Pechuga de pollo a la parrilla con ensalada de zanahoria, apio y mayonesa

Name: Pechuga de pollo a la parrilla con ensalada de zanahoria, apio y mayonesa - Roza O.
Ingredients: 1 pechuga de pollo deshuesada; 2 zanahorias; 2 piezas de apio sin hojas; 2 cucharadas de mayonesa; sal

Carne - Pechuga de pollo a la parrilla con ensalada de zanahoria, apio y mayonesa por Roza O. - Recetas Recipia

He intentado hacer pechuga de pollo a la parrilla con ensalada de zanahoria y apio hace unos dos años, cuando tenía prisa por preparar algo rápido para los míos y no tenía ganas de complicaciones. La primera vez puse demasiada sal en la ensalada y se ablandó demasiado, luego noté que, si rallo el apio lo más fino posible y dejo todo en la nevera un poco antes de comer, sabe aún mejor. Ahora he llegado a hacer esta combinación cuando no tengo ganas de cosas sofisticadas, pero quiero comer algo ligero y relativamente saludable. También me ha pasado quemar la pechuga de pollo en la parrilla, pero desde entonces tengo cuidado de no alejarme de ella y de no ponerla directamente sobre el fuego muy fuerte. Por experiencia, tarda unos 25 minutos, máximo 30 si me muevo más despacio. Las porciones son para dos personas, pero se puede duplicar fácilmente si son más. No hay nada complicado, solo hay que tener paciencia para rallar las verduras, esa es la parte un poco molesta, especialmente el apio. Si eres principiante en la parrilla, no tienes de qué asustarte, es bastante sencillo. Ingredientes (para 2 personas): 1 pechuga de pollo deshuesada (400-450 g, así es en las tiendas) – la base, evidentemente, para la parrilla 2 zanahorias medianas – aportan dulzura y color a la ensalada, deben ser ralladas finamente 2 trozos pequeños de apio, sin hojas (aprox. 200 g en total) – para ese sabor fresco y ligeramente picante 2 cucharadas de mayonesa (yo uso casera, pero también sirve la comprada si tienes prisa) – une y da sabor a la ensalada Sal – al gusto, tanto para la carne como para las verduras 1. Lava bien la pechuga de pollo, luego córtala en rodajas finas, de aproximadamente un dedo. Puedes golpearla un poco, pero no demasiado, para que no se vuelva gomosa en la parrilla. Sazona por ambos lados, no pongas mucha sal, porque al final, si quieres, puedes añadir más. 2. Pon la parrilla a calentar. Si tienes una parrilla de cocina, déjala calentarse bien, no pongas la carne si no está caliente, de lo contrario se pegará y se verá mal. No pongo aceite en la carne; así queda mejor y no se fríe, sino que sale más jugosa. 3. Mientras se calienta la parrilla, pela las zanahorias y el apio. Mi consejo es que las laves después de pelarlas, no antes. Ralla todo en un rallador fino. El apio es más difícil, pero lo importante es que queden tiras delgadas, para que se mezclen bien con la mayonesa. 4. Pon todas las verduras ralladas en un bol. Espolvorea sal, ¡pero no demasiada! Aproximadamente media cucharadita como máximo para toda la ensalada. Mezcla bien y déjalas así durante 2-3 minutos, para que suelten un poco de jugo; si quieres, puedes escurrir el líquido que se acumula, yo a veces lo dejo, otras veces lo cuelo, depende de cuán jugosa quiera la ensalada. 5. Agrega las dos cucharadas de mayonesa y mezcla bien. Prueba y ve si necesita más sal. Si parece demasiado seca, puedes poner media cucharada más de mayonesa, pero no te excedas, porque se vuelve pesada. 6. En la parrilla caliente, coloca las rodajas de pechuga y déjalas unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que tengan bonitas marcas. No las pinches con un tenedor, porque pierdes el jugo de la carne. No las dejes demasiado tiempo, porque se secan; la pechuga de pollo tiene la mala costumbre de endurecerse si se deja demasiado tiempo al calor. 7. Retira la carne, déjala reposar 2-3 minutos en un plato antes de cortarla o de ponerla directamente junto a la ensalada. Mientras tanto, puedes echar un vistazo rápido a la ensalada, tal vez quieras condimentarla un poco más. 8. Sirve simplemente, con la pechuga de pollo al lado de la ensalada. Si tienes hierbas, puedes espolvorear un poco de perejil sobre la ensalada, pero no es obligatorio. Hago esta receta a menudo porque es rápida, no requiere mucho esfuerzo y, sobre todo, no ensucias un montón de platos. No hay mucho que se pueda estropear. Es perfecta para cuando estás apurado o si tienes invitados a almorzar y no quieres pasar medio día en la cocina. Además, es ligera, no te deja pesado después de comer, y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Pollo, algunas raíces, mayonesa y listo. Consejos: Lo más importante es no poner demasiada sal sobre las verduras al principio, porque sueltan agua y luego tienes una ensalada aguada y salada. Prueba antes de añadir más. La parrilla debe estar caliente, pero no al máximo, de lo contrario, quemarás la carne por fuera y quedará cruda por dentro. Si tienes una parrilla de hierro fundido, no presiones la carne con la espátula, porque se seca. Usa mayonesa casera, si tienes tiempo, ya que tienes control sobre el sabor y la textura, además de que es más fresca. Si el apio está viejo, se seca y no tiene sabor; elige uno lo más fresco posible, que esté brillante por fuera, no arrugado. Si quieres, puedes añadir un chorrito de jugo de limón a la ensalada, le da una acidez agradable, pero no es obligatorio. Sustituciones: Puedes usar pechuga de pavo, para una opción más sustanciosa, o incluso muslos deshuesados si quieres carne más jugosa. La mayonesa se puede cambiar por yogur griego o crema ligera, para quienes están a dieta, pero el sabor no es tan redondo. Para la versión sin gluten, no tienes que quitar nada, de todos modos no contiene gluten. Quienes deseen una opción vegana, pueden cambiar la pechuga de pollo por rodajas de tofu ahumado a la parrilla y la mayonesa por una versión vegetal (lo he probado, no está mal, pero no tiene exactamente el sabor clásico, necesita un poco de mostaza en la mayonesa vegetal). Variaciones: Si añades un poco de ajo machacado a la ensalada, será aún más interesante. Algunos también añaden manzana rallada, para más frescura. También funciona así, si quieres variar un poco. Puedes agregar semillas de calabaza o girasol por encima, aportan un poco de crocancia. Ideas para servir: A mí me gusta comer la pechuga de pollo y la ensalada con una rebanada de pan tostado, simple, o, si tengo ganas, meter todo en un gran sándwich, con un poco de lechuga. Con una limonada fría o una cerveza rubia bien fría, es aún mejor, pero también va bien con agua. Es fácil de incluir en un menú de almuerzo, especialmente con una sopa ligera antes, como una sopa clara de verduras. Preguntas frecuentes: La pechuga de pollo no se dora, ¿qué estoy haciendo mal? Probablemente la parrilla no está lo suficientemente caliente o la carne está demasiado húmeda. Seca las rodajas de pollo con papel de cocina antes de ponerlas en la parrilla y asegúrate de que la plancha/parrilla esté realmente caliente. La ensalada me queda aguada, ¿por qué? La razón más común es que se puso sal demasiado pronto o en exceso. Si ves que ha soltado mucha agua, puedes escurrir el líquido antes de añadir la mayonesa, pero no dejes que repose demasiado tiempo con sal. ¿Qué mayonesa recomiendas? Yo preparo rápidamente una con huevo y aceite de girasol, a veces le pongo un chorrito de mostaza. Si no tienes ganas, compra una clásica en la tienda, pero lee los ingredientes para asegurarte de que no contenga cosas raras. ¿Se puede hacer la ensalada sin apio? Sí, pero el sabor no será el mismo. Puedes poner solo zanahoria, o añadir un poco de chirivía, pero no recomiendo más de media raíz, porque se vuelve demasiado aromática. ¿Se puede preparar con antelación? Sí, pero la ensalada que queda en la nevera más de 8-10 horas se ablanda bastante. La carne puedes hacerla unas horas antes, pero luego la calientas ligeramente en una sartén, de lo contrario se seca en el microondas. Valores nutricionales (aprox. por porción): Una porción, es decir, la mitad de la receta, tiene aproximadamente 350-400 kcal, dependiendo de cuán generosa seas con la mayonesa. De estas, alrededor de 35 g son proteínas (gracias a la pechuga de pollo), 20-25 g de carbohidratos (de las zanahorias y el apio), y unos 20 g de grasas (principalmente de la mayonesa). Es una combinación bastante buena para quienes quieren algo sustancioso pero no muy pesado. Si cambias la mayonesa por yogur, reduces mucho la grasa, y si añades más verduras y menos pollo, también disminuyes las calorías. Para mí, después de esta comida no siento la necesidad de "picoteo" y tampoco me muero de hambre a las dos horas. ¿Cómo se conserva y se recalienta? La ensalada se conserva en la nevera aproximadamente un día, como máximo dos, pero al segundo día ya pierde su textura crujiente y se vuelve un poco blanda. Guárdala en un recipiente con tapa, lo más hermético posible. La pechuga de pollo también se conserva en frío, en un recipiente con tapa. Para recalentar, usa una sartén antiadherente, a fuego bajo, cubierta con una tapa, 2-3 minutos por cada lado. No la metas en el microondas, se vuelve goma. Es mejor comer la carne fría que recalentarla mal. Puedes usar la pechuga sobrante en sándwiches o ensaladas, no la tires si cocinaste demasiado.