Rollo de cerdo con patatas duquesa

Name: Rollo de cerdo con patatas duquesa - Ruxanda K.
Ingredients: 500 g de solomillo de cerdo; 150 g de bacon; 1 paquete de queso cheddar; 3; 4 lonchas de jamón de Praga (muy finas); 100 g de champiñones + 30 g de cebolla; 3 fresas; Vino blanco. Para las Patatas Duquesa: 300; 350 g de patatas; 2 huevos; Mantequilla; 200 g de queso parmesano rallado; Sal; Pimienta; Nuez moscada. Aderezo: Frutas del bosque (una caja pequeña de Auchan); 100 g de fresas; Mantequilla; Vino tinto; Sal; pimienta; Un poco de azúcar moreno.

Carne - Rollo de cerdo con patatas duquesa por Ruxanda K. - Recetas Recipia

La rollo de cerdo con patatas duquesa es una receta adecuada para una comida más elaborada, sin necesidad de técnicas complicadas. El solomillo se aplana, se rellena con champiñones, tocino, fresas y queso, y luego se hornea sobre una cama de verduras. Las patatas duquesa se preparan por separado, y el aderezo de frutos del bosque y fresas aporta un sabor agridulce que equilibra la carne y el queso. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la preparación incluye el relleno del rollo, la cocción de las patatas y la preparación de la salsa. Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos para el rollo, más el tiempo necesario para dorar las patatas duquesa. Tiempo mínimo conocido: aproximadamente 40 minutos, sin contar el tiempo de preparación y la cocción de las patatas. Porciones: aproximadamente 4. Dificultad: media. Tipo de receta: plato principal para el almuerzo o una comida festiva. Ingredientes Para el rollo de cerdo 500 g de solomillo de cerdo 150 g de tocino 1 paquete de queso cheddar 3-4 lonchas muy finas de jamón de Praga 100 g de champiñones 30 g de cebolla 3 fresas Mantequilla, para saltear los champiñones Un poco de aceite Vino blanco Sal Pimienta Verduras cortadas en rodajas, para la base de la bandeja Caldo de verduras, para la bandeja Para las patatas duquesa 300-350 g de patatas 2 huevos Mantequilla 200 g de queso parmesano rallado Sal Pimienta Nuez moscada Para el aderezo de frutos del bosque Una pequeña caja de frutos del bosque 100 g de fresas Mantequilla Un poco de aceite Vino tinto Un poco de azúcar moreno Sal Pimienta Modo de preparación 1. Prepara la carne Corta el solomillo de cerdo a lo largo, sin separarlo completamente, y luego aplánalo bien. Para esta etapa, puedes colocar la carne entre dos hojas de plástico y golpearla hasta obtener una pieza lo más uniforme posible. Extiende una hoja de plástico sobre la superficie de trabajo. Coloca sobre ella las lonchas de tocino, ligeramente superpuestas, y encima el solomillo de cerdo. Sazona la carne con sal y pimienta. 2. Prepara el relleno Pica los champiñones y la cebolla. Ponlos en una sartén con mantequilla y saltéalos. Agrega un poco de vino blanco y deja la mezcla al fuego hasta que los champiñones estén cocidos. Después, déjalos enfriar antes de ponerlos sobre la carne. Sobre el solomillo coloca los champiñones enfriados, las lonchas de jamón de Praga, las fresas cortadas en tiras y el queso cheddar. Los ingredientes se colocan en capas, sin sobrecargar los bordes, para que el rollo pueda enrollarse lo mejor posible. 3. Enrolla y enfría Enrolla la carne con la ayuda del plástico. Aprieta bien el rollo en el plástico y ponlo en el refrigerador durante 10 minutos. Este tiempo ayuda al rollo a mantener su forma cuando se saca del plástico y se dora en la sartén. 4. Prepara las patatas duquesa Pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas en una olla con agua y una pizca de sal. Verifícalas con un tenedor; cuando estén tiernas, sácalas y déjalas enfriar un poco. Pasa las patatas por un prensa o un triturador de patatas. Agrega sal al gusto, mantequilla y nuez moscada. Luego, añade un huevo entero, una yema y el parmesano rallado. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Bate la clara restante hasta que esté firme. La mezcla de patatas se coloca en una manga pastelera con una boquilla de apertura más ancha. Forma pequeños montones o círculos de patatas en una bandeja forrada con papel de hornear. Unta ligeramente su superficie con la clara batida. Hornea las patatas a fuego medio, hasta que se doren ligeramente por encima. El tiempo no se especifica en la receta, así que vigila el color y revísalas con frecuencia al final, para que no se quemen. 5. Dora y hornea el rollo Después de los 10 minutos en el refrigerador, saca el rollo y quita el plástico. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora el rollo durante unos minutos. Comienza por el lado donde se unen las lonchas de tocino y la carne. De esta manera, el rollo se fija mejor y no se desarma tan fácilmente. Transfiérelo a una bandeja para horno. Coloca en el fondo de la bandeja una cama de verduras cortadas en rodajas, según tu preferencia. Pon el rollo encima, agrega un poco de aceite y caldo de verduras, y luego introduce la bandeja en el horno. Hornea el rollo durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo puede variar según el horno, así que es bueno comprobar el plato antes de que pasen los 30 minutos. 6. Prepara el aderezo de frutos del bosque Lava los frutos del bosque y las fresas. Corta las fresas en trozos más pequeños. En una sartén, pon un poco de mantequilla y aceite, y luego agrega las frutas. Espolvorea el azúcar moreno y vierte el vino tinto. Deja que la mezcla hierva hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Ajusta el sabor con sal y pimienta, luego prueba el aderezo. Cuando esté listo, tritúralo bien con una batidora y cuélalo. El aderezo obtenido se sirve junto al rollo de cerdo y las patatas duquesa. 7. Sirve el plato Deja reposar el rollo unos minutos después de sacarlo del horno, luego córtalo en rodajas. Sirve cada porción con patatas duquesa, las verduras de la bandeja y el aderezo de frutos del bosque. La salsa se puede poner directamente en el plato o en un recipiente separado, para que cada uno se sirva a su gusto. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la combinación de carne de cerdo, tocino, queso y frutas. Las fresas del interior no cambian completamente el plato, pero le dan un toque discretamente dulce, y el aderezo de frutos del bosque marca la diferencia al servir. El rollo se puede preparar con antelación hasta la etapa de dorado, y luego terminarlo en el horno cuando sea necesario. Las patatas duquesa son útiles porque se pueden formar en la bandeja antes de hornear. Así, el acompañamiento y el rollo se pueden preparar en paralelo, sin necesidad de muchos recipientes o un acompañamiento complicado. Consejos Los champiñones y la cebolla deben dejarse enfriar antes de ponerlos sobre la carne. Si están muy calientes, pueden ablandar demasiado la capa de carne y será más difícil formar el rollo. No extiendas el relleno hasta los bordes. Deja un poco de espacio para enrollar, de lo contrario, el queso y las frutas pueden salir por los lados. El rollo debe enrollarse bien durante el proceso, pero sin presionar tan fuerte como para empujar el relleno hacia afuera. El dorado comienza por el lado donde se une el tocino. Es un paso corto, pero ayuda a mantener la forma. Las patatas deben estar tiernas antes de pasarlas por el prensa de puré. Si quedan trozos duros, la mezcla no saldrá uniforme por la boquilla. Al hornear las patatas, vigila el dorado por encima. La clara de huevo les ayuda a obtener una costra ligera, pero pueden quemarse si la temperatura es demasiado alta. Sustituciones El queso cheddar se puede sustituir por otro tipo de queso que se derrita, aunque la receta original utiliza cheddar. Para el relleno se puede usar jamón de Praga muy fino, como se indica en la receta. Las verduras para la base de la bandeja se pueden elegir según lo que tengas a mano, ya que la fuente no indica un tipo específico. Lo importante es que estén cortadas en rodajas y puedan sostener el rollo durante la cocción. Variaciones Si deseas un sabor más pronunciado a champiñones, estos pueden picarse más finamente antes de saltearlos. Para un aderezo más ácido, el sabor se ajusta al final con sal y pimienta, sin añadir otros ingredientes que no estén previstos en la receta. Las patatas duquesa se pueden formar en círculos o pequeños montones. La forma puede cambiar, pero es bueno que las piezas tengan tamaños similares, para que se doren de manera uniforme. Ideas de servicio Corta el rollo después de que haya reposado unos minutos, para que el relleno se mantenga mejor entre las capas. Coloca el aderezo de frutos del bosque junto a la carne, no necesariamente sobre todo el rollo, ya que el sabor agridulce es bastante concentrado. Las patatas duquesa se sirven calientes, junto con el rollo en rodajas y las verduras asadas de la bandeja. El caldo de verduras añadido a la bandeja ayuda a formar un fondo de cocción para la carne. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar el rollo antes de hornearlo? Sí. El rollo se puede rellenar, enrollar y mantener en el refrigerador durante los 10 minutos indicados en la receta. Si lo preparas con antelación, mantenlo cubierto hasta el dorado y no lo dejes a temperatura ambiente más de lo necesario. ¿Cuánto tiempo se hornea el rollo de cerdo? La receta indica aproximadamente 30 minutos, después de dorarlo en la sartén. El tiempo puede variar según el horno y el grosor del rollo, así que es importante comprobarlo antes de que termine. ¿Por qué se pone clara batida sobre las patatas duquesa? La clara batida se extiende sobre las pequeñas formas de patatas antes de hornear y ayuda a obtener una superficie ligeramente dorada. Proviene de la clara restante después de usar un huevo entero y una yema en el puré. ¿Puedo usar otro vino para la salsa? Para el aderezo de frutos del bosque, la receta indica vino tinto. Para saltear los champiñones se utiliza vino blanco. Estos no se intercambian en los pasos originales. ¿Cómo sé que el aderezo está listo? El aderezo está listo cuando el líquido se ha reducido aproximadamente a la mitad y las frutas están tiernas. Después, se tritura y se cuela, para obtener una salsa más fina. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según la cantidad exacta de cheddar, mantequilla, aceite, jamón, vino y frutas utilizadas. El cálculo es orientativo para una porción de cuatro. Una porción puede tener aproximadamente 750-900 kcal, 45-55 g de proteínas, 45-60 g de carbohidratos y 45-55 g de grasas. La mayor parte de las proteínas proviene de la carne de cerdo, jamón, queso y huevos. Las grasas están influenciadas principalmente por el tocino, cheddar, parmesano, mantequilla y aceite, mientras que los carbohidratos provienen principalmente de las patatas y el azúcar moreno del aderezo. Estos valores no representan un cálculo nutricional exacto, ya que algunas cantidades en la receta, como el paquete de queso y la cantidad de mantequilla o aceite, no están especificadas. Conservación y recalentamiento El rollo cocido se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, y es mejor consumirlo pronto. Las patatas duquesa se pueden conservar por separado, ya que se ablandan si se mantienen junto con la salsa o el líquido de la bandeja. Para recalentar, el rollo y las patatas se colocan en el horno hasta que se calienten. El aderezo se puede calentar por separado, a fuego bajo, o servir frío, según la preferencia. No mezcles la salsa con el resto del plato antes de la conservación, ya que alterará la textura de las patatas.