Domuz eti rulosu ile duchess patatesi

Domuz Rulosu ve Duchesse Patatesi, daha özenli bir yemek için uygun bir tarif olup, karmaşık teknikler gerektirmeden hazırlanabilir. Bonfile, inceltilir, mantar, jambon, çilek ve peynirle doldurulur, ardından sebzelerin üzerine pişirilir. Duchesse patatesleri ayrı hazırlanır ve orman meyveleri ile çilek sosu, et ve peynirin dengeli bir tat almasını sağlayan hafif ekşi tatlı bir lezzet sunar. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: tam olarak belirtilmemiş; tarif, ruloyu doldurma, patatesleri haşlama ve sosu hazırlama işlemlerini içerir. Pişirme Süresi: rulo için yaklaşık 30 dakika, duchesse patateslerinin kızartılması için gereken süre eklenmelidir. Minimum Bilinen Süre: hazırlık ve patateslerin pişirilmesi süresi hariç, yaklaşık 40 dakika. Porsiyon: yaklaşık 4 Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: öğle yemeği veya özel bir masa için ana yemek Malzemeler Domuz Rulosu için 500 g domuz bonfilesi 150 g bacon 1 paket cheddar peyniri 3-4 ince dilim Praga jambonu 100 g mantar 30 g soğan 3 çilek Mantarları soteye koymak için tereyağı Biraz yağ Beyaz şarap Tuz Karabiber Tavada yatak olarak kullanılacak dilimlenmiş sebzeler Sebze suyu, tepsi için Duchesse Patatesleri için 300-350 g patates 2 yumurta Tereyağı 200 g rendelenmiş parmesan Tuz Karabiber Muskat Orman Meyveleri Sosu için Bir kutu orman meyvesi 100 g çilek Tereyağı Biraz yağ Kırmızı şarap Biraz esmer şeker Tuz Karabiber Hazırlık Aşaması 1. Eti Hazırlayın Domuz bonfilesini uzunlamasına kesin, ancak parçaları tamamen ayırmayın, ardından iyice inceltin. Bu aşamada eti iki plastik folyo arasında koyup, mümkün olduğunca düzgün bir parça elde etmek için dövebilirsiniz. Çalışma tezgahına bir plastik folyo serin. Üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde bacon dilimlerini yerleştirin, ardından domuz bonfilesini koyun. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın. 2. İçi Hazırlayın Mantarları ve soğanı doğrayın. Bunları tereyağı ile bir tavaya koyun ve soteleyin. Biraz beyaz şarap ekleyin ve mantarlar pişene kadar karışımı ateşte tutun. Daha sonra, etin üzerine koymadan önce soğumasını bekleyin. Soğuyan mantarları bonfile üzerine yerleştirin, ardından Praga jambon dilimlerini, doğranmış çilekleri ve cheddar peynirini ekleyin. Malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin, ruloyu en iyi şekilde sarabilmek için kenarları çok doldurmamaya dikkat edin. 3. Sarın ve Soğutun Eti plastik folyo yardımıyla sarın. Ruloyu folyo ile iyice sıkıştırın ve 10 dakika buzdolabında bekletin. Bu süre, ruloyu folyosundan çıkardığınızda ve tavada kızarttığınızda şeklinin korunmasına yardımcı olur. 4. Duchesse Patateslerini Hazırlayın Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencerede tuzlu su ile haşlayın. Çatal ile kontrol edin; yumuşadıklarında çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Patatesleri ezici veya püre yapma makinesinden geçirin. Damak tadınıza göre tuz, tereyağı ve muskat ekleyin. Ardından bir bütün yumurta, bir yumurta sarısı ve rendelenmiş parmesan ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kalan yumurta beyazını sertleşene kadar çırpın. Patates karışımını geniş uçlu bir sıkma torbasına koyun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patates karışımından küçük yuvarlaklar veya tepeler sıkın. Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta beyazı sürün. Patatesleri, üstleri hafifçe kızarana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Tarifde süre belirtilmemiştir, bu yüzden rengi takip edin ve sonlara doğru sık sık kontrol edin, yanmamaları için. 5. Ruloyu Kızartın ve Pişirin Buzdolabından ruloyu çıkarın ve folyosunu kaldırın. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve ruloyu birkaç dakika kızartın. Bacon dilimlerinin ve etin birleştiği kısmı ile başlayın. Böylece rulo daha iyi sabitlenir ve kolayca açılmaz. Ruloyu fırın tepsisine aktarın. Tepsinin dibine, tercihinize göre dilimlenmiş sebzelerden bir yatak yerleştirin. Ruloyu üzerine koyun, biraz yağ ve sebze suyu ekleyin, ardından tepsiyi fırına koyun. Ruloyu yaklaşık 30 dakika pişirin. Süre, fırına göre değişebilir, bu yüzden 30 dakikanın bitiminden önce yemeği kontrol etmek önemlidir. 6. Orman Meyveleri Sosunu Hazırlayın Orman meyvelerini ve çilekleri yıkayın. Çilekleri daha küçük parçalara kesin. Bir tavada biraz tereyağı ve yağ koyun, ardından meyveleri ekleyin. Esmer şekeri serpin ve kırmızı şarabı dökün. Karışım kaynamaya bırakın, sıvı yaklaşık yarıya düştüğünde tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin, ardından sosu tadın. Hazır olduğunda, iyice pürüzsüz hale getirmek için blenderden geçirin ve süzün. Elde edilen sos, domuz rulosu ve duchesse patatesleri ile birlikte servis edilir. 7. Yemeği Servis Edin Ruloyu fırından çıkardıktan birkaç dakika sonra dinlendirin, ardından dilimleyin. Her bir porsiyonu duchesse patatesleri, tepsideki sebzeler ve orman meyveleri sosu ile servis edin. Sos, doğrudan tabakta veya ayrı bir kapta sunulabilir, böylece herkes istediği kadar ekleyebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Domuz eti, bacon, peynir ve meyvelerin kombinasyonunu seviyorum. İçindeki çilekler yemeği tamamen değiştirmiyor ama hafif tatlı bir dokunuş katıyor ve orman meyveleri sosu servis sırasında fark yaratıyor. Ruloyu, kızartma aşamasına kadar önceden hazırlayıp, ihtiyaca göre fırında pişirebilirsiniz. Duchesse patatesleri de faydalıdır çünkü fırına girmeden önce tepsiye sıkılabilir. Böylece garnitür ve rulo aynı anda hazırlanabilir, fazla kap veya karmaşık bir garnitür gerektirmeden. İpuçları Mantarlar ve soğan, ete konulmadan önce soğutulmalıdır. Çok sıcaklarsa, etin katmanını fazla yumuşatabilir ve ruloyu oluşturmak daha zor hale gelir. İç harcı kenarlara kadar yaymayın. Sarma işlemi için biraz alan bırakın, aksi takdirde peynir ve meyveler yanlardan çıkabilir. Rulo sarılırken iyice sıkılmalıdır, ancak iç harcı dışarı itmeyecek kadar fazla bastırılmamalıdır. Kızartma, baconun birleştiği yerden başlamalıdır. Bu kısa bir adımdır ama şeklin korunmasına yardımcı olur. Patatesler, püre makinesinden geçirilmeden önce yumuşak olmalıdır. Sert parçalar kalırsa, karışım dümdüz çıkmayacaktır. Patateslerin pişirilmesi sırasında, üstteki kızarmayı takip edin. Yumurtanın beyazı, hafif bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur, ancak sıcaklık çok yüksekse yanabilir. Yerine Geçtirme Cheddar peyniri, başka bir eriyen peynir ile değiştirilebilir, ancak tarifte cheddar kullanılır. İç harç için, tarifte belirtildiği gibi çok ince dilimlenmiş Praga jambonu kullanılabilir. Tepsideki yatak için sebzeler, elinizde olanlara göre seçilebilir, çünkü kaynak belirli bir çeşidi belirtmemektedir. Önemli olan, dilimlenmiş ve ruloyu pişirme sırasında destekleyecek şekilde olmalarıdır. Varyasyonlar Mantarların daha belirgin bir lezzeti olmasını istiyorsanız, soteden önce daha ince doğrayabilirsiniz. Daha ekşi bir sos için, tatlandırmayı sonunda tuz ve karabiber ile ayarlayın, tarifte belirtilenlerden başka malzeme eklemeden. Duchesse patatesleri yuvarlaklar veya küçük tepeler şeklinde sıkılabilir. Şekil değiştirilebilir, ancak parçaların benzer boyutlarda olması iyi olur, böylece eşit şekilde kızarırlar. Servis Fikirleri Ruloyu birkaç dakika dinlendirdikten sonra kesin, böylece iç harcı katmanlar arasında daha iyi kalır. Orman meyveleri sosunu ete yakın koyun, tüm ruloyu üzerine dökmektense, çünkü tatlı-ekşi lezzet oldukça yoğundur. Duchesse patatesleri sıcak servis edilir, dilimlenmiş rulo ve fırınlanmış sebzelerle birlikte. Tepsiye eklenen sebze suyu, et için bir pişirme temeli oluşturmaya yardımcı olur. Sıkça Sorulan Sorular Ruloyu pişirmeden önce hazırlayabilir miyim? Evet. Rulo doldurulup sarılabilir ve tarifte belirtilen 10 dakika buzdolabında tutulabilir. Daha önce hazırlarsanız, kızartmadan önce kapalı tutun ve oda sıcaklığında gereğinden fazla bekletmeyin. Domuz rulosu ne kadar süre pişirilir? Tarif, tavada kızartmadan sonra yaklaşık 30 dakika pişirilmesini önerir. Süre, fırına ve ruloyu kalınlığına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden son kontrol önemlidir. Duchesse patateslerinin üzerine neden çırpılmış yumurta beyazı konur? Çırpılmış yumurta beyazı, fırına girmeden önce patateslerin küçük şekillerinin üzerine yayılır ve hafif kızarmış bir yüzey elde edilmesine yardımcı olur. Bu, bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı kullanıldıktan sonra kalan yumurta beyazından gelir. Sos için başka bir şarap kullanabilir miyim? Orman meyveleri sosu için tarifte kırmızı şarap önerilmektedir. Mantarların sotelenmesinde beyaz şarap kullanılır. Bu adımlar orijinal tarifte değiştirilmiyor. Sosun hazır olduğunu nasıl anlarım? Sos, sıvı yaklaşık yarıya düştüğünde ve meyveler yumuşadığında hazırdır. Daha sonra pürüzsüz hale getirmek için süzülür. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan cheddar, tereyağı, yağ, jambon, şarap ve meyve miktarına bağlı olarak değişebilir. Hesaplama, dört kişilik bir porsiyon için yöneliktir. Bir porsiyon yaklaşık 750-900 kcal, 45-55 g protein, 45-60 g karbonhidrat ve 45-55 g yağ içerebilir. Proteinlerin büyük kısmı domuz eti, jambon, peynir ve yumurtadan gelir. Yağlar, esas olarak bacon, cheddar, parmesan, tereyağı ve yağdan etkilenir, karbonhidratlar ise özellikle patateslerden ve sosun içindeki esmer şekerden gelir. Bu değerler, tarifte belirtilen bazı miktarların, örneğin peynir paketi ve tereyağı veya yağ miktarının kesin olarak belirtilmediği için kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pişirilmiş rulo, kapaklı bir kapta buzdolabında saklanır ve kısa sürede tüketilmesi daha iyidir. Duchesse patatesleri ayrı saklanabilir, çünkü sos veya tepsideki sıvı ile birlikte tutulursa yumuşar. Yeniden ısıtma için, rulo ve patatesler fırında ısınana kadar tutulur. Sos, düşük ateşte ayrı olarak ısıtılabilir veya tercihe göre soğuk servis edilebilir. Sosu saklama öncesinde diğer yemeklerle karıştırmayın, çünkü bu patateslerin dokusunu değiştirebilir.