Poitrine de poulet grillée avec salade de carottes, céleri et mayonnaise

Name: Poitrine de poulet grillée avec salade de carottes, céleri et mayonnaise - Roza O.
Ingredients: 1 poitrine de poulet désossée; 2 carottes; 2 morceaux de céleri sans feuilles; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; sel

Viande - Poitrine de poulet grillée avec salade de carottes, céleri et mayonnaise par Roza O. - Recettes Recipia

J'ai essayé de préparer du poulet grillé avec une salade de carottes et de céleri il y a environ deux ans, quand je voulais faire quelque chose de rapide pour ma famille et que je n'avais pas envie de recettes compliquées. La première fois, j'ai mis trop de sel dans la salade et elle est devenue trop molle. Ensuite, j'ai remarqué que si je râpe le céleri aussi finement que possible et que je laisse le tout au frais un peu avant de manger, c'est encore meilleur. Maintenant, je fais cette combinaison quand je n'ai pas envie de choses sophistiquées, mais que je veux manger quelque chose de léger et relativement sain. Il m'est aussi arrivé de brûler le poulet sur le grill, mais depuis, je fais attention à ne pas m'éloigner et à ne pas le mettre directement sur le feu trop fort. D'après mon expérience, cela prend environ 25 minutes, maximum 30 si je traîne un peu. Les portions sont pour deux personnes, mais cela peut facilement être doublé si vous êtes plus nombreux. Ce n'est pas compliqué, il suffit d'avoir un peu de patience pour râper les légumes – c'est la partie un peu ennuyeuse, surtout le céleri. Si vous débutez avec le grill, ne vous inquiétez pas, c'est facile. Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 poitrine de poulet désossée (400-450 g, c'est à peu près ce qu'on trouve dans les magasins) – la base, évidemment, pour le grill 2 carottes de taille moyenne – elles apportent douceur et couleur à la salade, à râper finement 2 petits morceaux de céleri, sans feuilles (environ 200 g au total) – pour ce goût frais, légèrement piquant 2 cuillères à soupe de mayonnaise (je fais maison, mais celle du commerce fonctionne aussi si vous êtes pressé) – lie et donne du goût à la salade Sel – au goût, pour la viande et les légumes 1. Lavez bien la poitrine de poulet, puis coupez-la en tranches fines, d'environ un centimètre. Vous pouvez l'aplatir légèrement, mais pas trop, pour qu'elle ne devienne pas caoutchouteuse sur le grill. Salez des deux côtés – ne mettez pas trop, car à la fin, vous pouvez en ajouter si besoin. 2. Préchauffez le grill. Si vous avez un grill de cuisinière, laissez-le bien chauffer, ne mettez pas la viande dessus tant qu'il n'est pas chaud, sinon elle colle et ça n'a pas l'air appétissant. Je ne mets pas d'huile sur la viande – ça fonctionne mieux comme ça, et ça ne frit pas, mais reste juteux. 3. Pendant que le grill chauffe, épluchez les carottes et le céleri. Mon conseil est de les laver après les avoir pelés, pas avant. Râpez-les avec une râpe fine. Le céleri est plus difficile, mais l'important est d'avoir des fils fins pour bien mélanger avec la mayonnaise. 4. Mettez tous les légumes râpés dans un bol. Ajoutez un peu de sel, mais pas trop ! Environ une demi-cuillère à café maximum pour toute la salade. Mélangez bien et laissez reposer 2-3 minutes pour qu'ils rendent un peu de jus – si vous voulez, vous pouvez égoutter le jus qui s'accumule, moi je le laisse parfois, d'autres fois je l'égoutte, cela dépend de l'humidité que je souhaite pour la salade. 5. Ajoutez les deux cuillères de mayonnaise et mélangez bien. Goûtez et voyez si vous devez ajouter du sel. Si cela semble trop sec, vous pouvez ajouter encore une demi-cuillère de mayonnaise, mais ne soyez pas trop généreux, sinon cela devient lourd. 6. Sur le grill chaud, mettez les tranches de poulet et laissez-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient de belles marques. Ne les piquez pas avec une fourchette, sinon vous perdez le jus de la viande. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles se dessèchent – la poitrine de poulet a la mauvaise habitude de devenir dure si elle reste trop longtemps au chaud. 7. Retirez la viande, laissez-la reposer 2-3 minutes sur une assiette avant de la couper ou de la mettre directement à côté de la salade. Pendant ce temps, vous pouvez jeter un œil à la salade, peut-être que vous souhaitez l'assaisonner davantage. 8. Servez simplement, avec la poitrine de poulet à côté de la salade. Si vous avez des herbes, vous pouvez saupoudrer un peu de persil sur la salade, mais ce n'est pas obligatoire. Je fais souvent cette recette parce qu'elle est rapide, ne demande pas trop d'efforts et, surtout, ne salit pas trop de vaisselle. Il n'y a pas vraiment de risque de rater. Vous pouvez la préparer quand vous êtes pressé ou si vous avez des invités pour le déjeuner et que vous ne voulez pas passer la moitié de la journée en cuisine. De plus, c'est léger, vous ne vous sentez pas lourd après avoir mangé, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Du poulet, quelques légumes-racines, de la mayonnaise et c'est prêt. Conseils : Le plus important est de ne pas mettre trop de sel sur les légumes au début, car ils vont rendre de l'eau et vous vous retrouverez avec une salade aqueuse et salée. Goûtez avant d'ajouter. Le grill doit être chaud, mais pas au maximum, sinon vous brûlez la viande à l'extérieur et elle reste crue à l'intérieur. Si vous avez un grill en fonte, ne pressez pas la viande avec la spatule, sinon elle se dessèche. Utilisez de la mayonnaise faite maison, si vous avez le temps, car vous contrôlez le goût et la texture, et c'est plus frais. Si le céleri est vieux, il se dessèche et n'a plus de goût – prenez-en un aussi frais que possible, avec une peau lisse, pas ridée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans la salade, cela apporte une acidité agréable, mais ce n'est pas obligatoire. Substitutions : Vous pouvez aussi utiliser de la poitrine de dinde pour une version plus consistante, ou même des cuisses désossées si vous voulez de la viande plus juteuse. La mayonnaise peut être remplacée par du yaourt grec ou de la crème légère, pour ceux qui surveillent leur ligne, mais le goût n'est pas tout à fait le même. Pour une version sans gluten, il n'y a rien à retirer, de toute façon, ça ne contient pas de gluten. Pour ceux qui veulent une version vegan, remplacez la poitrine de poulet par des tranches de tofu fumé grillées et la mayonnaise par une version végétale (j'ai essayé, ce n'est pas mauvais, mais ça n'a pas tout à fait le goût classique, il faut un peu de moutarde dans la mayonnaise végétale). Variations : Si vous ajoutez un peu d'ail écrasé dans la salade, c'est encore plus intéressant. Certaines personnes ajoutent aussi de la pomme râpée pour une fraîcheur supplémentaire. Ça fonctionne aussi si vous voulez varier un peu. Vous pouvez ajouter des graines de courge ou de tournesol sur le dessus, cela apporte un peu de croquant. Idées de service : J'aime manger la poitrine de poulet et la salade avec une tranche de pain grillé, simplement, ou, si j'en ai envie, je mets le tout dans un grand sandwich avec un peu de salade verte. Avec une limonade fraîche ou une bière blonde bien fraîche, c'est encore mieux, mais ça marche aussi avec de l'eau plate. C'est facile à intégrer dans un menu de déjeuner, surtout avec une soupe légère avant, comme une soupe claire de légumes. Questions fréquentes : Pourquoi ma poitrine de poulet ne dore-t-elle pas ? Probablement parce que le grill n'est pas assez chaud ou que la viande est trop humide. Essuyez les tranches de poulet avec du papier absorbant avant de les mettre sur le grill et assurez-vous que la plaque/le grill est bien chaud. Pourquoi ma salade est-elle aqueuse ? Le plus souvent à cause du sel mis trop tôt ou en trop grande quantité. Si vous voyez qu'elle a rendu beaucoup d'eau, vous pouvez égoutter le jus avant de mettre la mayonnaise, mais ne laissez pas trop longtemps au sel. Quelle mayonnaise recommandez-vous ? Je fais rapidement une mayonnaise avec un œuf et de l'huile de tournesol, parfois j'ajoute un peu de moutarde. Si vous n'avez pas envie, prenez une classique du magasin, mais lisez les ingrédients pour éviter les choses douteuses. La salade peut-elle se faire sans céleri ? Oui, mais le goût ne sera plus le même. Vous pouvez mettre seulement des carottes, ou ajouter un peu de panais, mais je ne recommande pas d'en mettre plus d'une demi-racine, car cela devient trop aromatique. Peut-on préparer à l'avance ? Oui, mais la salade laissée au réfrigérateur plus de 8-10 heures devient assez molle. Vous pouvez faire la viande quelques heures à l'avance, mais réchauffez-la doucement à la poêle, sinon elle se dessèche au micro-ondes. Valeurs nutritionnelles (environ par portion) : Une portion, soit la moitié de la recette, contient environ 350-400 kcal, selon la quantité de mayonnaise que vous mettez. Parmi celles-ci, environ 35 g proviennent des protéines (grâce à la poitrine de poulet), 20-25 g de glucides (des carottes et du céleri) et environ 20 g de graisses (surtout de la mayonnaise). C'est une combinaison assez bonne pour ceux qui veulent quelque chose de consistant mais pas trop lourd. Si vous remplacez la mayonnaise par du yaourt, vous réduisez beaucoup les graisses, et si vous mettez plus de légumes et moins de poulet, cela diminue également les calories. Pour moi, après ce repas, je ne ressens pas le besoin de grignoter et je n'ai pas faim deux heures plus tard. Comment conserver et réchauffer : La salade se conserve au réfrigérateur environ un jour, maximum deux, mais le deuxième jour, elle perd déjà sa texture croquante et devient un peu molle. Conservez-la dans un récipient hermétique. La poitrine de poulet se conserve également au frais, dans un contenant avec couvercle. Pour le réchauffage, utilisez une poêle antiadhésive, à feu doux, couverte avec un couvercle, 2-3 minutes de chaque côté. Ne la mettez pas au micro-ondes, cela devient caoutchouteux. Mieux vaut manger la viande froide que de la réchauffer mal. Vous pouvez utiliser le poulet restant dans des sandwiches ou des salades, ne le jetez pas si vous en avez trop cuisiné.