Piept de pui la gratar cu salata de morcov,telina si maioneza

Am încercat să fac piept de pui la grătar cu salată de morcov și țelină acum vreo doi ani, când mă grăbeam să fac ceva rapid pentru ai mei și nu aveam chef de chestii complicate. Prima dată am pus prea multă sare pe salată și s-a înmuiat cam tare, apoi am observat că, dacă răzuiesc țelina cât de fin pot și las totul la rece puțin înainte să mănânc, iese chiar mai bună. Acum am ajuns să fac combinația asta când n-am chef de chestii sofisticate, dar vreau să mănânc ceva ușor și cât de cât sănătos. Mi s-a întâmplat și să ard pieptul de pui pe grătar, dar de atunci am grijă să nu plec de lângă el și să nu-l pun direct pe foc prea tare. Din experiență, durează cam 25 de minute, maxim 30 dacă mă mișc mai încet. Porțiile le fac pentru două persoane, dar se poate dubla ușor dacă sunteți mai mulți. Nu e nimic complicat, doar să ai răbdare să razi legumele – aia e partea puțin enervantă, mai ales țelina. Dacă ești la început cu grătarul, nu ai de ce să te sperii, merge ușor. Ingrediente (pentru 2 persoane): 1 piept de pui dezosat (400-450 g, cam așa e la magazine) – baza, evident, pentru grătar 2 morcovi potriviți – dau dulceață și culoare salatei, trebuie răzuiți fin 2 bucăți mai mici de țelină, fără frunze (aprox 200 g total) – pentru gustul ăla fresh, puțin înțepător 2 linguri maioneză (eu pun de casă, dar merge și din comerț dacă te grăbești) – leagă și dă gust salatei Sare – după gust, atât la carne cât și la legume 1. Spală pieptul de pui bine, apoi îl tai felii subțiri, cam de un deget. Poți să îl bați puțin, dar nu prea tare, să nu devină gumos pe grătar. Îl sărezi pe ambele părți – nu pune mult, pentru că la final, dacă vrei, mai poți adăuga. 2. Pune grătarul la încins. Dacă ai grill de aragaz, lasă-l să se înfierbânte bine, nu pune carnea pe el dacă nu s-a încins, altfel se lipește și arată aiurea. Nu pun ulei pe carne – merge mai bine așa, și nu se prăjește, ci iese mai suculentă. 3. Cât se încinge grătarul, curăță morcovii și țelina. Sfatul meu e să le speli după ce le cureți, nu înainte. Răzuiește-le pe răzătoarea mică. Țelina merge mai greu, dar important e să fie fâșii subțiri, să se amestece bine cu maioneza. 4. Pune toate legumele răzuite într-un bol. Presară sare, dar nu foarte multă! Cam jumătate de linguriță maxim la toată salata. Amestecă bine și lasă-le 2-3 minute așa, să lase puțin suc – dacă vrei, poți scurge zeama care se strânge, eu o las uneori, alteori o scurg, depinde cât de zemoasă vreau salata. 5. Adaugă cele două linguri de maioneză și amestecă bine. Gustă și vezi dacă mai trebuie sare. Dacă pare prea uscată, poți pune încă jumătate de lingură de maioneză, dar nu exagera, că iese greoaie. 6. Pe grătarul încins, pune feliile de piept și lasă-le cam 3-4 minute pe fiecare parte, până prind dungi frumoase. Nu le înțepa cu furculița, că pierzi sucul din carne. Nu le lăsa prea mult, că se usucă – pieptul de pui are prostul obicei să se întărească dacă stă prea mult la cald. 7. Scoate carnea, las-o 2-3 minute pe o farfurie înainte să o tai sau să o pui direct lângă salată. Între timp, poți trage repede un ochi peste salată, poate mai vrei să o condimentezi. 8. Servești simplu, cu pieptul de pui alături de salată. Dacă ai verdeață, poți presăra niște pătrunjel peste salată, dar nu-i musai. Fac rețeta asta des pentru că e rapidă, nu te solicită prea tare și, mai ales, nu murdărești o groază de vase. Nu prea ai ce să strici la ea. Merge să o faci când ești pe fugă sau dacă ai musafiri la prânz și nu vrei să stai jumătate de zi în bucătărie. Plus că e ușoară, nu cazi lați după ce ai mâncat, și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Pui, niște rădăcinoase, maioneză și gata. Sfaturi: Cel mai important e să nu pui prea multă sare peste legume la început, pentru că se lasă și apoi ai o salată apoasă și sărată. Gustă înainte să mai adaugi. Grătarul să fie încins, dar nu la maxim, altfel arzi carnea pe exterior și rămâne crudă în mijloc. Dacă ai grill de fontă, nu apăsa carnea cu spatula, că se usucă. Folosește maioneză făcută în casă, dacă ai timp, că ai control la gust și textură, plus că e mai fresh. Țelina dacă e veche, se usucă și nu mai are gust – ia una cât de proaspătă poți, să fie lucioasă pe exterior, nu zbârcită. Dacă ai chef, poți pune și un strop de zeamă de lămâie în salată, dă puțină aciditate plăcută, dar nu e obligatoriu. Înlocuiri: Poți folosi și piept de curcan, pentru o variantă mai sățioasă, sau chiar pulpe dezosate dacă vrei carne mai suculentă. Maioneza se poate schimba cu iaurt grecesc sau smântână light, pentru cine ține la dietă, dar gustul nu e chiar la fel de rotund. Pentru varianta fără gluten, nu ai nimic de scos, oricum nu conține gluten. Cei care vor vegan, schimbă pieptul de pui cu felii de tofu afumat pe grătar și maioneza cu o variantă vegetală (am încercat, nu e rău, dar nu are fix gustul clasic, trebuie puțin muștar în maioneza vegetală). Variații: Dacă pui puțin usturoi pisat în salată, e și mai interesant. Unii pun și măr ras, pentru extra prospețime. Merge și așa, dacă vrei să variezi puțin. Poți adăuga semințe de dovleac sau floarea-soarelui deasupra, dau un pic de crocant. Idei de servire: Mie îmi place să mănânc pieptul de pui și salata cu o felie de pâine prăjită, simplu, sau, dacă am chef, bag totul într-un sandwich mare, cu puțină salată verde. Cu o limonadă rece sau o bere blondă rece e și mai bine, dar merge și cu apă plată. E lejer de pus într-un meniu de prânz, mai ales cu o supă ușoară înainte, gen o supă clară de legume. Întrebări frecvente: Pieptul de pui nu mi se rumenește, ce fac greșit? Probabil grătarul nu e destul de încins sau carnea e prea umedă. Șterge feliile de pui cu hârtie de bucătărie înainte să le pui pe grătar și asigură-te că plita/grătarul chiar e fierbinte. Salata îmi iese apoasă, de ce? Cel mai des din cauza sării puse prea devreme sau prea mult. Dacă vezi că a lăsat multă apă, poți scurge sucul înainte să pui maioneza, dar nu lăsa să stea prea mult la sare. Ce maioneză recomanzi? Eu fac rapid una cu ou și ulei de floarea-soarelui, uneori pun și un strop de muștar. Dacă nu ai chef, ia una clasică din magazin, dar citește ingredientele să nu fie cu tot felul de chestii dubioase. Merge salata și fără țelină? Da, dar gustul nu mai e același. Poți pune doar morcov, sau să mai bagi puțin păstârnac, dar nu recomand mai mult de o jumătate de rădăcină, că devine prea aromat. Se poate pregăti dinainte? Da, dar salata rămasă la frigider mai mult de 8-10 ore se înmoaie destul de mult. Carnea poți să o faci cu câteva ore înainte, dar o încălzești apoi ușor pe tigaie, altfel se usucă la microunde. Valori nutriționale (aprox. per porție): O porție, adică jumătate din rețetă, are cam 350-400 kcal, depinde cât de generoasă ești cu maioneza. Din astea, vreo 35 g sunt proteine (datorită pieptului de pui), 20-25 g carbohidrați (din morcovi și țelină), și vreo 20 g grăsimi (mai ales din maioneză). E o combinație destul de bună pentru cine vrea ceva sățios dar nu foarte greu. Dacă schimbi maioneza cu iaurt, reduci mult grăsimea, iar dacă bagi mai multe legume și mai puțin pui, scade și caloric. Pentru mine, după masa asta nu simt nevoia de „ronțăieli” și nici nu pic de foame la două ore. Cum se păstrează și reîncălzește: Salata ține la frigider cam o zi, maxim două, dar a doua zi deja își pierde textura crocantă și se face cam moale. Ține-o într-un recipient cu capac, cât mai ermetic. Pieptul de pui se păstrează tot la rece, în cutie cu capac. Pentru reîncălzire, folosește o tigaie antiaderentă, la foc mic, acoperit cu un capac, 2-3 minute pe fiecare parte. Nu-l băga la microunde, se face cauciuc. Mai bine mănânci carnea rece decât să o încălzești prost. Poți folosi pieptul rămas la sandwich-uri sau la salate, nu-l arunca dacă ai gătit prea mult.

Etichete

piept de pui la gratar

Categorie: Carne Autor: Roza O. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piept de pui la gratar cu salata de morcov,telina si maioneza de Roza O. - Rețete Recipia 1

Carne - Piept de pui la gratar cu salata de morcov,telina si maioneza de Roza O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii