सूअर का मांस रोल और डचेस आलू

सूअर की रोल और डुशेस आलू एक ऐसा नुस्खा है जो एक विशेष भोजन के लिए उपयुक्त है, बिना जटिल तकनीकों की आवश्यकता के। मांस को चपटा किया जाता है, मशरूम, बेकन, स्ट्रॉबेरी और पनीर से भरा जाता है, फिर इसे सब्जियों के बेड पर भुना जाता है। डुशेस आलू को अलग से तैयार किया जाता है, और जंगली फलों और स्ट्रॉबेरी का ड्रेसिंग एक मीठा-खट्टा स्वाद लाता है जो मांस और पनीर का संतुलन बनाता है। तुरंत जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में रोल भरना, आलू उबालना और सॉस बनाना शामिल है। पकाने का समय: रोल के लिए लगभग 30 मिनट, डुशेस आलू को सुनहरा करने के लिए आवश्यक समय को छोड़कर। कम से कम ज्ञात समय: तैयारी और आलू भुनने का समय छोड़कर लगभग 40 मिनट। सर्विंग: लगभग 4 कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम दोपहर के भोजन या विशेष भोजन के लिए। सामग्री सूअर की रोल के लिए 500 ग्राम सूअर का मांस 150 ग्राम बेकन 1 पैकेट चेडर पनीर 3-4 बहुत पतली स्लाइस प्राग हैम 100 ग्राम मशरूम 30 ग्राम प्याज 3 स्ट्रॉबेरी मशरूम को भूनने के लिए मक्खन थोड़ा सा तेल सफेद शराब नमक काली मिर्च स्लाइस में कटे हुए सब्जियों का बेड, ट्रे के लिए सब्जी का शोरबा, ट्रे के लिए डुशेस आलू के लिए 300-350 ग्राम आलू 2 अंडे मक्खन 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान नमक काली मिर्च जायफल जंगली फलों के ड्रेसिंग के लिए जंगली फलों का एक छोटा डिब्बा 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी मक्खन थोड़ा सा तेल लाल शराब थोड़ा ब्राउन शुगर नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. मांस तैयार करें सूअर के मांस को लंबाई में काटें, बिना टुकड़ों को पूरी तरह से अलग किए, फिर इसे अच्छी तरह से चपटा करें। इस चरण के लिए, आप मांस को प्लास्टिक की दो परतों के बीच रख सकते हैं और इसे तब तक पीट सकते हैं जब तक कि आप एक समान टुकड़ा न प्राप्त करें। काम की सतह पर प्लास्टिक की एक परत बिछाएं। इसके ऊपर बेकन की स्लाइस रखें, थोड़ा ओवरलैप करते हुए, और फिर इसके ऊपर सूअर का मांस रखें। मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। 2. भराई तैयार करें मशरूम और प्याज को काटें। उन्हें मक्खन के साथ एक पैन में डालें और भूनें। थोड़ी सफेद शराब डालें और मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक मशरूम पक न जाएं। इसके बाद, उन्हें मांस पर रखने से पहले ठंडा होने दें। चपटा किए गए मांस पर ठंडी मशरूम, प्राग हैम की स्लाइस, कटी हुई स्ट्रॉबेरी और चेडर पनीर रखें। सामग्री को परतों में रखें, बिना किनारों को बहुत अधिक भरे, ताकि रोल को अच्छी तरह से लपेटा जा सके। 3. रोल करें और ठंडा करें प्लास्टिक की परत की मदद से मांस को लपेटें। रोल को अच्छी तरह से लपेटें और इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह समय रोल को अपनी आकृति बनाए रखने में मदद करता है जब इसे प्लास्टिक से निकाला जाता है और पैन में भुना जाता है। 4. डुशेस आलू तैयार करें आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें नमक की चुटकी के साथ पानी में उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। आलू को मैशर या मैश करने की मशीन से गुजारें। स्वाद के अनुसार नमक, मक्खन और जायफल डालें। फिर एक पूरा अंडा, एक योक और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए। बचे हुए अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। आलू का मिश्रण एक बड़े मुंह वाले पाइपिंग बैग में डालें। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर छोटे गोल या टोकरी के आकार के आलू डालें। उनकी सतह को हल्के से फेटे हुए सफेद भाग से चिकना करें। आलू को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि वे ऊपर से हल्के से सुनहरे न हो जाएं। नुस्खे में समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए रंग पर ध्यान दें और अंत के करीब उन्हें अक्सर चेक करें ताकि वे जल न जाएं। 5. रोल को भूनें और भुनें फ्रिज से 10 मिनट के बाद, रोल को निकालें और प्लास्टिक हटा दें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और रोल को कुछ मिनटों के लिए भूनें। बेकन और मांस के स्लाइस के मिलन वाले हिस्से से शुरू करें। इस तरह, रोल बेहतर तरीके से सेट हो जाता है और आसानी से खुलता नहीं है। इसे ओवन के लिए एक ट्रे में स्थानांतरित करें। ट्रे के नीचे अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए सब्जियों का बेड रखें। इसके ऊपर रोल रखें, थोड़ा सा तेल और सब्जी का शोरबा डालें, फिर ट्रे को ओवन में डालें। रोल को लगभग 30 मिनट तक भूनें। समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए 30 मिनट के अंत से पहले तैयारी की जांच करना अच्छा है। 6. जंगली फलों का ड्रेसिंग तैयार करें जंगली फलों और स्ट्रॉबेरी को धो लें। स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़ा मक्खन और तेल डालें, फिर फलों को डालें। ब्राउन शुगर छिड़कें और लाल शराब डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक तरल लगभग आधा न हो जाए। स्वाद को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, फिर ड्रेसिंग का स्वाद लें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से ब्लेंडर से पीसें और छान लें। प्राप्त ड्रेसिंग को सूअर की रोल और डुशेस आलू के साथ परोसा जाता है। 7. परोसें ओवन से निकालने के बाद रोल को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे स्लाइस में काटें। प्रत्येक सर्विंग को डुशेस आलू, ट्रे में सब्जियों और जंगली फलों के ड्रेसिंग के साथ परोसें। सॉस को सीधे प्लेट पर या एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी इच्छानुसार जोड़ सके। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे सूअर के मांस, बेकन, पनीर और फलों का संयोजन पसंद है। अंदर की स्ट्रॉबेरी पूरी तैयारी को पूरी तरह से नहीं बदलती, लेकिन इसे एक हल्की मीठी टोन देती है, और जंगली फलों का ड्रेसिंग परोसने में अंतर लाता है। रोल को पहले से भूनने के चरण तक तैयार किया जा सकता है, फिर जब आवश्यकता हो, तब ओवन में समाप्त किया जा सकता है। डुशेस आलू भी उपयोगी हैं क्योंकि उन्हें बेकिंग ट्रे में भूनने से पहले पाइप किया जा सकता है। इस तरह, साइड डिश और रोल को समानांतर में तैयार किया जा सकता है, बिना कई बर्तनों या जटिल साइड डिश की आवश्यकता के। टिप्स मशरूम और प्याज को मांस पर रखने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो वे मांस के परत को बहुत अधिक भिगो सकते हैं और रोल को बनाना मुश्किल हो जाएगा। भराई को किनारों तक न फैलाएं। रोल करने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ें, अन्यथा पनीर और फल किनारे से बाहर निकल सकते हैं। रोल को लपेटते समय अच्छी तरह से कसना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि भराई बाहर निकल जाए। भूनाई उस हिस्से से शुरू होती है जहां बेकन का मिलन होता है। यह एक छोटा सा कदम है, लेकिन यह आकार बनाए रखने में मदद करता है। आलू को मैशर से गुजारने से पहले नरम होना चाहिए। यदि कठोर टुकड़े रहते हैं, तो मिश्रण पाइप के माध्यम से समान रूप से नहीं निकलेगा। आलू को भुनते समय, ऊपर से सुनहरी होने पर ध्यान दें। अंडे का सफेद भाग उन्हें हल्की परत देने में मदद करता है, लेकिन यदि तापमान बहुत अधिक है तो वे जल सकते हैं। वैकल्पिकताएँ चेडर पनीर को किसी अन्य पनीर से बदला जा सकता है जो पिघलता है, लेकिन मूल नुस्खा चेडर का उपयोग करता है। भराई के लिए बहुत पतली स्लाइस में प्राग हैम का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में संकेतित है। ट्रे के लिए सब्जियाँ आपके पास मौजूद चीजों के आधार पर चुनी जा सकती हैं, क्योंकि स्रोत में कोई विशेष विविधता नहीं बताई गई है। महत्वपूर्ण है कि वे स्लाइस में कटे हों और रोल को भुनने के दौरान सहारा दे सकें। विविधताएँ यदि आप मशरूम का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो इन्हें भूनने से पहले बारीक काटा जा सकता है। एक खट्टे ड्रेसिंग के लिए, अंत में स्वाद को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, बिना नुस्खे में निर्दिष्ट अन्य सामग्री जोड़ें। डुशेस आलू को गोल या छोटे टोकरी के आकार में पाइप किया जा सकता है। आकार बदला जा सकता है, लेकिन यह अच्छा है कि टुकड़े समान आकार के हों, ताकि वे समान रूप से भुन सकें। सेवा करने के विचार रोल को कुछ मिनटों के बाद काटें, ताकि भराई परतों के बीच बेहतर बनी रहे। जंगली फलों का ड्रेसिंग मांस के पास रखें, जरूरी नहीं कि पूरे रोल पर, क्योंकि मीठा-खट्टा स्वाद काफी केंद्रित होता है। डुशेस आलू को गर्मागर्म परोसें, स्लाइस किए गए रोल और ट्रे में भुनी हुई सब्जियों के साथ। ट्रे में डाला गया सब्जी का शोरबा मांस के लिए एक पकाने का आधार बनाने में मदद करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रोल को भुनने से पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ। रोल को भरा, लपेटा जा सकता है और नुस्खे में निर्दिष्ट 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे पहले तैयार करते हैं, तो इसे भुनने से पहले ढककर रखें और इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न छोड़ें। सूअर की रोल कितनी देर तक भुनी जाती है? नुस्खा लगभग 30 मिनट का संकेत देता है, पैन में भूनने के बाद। समय ओवन और रोल की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए अंत से पहले जांचना महत्वपूर्ण है। डुशेस आलू पर फेंटे हुए सफेद भाग क्यों लगाया जाता है? फेंटे हुए सफेद भाग को बेकिंग से पहले छोटे आलू के आकार पर फैलाया जाता है और यह हल्की सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद करता है। यह एक पूरे अंडे और एक योक का उपयोग करने के बाद बचे हुए सफेद भाग से आता है। क्या मैं सॉस के लिए अन्य शराब का उपयोग कर सकता हूँ? जंगली फलों के ड्रेसिंग के लिए, नुस्खा लाल शराब का संकेत देता है। मशरूम को भूनने के लिए सफेद शराब का उपयोग किया जाता है। इन्हें मूल चरणों में बदल नहीं किया जाता है। कैसे पता चले कि ड्रेसिंग तैयार है? ड्रेसिंग तब तैयार होती है जब तरल लगभग आधा हो गया है और फल नरम हो गए हैं। इसके बाद इसे पीसकर छान लिया जाता है, ताकि एक चिकनी सॉस प्राप्त हो सके। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और चेडर, मक्खन, तेल, हैम, शराब और उपयोग किए गए फलों की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह चार सर्विंग का एक अनुमान है। एक सर्विंग में लगभग 750-900 कैलोरी, 45-55 ग्राम प्रोटीन, 45-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 45-55 ग्राम वसा हो सकते हैं। प्रोटीन का अधिकांश हिस्सा सूअर के मांस, हैम, पनीर और अंडों से आता है। वसा मुख्य रूप से बेकन, चेडर, परमेज़ान, मक्खन और तेल से प्रभावित होती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आलू और ड्रेसिंग में ब्राउन शुगर से आते हैं। ये मान सटीक पोषण गणना का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, क्योंकि नुस्खे में कुछ मात्रा, जैसे पनीर का पैकेट और मक्खन या तेल की मात्रा, निर्दिष्ट नहीं की गई है। भंडारण और फिर से गर्म करना पकी हुई रोल को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है, और इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है। डुशेस आलू को अलग रखा जा सकता है, क्योंकि यदि उन्हें सॉस या ट्रे के तरल के साथ रखा जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, रोल और आलू को ओवन में रखा जाता है जब तक वे गर्म न हो जाएं। ड्रेसिंग को अलग से, धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है, या इसे ठंडा परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार। भंडारण से पहले सॉस को बाकी तैयारी के साथ न मिलाएं, क्योंकि यह आलू की बनावट को बदल देगा।