Гриль-куриная грудка с салатом из моркови, сельдерея и майонеза

Я пробовал приготовить куриную грудку на гриле с морковным и сельдереевым салатом около двух лет назад, когда спешил сделать что-то быстрое для своих, и не хотел заморачиваться с сложными блюдами. В первый раз я положил слишком много соли в салат, и он получился слишком мокрым, потом заметил, что если натереть сельдерей как можно мельче и оставить все в холодильнике немного перед тем, как есть, получается даже лучше. Теперь я часто готовлю это сочетание, когда не хочу ничего сложного, но хочу поесть что-то легкое и относительно полезное. Я также сжег куриную грудку на гриле, но с тех пор я стараюсь не отходить от нее и не ставить ее на слишком сильный огонь. По опыту, это занимает около 25 минут, максимум 30, если я двигаюсь медленно. Порции я готовлю на двоих, но их легко можно удвоить, если вас больше. Ничего сложного, просто нужно запастись терпением, чтобы натереть овощи – это немного раздражает, особенно сельдерей. Если вы новичок в гриле, не стоит пугаться, все довольно просто. Ингредиенты (на 2 порции): 1 куриная грудка без костей (400-450 г, примерно так в магазинах) – основа, очевидно, для гриля 2 средние моркови – придают сладость и цвет салату, нужно натереть мелко 2 небольших кусочка сельдерея, без листьев (около 200 г всего) – для свежего, немного острого вкуса 2 столовые ложки майонеза (я использую домашний, но подойдет и магазинный, если спешите) – связывает и придает вкус салату Соль – по вкусу, как для мяса, так и для овощей 1. Хорошо промойте куриную грудку, затем нарежьте ее тонкими ломтиками, примерно толщиной в палец. Можно немного отбить, но не слишком сильно, чтобы не сделать ее резиновой на гриле. Посолите с обеих сторон – не добавляйте много, потому что в конце, если хотите, можно добавить еще. 2. Разогрейте гриль. Если у вас газовая решетка, дайте ей хорошо прогреться, не ставьте мясо, если она не разогрета, иначе оно прилипнет и будет выглядеть неаппетитно. Я не смазываю мясо маслом – так получается лучше, и оно не жарится, а остается более сочным. 3. Пока разогревается гриль, очистите морковь и сельдерей. Мой совет – мыть их после очистки, а не до. Натрите их на мелкой терке. Сельдерей натирается сложнее, но важно, чтобы он был тонкими полосками, чтобы хорошо смешивался с майонезом. 4. Положите все натертые овощи в миску. Посыпьте солью, но не слишком много! Максимум пол чайной ложки на весь салат. Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 минуты, чтобы они немного пустили сок – если хотите, можете слить образовавшуюся жидкость, я иногда оставляю, иногда сливаю, в зависимости от того, насколько сочным хочу сделать салат. 5. Добавьте две столовые ложки майонеза и хорошо перемешайте. Попробуйте и посмотрите, нужно ли еще соли. Если кажется слишком сухим, можно добавить еще пол столовой ложки майонеза, но не переусердствуйте, а то получится тяжеловато. 6. На разогретом гриле положите ломтики грудки и оставьте их примерно на 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появятся красивые полоски. Не прокалывайте их вилкой, иначе потеряете сок из мяса. Не оставляйте слишком долго, иначе они высохнут – куриная грудка имеет дурную привычку становиться жесткой, если ее долго держать на жаре. 7. Выньте мясо, дайте ему постоять 2-3 минуты на тарелке, прежде чем нарезать или ставить рядом с салатом. Тем временем можете быстро проверить салат, возможно, хотите его приправить. 8. Подавайте просто, с куриной грудкой рядом с салатом. Если у вас есть зелень, можете посыпать немного петрушки сверху, но это не обязательно. Я часто готовлю этот рецепт, потому что он быстрый, не требует больших усилий и, главное, не грязнит кучу посуды. Здесь нет ничего, что можно было бы испортить. Его можно готовить, когда вы спешите, или если у вас гости на обед, и не хотите проводить полдня на кухне. Плюс, это легкое блюдо, после которого не чувствуешь себя тяжело, и не нужны труднодоступные ингредиенты. Просто курица, немного корнеплодов, майонез, и готово. Советы: Самое важное – не добавлять слишком много соли в овощи в начале, потому что они пустят сок, и у вас получится водянистый и соленый салат. Пробуйте перед тем, как добавлять. Гриль должен быть разогрет, но не на максимум, иначе вы сожжете мясо снаружи, а внутри оно останется сырым. Если у вас чугунный гриль, не прижимайте мясо лопаткой, иначе оно высохнет. Используйте домашний майонез, если у вас есть время, так вы контролируете вкус и текстуру, плюс он свежее. Если сельдерей старый, он высыхает и теряет вкус – выбирайте как можно более свежий, чтобы он был блестящим снаружи, а не сморщенным. Если хотите, можете добавить немного лимонного сока в салат, это придаст приятную кислотность, но это не обязательно. Замены: Вы можете использовать куриную грудку и индейку, для более сытного варианта, или даже бескостные бедра, если хотите более сочное мясо. Майонез можно заменить греческим йогуртом или легкой сметаной для тех, кто следит за диетой, но вкус не будет таким же округлым. Для безглютенового варианта ничего не нужно убирать, он и так не содержит глютена. Тем, кто хочет веганский вариант, замените куриную грудку на ломтики копченого тофу на гриле, а майонез на растительный вариант (я пробовал, не плохо, но вкус не совсем классический, нужно немного горчицы в растительном майонезе). Вариации: Если добавить немного давленого чеснока в салат, будет еще интереснее. Некоторые добавляют натертое яблоко для дополнительной свежести. Это тоже сработает, если хотите немного разнообразить. Вы можете добавить семечки тыквы или подсолнечника сверху, они придадут немного хрусткости. Идеи для подачи: Мне нравится есть куриную грудку и салат с ломтиком тостированного хлеба, просто, или, если у меня есть желание, все это положить в большой сэндвич с немного салата. С холодным лимонадом или холодным светлым пивом будет еще лучше, но подойдет и простая вода. Это легко вписывается в обеденное меню, особенно с легким супом перед этим, например, прозрачным овощным супом. Часто задаваемые вопросы: Куриная грудка не подрумянивается, что я делаю не так? Вероятно, гриль недостаточно разогрет, или мясо слишком влажное. Промокните куски курицы бумажным полотенцем перед тем, как положить их на гриль, и убедитесь, что плита/гриль действительно горячий. Салат получается водянистым, почему? Чаще всего из-за соли, добавленной слишком рано или слишком много. Если вы видите, что он пустил много воды, можете слить сок перед добавлением майонеза, но не оставляйте его слишком долго на соли. Какой майонез вы рекомендуете? Я быстро делаю один с яйцом и подсолнечным маслом, иногда добавляю немного горчицы. Если нет желания, купите классический в магазине, но прочитайте состав, чтобы не было всяких подозрительных ингредиентов. Можно ли сделать салат и без сельдерея? Да, но вкус уже не будет таким. Можно положить только морковь или добавить немного пастернака, но не рекомендую больше половины корня, иначе получится слишком ароматно. Можно ли подготовить заранее? Да, но оставленный в холодильнике салат больше 8-10 часов становится довольно мягким. Мясо можно приготовить за несколько часов до, но затем слегка разогрейте его на сковороде, иначе оно высохнет в микроволновке. Пищевая ценность (приблизительно на порцию): Одна порция, то есть половина рецепта, содержит около 350-400 ккал, в зависимости от того, насколько щедро вы используете майонез. Из них около 35 г – это белки (благодаря куриной грудке), 20-25 г углеводов (из моркови и сельдерея) и около 20 г жиров (в основном из майонеза). Это довольно хорошая комбинация для тех, кто хочет что-то сытное, но не слишком тяжелое. Если заменить майонез на йогурт, вы значительно уменьшите количество жиров, а если добавите больше овощей и меньше курицы, снизите и калорийность. Для меня после этого обеда не возникает желания перекусить, и я не чувствую голода через два часа. Как хранить и разогревать: Салат хранится в холодильнике около одного дня, максимум два, но на второй день он уже теряет свою хрусткость и становится мягким. Храните его в контейнере с крышкой, как можно более герметично. Куриная грудка также хранится в холодильнике, в контейнере с крышкой. Для разогрева используйте антипригарную сковороду на медленном огне, накрыв крышкой, 2-3 минуты с каждой стороны. Не ставьте в микроволновку, она станет резиновой. Лучше съесть мясо холодным, чем плохо его разогреть. Остатки курицы можно использовать для сэндвичей или салатов, не выбрасывайте, если приготовили слишком много.