siebie, a na boczku połóż polędwiczkę wieprzową. Przypraw mięso solą i pieprzem. 2. Przygotuj nadzienie Posiekaj grzyby i cebulę. Umieść je na patelni z masłem i smaż. Dodaj trochę białego wina i gotuj, aż grzyby będą miękkie. Następnie odstaw je do ostygnięcia przed nałożeniem na mięso. Na polędwiczce ułóż ostudzone grzyby, plastry szynki praskiej, pokrojone w paski truskawki i ser cheddar. Składniki układaj warstwami, nie przeciążając brzegów, aby rolada mogła być jak najlepiej zwinięta. 3. Zwiń i schłodź Zwiń mięso przy pomocy folii spożywczej. Dobrze zawiń roladę w folię i włóż do lodówki na 10 minut. Ten czas pomoże utrzymać kształt rolady po wyjęciu z folii i zrumienieniu na patelni. 4. Przygotuj ziemniaki duchesse Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Gotuj je w garnku z wodą i szczyptą soli. Sprawdź je widelcem; gdy będą miękkie, wyjmij je i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Przełóż ziemniaki przez praskę lub maszynkę do puree. Dodaj sól do smaku, masło i gałkę muszkatołową. Następnie dodaj całe jajko, żółtko i starty parmezan. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozostałe białko ubij na sztywną pianę. Masę ziemniaczaną umieść w rękawie cukierniczym z szeroką końcówką. Wyciśnij małe krążki lub kopczyki ziemniaków na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko posmaruj ich powierzchnię ubitym białkiem. Piec ziemniaki w umiarkowanej temperaturze, aż lekko się zrumienią na wierzchu. Czas nie jest podany w przepisie, więc obserwuj kolor i sprawdzaj je często pod koniec, aby się nie przypaliły. 5. Zrumień i upiecz roladę Po 10 minutach w lodówce wyjmij roladę i usuń folię. Rozgrzej trochę oleju na patelni i zrumień roladę przez kilka minut. Zacznij od strony, gdzie łączą się plastry boczku i mięsa. W ten sposób rolada lepiej się trzyma i nie rozpada się tak łatwo. Przenieś ją do naczynia do pieczenia. Na dnie naczynia ułóż warstwę pokrojonych warzyw, według własnego uznania. Umieść roladę na wierzchu, dodaj trochę oleju i bulionu warzywnego, a następnie włóż naczynie do piekarnika. Piecz roladę przez około 30 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc dobrze jest sprawdzić potrawę przed upływem 30 minut. 6. Przygotuj sos z owoców leśnych Umyj owoce leśne i truskawki. Pokrój truskawki na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej trochę masła i oleju, a następnie dodaj owoce. Posyp brązowym cukrem i wlej czerwone wino. Gotuj mieszankę, aż płyn zredukuje się o połowę. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie spróbuj sosu. Gdy będzie gotowy, zmiksuj go dokładnie blenderem i przefiltruj. Uzyskany sos podawaj obok rolady wieprzowej i ziemniaków duchesse. 7. Podawaj danie Pozwól, aby rolada odpoczęła przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika, a następnie pokrój w plastry. Podawaj każdą porcję z ziemniakami duchesse, warzywami z naczynia i sosem z owoców leśnych. Sos można podać bezpośrednio na talerzu lub w osobnym naczyniu, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie wieprzowiny, boczku, sera i owoców. Truskawki w środku nie zmieniają całkowicie dania, ale nadają mu subtelnie słodkiego smaku, a sos z owoców leśnych robi różnicę przy podaniu. Roladę można przygotować wcześniej do etapu zrumienienia, a następnie dokończyć w piekarniku, gdy zajdzie potrzeba. Ziemniaki duchesse są także przydatne, ponieważ można je wyciskać na blachę przed pieczeniem. W ten sposób dodatek i rolada mogą być przygotowane równolegle, bez konieczności używania wielu naczyń lub skomplikowanego dodatku. Porady Grzyby i cebulę należy pozostawić do ostygnięcia przed nałożeniem na mięso. Jeśli są zbyt gorące, mogą zbytnio zmiękczyć warstwę mięsa, co utrudni formowanie rolady. Nie rozkładaj nadzienia aż do brzegów. Zostaw trochę miejsca na zwijanie, w przeciwnym razie ser i owoce mogą wypłynąć na boki. Roladę należy dobrze zwinąć podczas zwijania, ale nie tak mocno, aby wypchnąć nadzienie na zewnątrz. Zrumienianie zaczyna się od strony, gdzie łączą się plastry boczku. To krótki krok, ale pomaga utrzymać kształt. Ziemniaki muszą być miękkie przed przełożeniem przez praskę do puree. Jeśli pozostaną twarde kawałki, masa nie wyjdzie równo przez końcówkę. Podczas pieczenia ziemniaków, obserwuj zrumienienie na wierzchu. Białko pomaga im uzyskać lekką skórkę, ale mogą się przypalić, jeśli temperatura będzie zbyt wysoka. Zamienniki Ser cheddar można zastąpić innym rodzajem sera, który się topi, jednak oryginalny przepis wykorzystuje cheddar. Do nadzienia można użyć bardzo cienko pokrojonej szynki praskiej, jak wskazano w przepisie. Warzywa na dnie blachy można wybierać w zależności od tego, co masz pod ręką, ponieważ źródło nie wskazuje konkretnego rodzaju. Ważne, aby były pokrojone w plastry i mogły utrzymać roladę podczas pieczenia. Wariacje Jeśli chcesz, aby smak grzybów był bardziej intensywny, można je drobniej posiekać przed smażeniem. Aby uzyskać bardziej kwaśny sos, smak można dostosować na końcu solą i pieprzem, nie dodając innych składników poza tymi przewidzianymi w przepisie. Ziemniaki duchesse można wyciskać w formie krążków lub małych kopczyków. Kształt można zmieniać, ale dobrze, aby kawałki miały podobne rozmiary, aby równomiernie się zrumieniły. Pomysły na podanie Pokrój roladę po kilku minutach odpoczynku, aby nadzienie lepiej pozostało między warstwami. Umieść sos z owoców leśnych obok mięsa, niekoniecznie na całej rolady, ponieważ słodko-kwaśny smak jest dość intensywny. Ziemniaki duchesse podawaj na ciepło, obok pokrojonej rolady i pieczonych warzyw z blachy. Bulion warzywny dodany do blachy pomaga wytworzyć sos do mięsa. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować roladę przed pieczeniem? Tak. Roladę można nadziać, zwinąć i trzymać w lodówce przez wskazane 10 minut w przepisie. Jeśli przygotujesz ją wcześniej, przechowuj ją przykrytą do momentu zrumienienia i nie zostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż to konieczne. Jak długo piecze się roladę wieprzową? Przepis wskazuje około 30 minut po zrumienieniu na patelni. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i grubości rolady, więc ważne jest, aby sprawdzić ją przed końcem. Dlaczego białko ubite jest kładzione na ziemniakach duchesse? Ubite białko nakłada się na małe formy ziemniaków przed pieczeniem i pomaga uzyskać lekko zrumienioną powierzchnię. Pochodzi z pozostałego białka po użyciu całego jajka i żółtka w puree. Czy mogę użyć innego wina do sosu? Do sosu z owoców leśnych przepis wskazuje czerwone wino. Do smażenia grzybów używa się białego wina. Te składniki nie są zamieniane w oryginalnych krokach. Jak mogę stwierdzić, że sos jest gotowy? Sos jest gotowy, gdy płyn zredukuje się o połowę, a owoce będą miękkie. Następnie należy go zmiksować i przefiltrować, aby uzyskać gładszy sos. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości cheddara, masła, oleju, szynki, wina i owoców użytych. Obliczenia są orientacyjne dla jednej porcji z czterech. Jedna porcja może mieć około 750-900 kcal, 45-55 g białka, 45-60 g węglowodanów i 45-55 g tłuszczu. Największa część białka pochodzi z mięsa wieprzowego, szynki, sera i jajek. Tłuszcze są głównie wpływane przez boczek, cheddar, parmezan, masło i olej, a węglowodany pochodzą głównie z ziemniaków i brązowego cukru w sosie. Te wartości nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych, ponieważ niektóre ilości w przepisie, takie jak opakowanie sera i ilość masła lub oleju, nie są podane. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ugotowana rolada przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku i najlepiej spożyć ją w krótkim czasie. Ziemniaki duchesse można przechowywać oddzielnie, ponieważ zmiękną, jeśli będą trzymane razem z sosem lub płynem z blachy. Aby podgrzać, rolada i ziemniaki umieszczane są w piekarniku, aż się podgrzeją. Sos można podgrzać osobno na małym ogniu lub podać na zimno, w zależności od preferencji. Nie mieszaj sosu z resztą potrawy przed przechowaniem, ponieważ zmieni to teksturę ziemniaków.