グリルチキンブレストと人参、セロリ、マヨネーズサラダ
鶏の胸肉をグリルし、にんじんとセロリのサラダを作ろうとしたのは、約2年前のことです。家族のために急いで何か簡単なものを作ろうとして、複雑なことはしたくなかったのです。最初はサラダに塩を入れすぎてしまい、かなり柔らかくなってしまいました。その後、セロリをできるだけ細かく削り、食べる前に少し冷やしておくと、さらに美味しくなることに気付きました。今では、あまり手の込んだ料理をしたくないときに、この組み合わせを作るようになりましたが、軽くてそれなりに健康的なものを食べたいと思っています。グリルで鶏の胸肉を焦がしてしまったこともありましたが、それ以来、そばを離れず、強火で焼かないように気をつけています。 経験から言うと、調理には約25分、遅いと最大30分かかります。分量は2人分ですが、人数が多い場合は簡単に倍増できます。特に難しいことはなく、野菜を削るのが少し面倒なだけです。特にセロリは少し手間がかかります。グリルを始めたばかりの方も心配する必要はありません、簡単にできます。 材料（2人分）： 鶏の胸肉（骨なし、400-450g程度） – グリルの基本です 適度な大きさのにんじん2本 – サラダに甘みと色を与え、細かく削る必要があります 葉を取り除いた小さめのセロリ2本（合計約200g） – フレッシュで少しピリッとした味のために マヨネーズ大さじ2（自家製を使いますが、急いでいるときは市販品でもOK） – サラダをまとめ、味を付けます 塩 – 肉と野菜の味付けに 1. 鶏の胸肉をよく洗い、指1本分の厚さにスライスします。少し叩くこともできますが、あまり強く叩かないようにして、グリルでゴムのようにならないようにします。両面に塩を振りますが、あまり多くは入れないでください。最後に必要であれば、追加できます。 2. グリルを温めます。ガスコンロのグリルを使用する場合は、十分に熱くなるまで待ってから肉を乗せてください。そうでないと、肉がくっついて見栄えが悪くなります。肉に油を塗る必要はありません。こうすることで、よりジューシーに仕上がります。 3. グリルが熱くなっている間に、にんじんとセロリの皮をむきます。私のアドバイスは、皮をむいた後に洗うことです。細かいおろし金で削ります。セロリは少し手間がかかりますが、薄いストリップになるようにすることが重要で、マヨネーズとよく混ざります。 4. 削った野菜をボウルに入れます。塩を振りますが、あまり多くは入れないでください！サラダ全体に対して最大で小さじ半分程度です。よく混ぜて、2-3分そのまま置いておき、少し水分を出させます。必要であれば、出た水分を捨ててもいいですが、私は時々そのままにしておきます。 5. マヨネーズの大さじ2を加え、よく混ぜます。味を見て、塩が必要かどうか確認します。もし乾燥しているようなら、マヨネーズをさらに小さじ半分加えてもいいですが、やりすぎないようにしてください。そうすると重くなります。 6. 熱したグリルに鶏肉のスライスを置き、各面を約3-4分焼き、美しい焼き色が付くまで焼きます。フォークで刺さないようにしてください。肉の水分が失われてしまいます。あまり長く焼かないでください。鶏の胸肉は、長時間熱にさらされると硬くなる性質があります。 7. 肉を取り出し、切る前に皿の上で2-3分置いておきます。サラダも見て、必要であれば味を調整してください。 8. シンプルに、鶏の胸肉をサラダの横に置いて盛り付けます。もしハーブがあれば、サラダの上にパセリを散らしてもいいですが、必須ではありません。 このレシピは、迅速で、あまり手間がかからず、特にたくさんの皿を汚さないので、よく作ります。失敗することもほとんどありません。急いでいるときや、昼食にゲストが来たときに作るのに適しています。さらに、軽いので、食べた後に重くなりませんし、見つけにくい材料も必要ありません。鶏肉、根菜、マヨネーズで完了です。 アドバイス： 最も重要なのは、最初に野菜に塩を入れすぎないことです。そうすると水分が出て、サラダが水っぽくなってしまいます。追加する前に味見をしてください。 グリルは熱くする必要がありますが、最大まで熱くする必要はありません。そうでないと、外側が焦げて中が生焼けになってしまいます。鋳鉄のグリルを使用する場合は、スパチュラで肉を押さないでください。肉が乾燥してしまいます。 時間がある場合は、自家製のマヨネーズを使うと、味や食感のコントロールができ、より新鮮です。 古いセロリは乾燥し、味がなくなりますので、できるだけ新鮮なものを選び、表面が光沢のあるものを選んでください。 もし気が向いたら、サラダに少しレモン汁を加えると、心地よい酸味が加わりますが、必須ではありません。 代替品： 鶏肉の代わりに七面鳥の胸肉を使ったり、もっとジューシーな肉が欲しい場合は骨なしのもも肉を使ったりすることもできます。 マヨネーズは、ダイエットを気にする方にはギリシャヨーグルトやライトサワークリームに変更できますが、味は完全には同じになりません。 グルテンフリーのバージョンにする場合は、何も取り除く必要はありません。そもそもグルテンを含んでいません。 ビーガンの方は、鶏肉の代わりにグリルしたスモーク豆腐のスライスを使い、マヨネーズを植物性のものに変更すれば大丈夫です（試してみましたが、悪くはありませんが、クラシックな味とは少し違います。植物性マヨネーズには少しマスタードを加える必要があります）。 バリエーション： サラダに少しつぶしたニンニクを加えると、さらに面白くなります。 一部の人は、追加の新鮮さのためにおろしたリンゴを加えます。こうするのも良いですが、少し変化を加えたい場合に限ります。 上にかぼちゃの種やひまわりの種を加えると、少しカリッとした食感が加わります。 提供アイデア： 私は鶏の胸肉とサラダをトーストしたパンと一緒に食べるのが好きです。シンプルに、または気が向けば、大きなサンドイッチにして、少しのレタスを加えてもいいです。冷たいレモネードや冷たいビールと一緒だとさらに良いですが、ミネラルウォーターでも大丈夫です。軽い昼食のメニューに組み込むのも簡単で、特に軽い野菜スープの前に出すと良いです。 よくある質問： 鶏の胸肉が焼き色がつかないのですが、何が間違っていますか？ おそらくグリルが十分に熱くないか、肉が湿っているためです。鶏肉のスライスをグリルに置く前にキッチンペーパーで拭き、グリルが本当に熱いことを確認してください。 サラダが水っぽくなってしまうのはなぜですか？ 最も多いのは、早すぎる塩の追加や塩の入れすぎです。水分がたくさん出てしまった場合は、マヨネーズを加える前に水分を捨ててくださいが、塩をかけすぎないように注意してください。 どのマヨネーズをおすすめしますか？ 私は、卵とひまわり油で簡単に作ることが多いです。時々少しマスタードを加えます。手間がかからない場合は、店でクラシックなものを買ってきてください。ただし、成分を確認して、いろいろな疑わしいものが含まれていないか確認してください。 セロリなしでもサラダは作れますか？ はい、ただし味は変わります。にんじんだけを入れるか、少しパースニップを加えることもできますが、半分以上は入れないことをお勧めします。そうすると、味が強くなりすぎます。 前もって準備できますか？ はい、ただし冷蔵庫に置いたまま8-10時間以上経つと、サラダはかなり柔らかくなります。肉は数時間前に調理しても大丈夫ですが、再加熱する際は軽くフライパンで温めてください。そうしないと、電子レンジで乾燥してしまいます。 栄養価（約、1人前あたり）： 1人前、つまりレシピの半分は約350-400 kcalです。マヨネーズの量によりますが、その中の約35gは鶏の胸肉からのタンパク質、20-25gはにんじんとセロリからの炭水化物、約20gは主にマヨネーズからの脂肪です。満足感がありながらもあまり重くない組み合わせです。マヨネーズをヨーグルトに変えると脂肪を大幅に減らせますし、野菜を多く、鶏肉を少なくするとカロリーも減ります。この食事の後、私は「おやつ」を食べたいと思わず、2時間後もお腹が空きません。 保存と再加熱の方法： サラダは冷蔵庫で約1日、最大2日持ちますが、2日目にはすでにパリッとした食感を失い、少し柔らかくなります。できるだけ密閉容器に入れて保存してください。鶏の胸肉も冷蔵庫で保存し、蓋付きの容器に入れます。再加熱する際は、弱火のフライパンを使用し、蓋をして各面を2-3分加熱します。電子レンジには入れないでください。ゴムのようになります。うまく加熱するよりも、冷たい肉を食べる方が良いです。余った鶏肉はサンドイッチやサラダに使えるので、余った場合は捨てないでください。
材料
- 1 boneless chicken breast、2本の人参、葉のないセロリ2本、マヨネーズ大さじ2、塩
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