Izgara tavuk göğsü havuç, kereviz ve mayonez salatası ile

İki yıl önce, ailem için hızlı bir şeyler yapmaya çalışırken, havuç ve kereviz salatası ile ızgara tavuk göğsü yapmaya çalıştım ve karmaşık şeyler yapmak istemiyordum. İlk seferde salataya fazla tuz koydum ve oldukça yumuşadı, sonra anladım ki eğer kerevizi olabildiğince ince rendeleyip her şeyi yemeden önce biraz soğutursam, gerçekten daha iyi oluyor. Artık bu kombinasyonu, karmaşık şeyler yapmak istemediğimde ama hafif ve sağlıklı bir şeyler yemek istediğimde yapıyorum. Tavuk göğsünü ızgarada yakma şansım da oldu ama o zamandan beri yanından ayrılmamaya ve doğrudan ateşe koymamaya dikkat ediyorum. Deneyimlerime göre, bu işlem yaklaşık 25 dakika sürüyor, eğer yavaş hareket ediyorsam maksimum 30 dakika. Porsiyonları iki kişilik yapıyorum ama daha fazla kişiyseniz kolayca iki katına çıkarabilirsiniz. Karmaşık bir şey yok, sadece sebzeleri rendelemek için sabırlı olmalısınız - bu biraz sinir bozucu, özellikle de kereviz. Eğer ızgaraya yeni başlıyorsanız korkmanıza gerek yok, oldukça kolay. Malzemeler (2 kişilik): 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (400-450 g civarı, marketlerde genelde böyle) - ızgara için temel malzeme 2 orta boy havuç - salataya tat ve renk katıyor, ince rendelenmeli 2 küçük parça kereviz, yapraksız (yaklaşık 200 g toplam) - taze, hafif keskin bir tat için 2 yemek kaşığı mayonez (ben ev yapımı kullanıyorum ama acele ediyorsanız marketten de alabilirsiniz) - salatayı bağlar ve tat verir Tuz - damak tadına göre, hem et hem de sebzeler için 1. Tavuk göğsünü iyice yıka, sonra parmak kalınlığında ince dilimler halinde kes. Hafifçe dövebilirsin ama fazla sert olmamalı, aksi takdirde ızgarada lastik gibi olur. Her iki tarafını tuzla - çok fazla koyma, çünkü sonunda istersen daha fazlasını ekleyebilirsin. 2. Izgarayı ısıt. Eğer ocak ızgarası kullanıyorsan, iyice ısınmasını bekle, etleri üzerine koyma eğer ısınmamışsa, aksi takdirde yapışır ve kötü görünür. Etin üzerine yağ koymuyorum - bu şekilde daha iyi oluyor ve kızarmıyor, daha sulu çıkıyor. 3. Izgara ısınırken, havuçları ve kerevizi soy. Tavsiyem, onları soyduktan sonra yıkamanız, önceden değil. Küçük rende ile rendele. Kereviz biraz zor ama önemli olan ince şeritler olması, mayonezle iyi karışması. 4. Rendelediğin tüm sebzeleri bir kâse koy. Tuz serpiştir ama fazla değil! Tüm salata için maksimum yarım çay kaşığı. İyi karıştır ve 2-3 dakika beklet, biraz su bırakması için - istersen, biriken suyu süzebilirsin, ben bazen bırakıyorum, bazen süzüyorum, salatanın ne kadar sulu olmasını istediğime bağlı. 5. İki yemek kaşığı mayonezi ekle ve iyice karıştır. Tadına bak ve daha fazla tuz ekleyip eklemeyeceğine karar ver. Eğer çok kuru görünüyorsa, yarım yemek kaşığı daha mayonez ekleyebilirsin ama abartma, ağır olur. 6. Isınmış ızgaraya tavuk göğsü dilimlerini koy ve her iki tarafını 3-4 dakika kadar bırak, güzel çizgiler alana kadar. Çatal ile delme, çünkü etin suyunu kaybedersin. Çok uzun bırakma, çünkü tavuk göğsü uzun süre sıcak kalırsa sertleşme alışkanlığı var. 7. Eti çıkar, dilimlemeden veya salatanın yanına koymadan önce 2-3 dakika bir tabakta beklet. Bu arada, salataya bir göz atabilirsin, belki biraz daha baharat eklemek istersin. 8. Tavuk göğsünü salata ile birlikte basit bir şekilde servis et. Eğer yeşillik varsa, salatanın üzerine biraz maydanoz serpebilirsin ama zorunlu değil. Bu tarifi sık yapıyorum çünkü hızlı, fazla uğraştırmıyor ve özellikle de çok fazla bulaşık çıkarmıyorsun. Bununla ilgili fazla bir şey yapamazsın. Aceleyle yapabileceğin bir tarif ya da misafirlerin varsa ve mutfakta yarım gün geçirmek istemiyorsan ideal. Ayrıca hafif, yedikten sonra ağır hissettirmiyor ve bulması zor malzemelere ihtiyacın yok. Tavuk, biraz kök sebzeler, mayonez ve hepsi bu. İpuçları: En önemli şey, başlangıçta sebzelerin üzerine fazla tuz koymamak, çünkü su bırakıyor ve sonunda tuzlu ve sulu bir salatan olur. Eklemeye başlamadan önce tadına bak. Izgaranın ısınmış olması gerekiyor ama maksimumda değil, aksi takdirde dışı yanar ve içi çiğ kalır. Dökme demir ızgaranız varsa, spatula ile eti sıkıştırmayın, çünkü kurur. Ev yapımı mayonez kullanın, eğer vaktiniz varsa, çünkü tat ve doku üzerinde kontrolünüz olur, ayrıca daha taze. Eğer kereviz eskiyse, kurur ve tadı kalmaz - mümkün olan en taze olanı alın, dışı parlak olmalı, buruşuk olmamalı. Eğer istersen, salataya biraz limon suyu ekleyebilirsin, hoş bir asidite katar ama zorunlu değil. Yerine Geçme: Daha doyurucu bir versiyon için hindi göğsü de kullanabilirsin ya da daha sulu bir et istiyorsan kemiksiz but kullanabilirsin. Mayonezi Yunan yoğurdu veya hafif krema ile değiştirebilirsin, diyet yapanlar için ama tadı tam olarak aynı olmuyor. Gluten içermeyen bir versiyon için hiçbir şey çıkarman gerekmiyor, zaten gluten içermiyor. Vegan olanlar için, tavuk göğsünü ızgarada tütsülenmiş tofu dilimleri ile değiştirebilir ve mayonezi bitkisel bir versiyonla (denedim, fena değil ama klasik tadı tam olarak vermiyor, bitkisel mayoneze biraz hardal eklenmesi gerekiyor). Varyasyonlar: Salataya biraz ezilmiş sarımsak eklersen, daha ilginç olur. Bazıları ek olarak rendelenmiş elma da koyuyor, ekstra tazelik için. Böyle de gidebilir, eğer biraz çeşitlilik istersen. Üstüne kabak çekirdeği veya ayçiçeği tohumu ekleyebilirsin, biraz çıtırlık katıyor. Servis Fikirleri: Tavuk göğsünü ve salatayı bir dilim kızarmış ekmekle basit bir şekilde yemeyi seviyorum, ya da istersen hepsini büyük bir sandviçte, biraz yeşillik ile birlikte koyabilirsin. Soğuk limonata veya soğuk açık bir bira ile daha iyi ama düz su ile de gidebilir. Özellikle hafif bir sebze çorbası ile birlikte öğle yemeği menüsüne koymak için hafif bir tarif. Sıkça Sorulan Sorular: Tavuk göğsüm kızarmıyor, neyi yanlış yapıyorum? Muhtemelen ızgara yeterince ısınmamış ya da et fazla ıslak. Tavuk dilimlerini ızgaraya koymadan önce mutfak kağıdı ile sil ve ızgaranın gerçekten sıcak olduğundan emin ol. Salatam sulu çıkıyor, neden? En sık, tuzun erken veya fazla konulmasından kaynaklanır. Eğer çok su bıraktıysa, mayonezi koymadan önce suyu süzebilirsin ama tuzda fazla bekletme. Hangi mayonezi öneriyorsun? Ben hızlı bir şekilde yumurta ve ayçiçek yağı ile yapıyorum, bazen bir damla hardal da ekliyorum. İstemiyorsan, marketten klasik bir tane al ama içeriklerini kontrol et, içinde şüpheli şeyler olmasın. Salata kereviz olmadan olur mu? Evet ama tadı aynı olmaz. Sadece havuç koyabilirsin ya da biraz pastırma ekleyebilirsin ama ½ kök pastırmadan fazlasını tavsiye etmem, çünkü fazla aromalı olur. Önceden hazırlanabilir mi? Evet ama buzdolabında kalan salata 8-10 saatten fazla beklerse oldukça yumuşar. Eti birkaç saat önce yapabilirsin ama sonra hafifçe tavada ısıt, aksi takdirde mikrodalgada kurur. Besin Değerleri (yaklaşık porsiyon başına): Bir porsiyon, yani tarifin yarısı yaklaşık 350-400 kcal, ne kadar mayonez koyduğunuza bağlı. Bunların yaklaşık 35 g'ı protein (tavuk göğsü sayesinde), 20-25 g karbonhidrat (havuç ve kerevizden) ve yaklaşık 20 g yağ (özellikle mayonezden) içeriyor. Doyurucu ama çok ağır olmayan bir şey isteyenler için oldukça iyi bir kombinasyon. Eğer mayonezi yoğurt ile değiştirirsen, yağı çok azaltırsın ve daha fazla sebze koyup tavuk miktarını azaltırsan, kaloriyi de düşürürsün. Bu yemek sonrası "atıştırmalık" isteği hissetmiyorum ve iki saat içinde açlık hissetmiyorum. Nasıl saklanır ve ısıtılır: Salata buzdolabında yaklaşık bir gün, maksimum iki gün dayanır ama ikinci gün zaten kıvamını kaybeder ve yumuşar. Kapaklı bir kapta, mümkün olduğunca hava geçirmez şekilde saklayın. Tavuk göğsü de buzdolabında, kapaklı bir kapta saklanır. Yeniden ısıtmak için, yapışmaz bir tavada, düşük ateşte, kapakla 2-3 dakika her iki tarafını kapatın. Mikrodalgada ısıtmayın, lastik gibi olur. Kötü bir şekilde ısıtmaktansa soğuk eti yemek daha iyidir. Kalan tavukları sandviçlerde veya salatalarda kullanabilirsin, fazla pişirdiysen atma.