Ставка печи

Утка, запеченная с апельсином и чесноком Я приготовила эту утку впервые и мне очень понравилось, как она получилась. Мясо медленно готовится в глиняном горшке, вместе с соусом, образовавшимся во время маринования, затем подрумянивается без крышки и поливается свежевыжатым апельсиновым соком. Результат — нежное мясо с приятным вкусом чеснока, вина, имбиря и апельсина. Подается с молодым картофелем с укропом и чесночным соусом. Быстрая информация Общее время: примерно 25-26 часов, включая маринование в холодильнике Время приготовления: примерно 15-20 минут, без учета времени маринования Время запекания: примерно 2-2½ часа Порции: количество порций не указано; зависит от размера утки и от того, насколько большие порции Сложность: средняя Тип рецепта: утка, запеченная в духовке, подходит для обеда или семейного ужина Ингредиенты Для маринада 1 утка Оливковое масло для смазывания; количество не указано 50 мл белого вина Соль по вкусу Белый перец по вкусу Имбирь по вкусу Куркума по вкусу Для приготовления 2 зубчика чеснока 1 апельсин, выжатый Немного воды для горшка Для подачи, по желанию Молодой картофель с укропом Чесночный соус Инструкция по приготовлению 1. Подготовка утки для маринования Перед маринованием срезаются куски жира, согласно рецепту. Утка смазывается с обеих сторон оливковым маслом, затем приправляется солью, белым перцем, имбирем и куркумой. 2. Добавление вина Утка поливается небольшим количеством белого вина. В ингредиентах рецепта указано 50 мл вина, которое используется для маринования. 3. Маринование Приправленная утка накрывается и оставляется в холодильнике на день. Маринование важно для того, чтобы ароматы проникли в мясо и образовался соус, который будет использован позже при запекании. 4. Укладывание в глиняный горшок После маринования утка помещается в глиняный горшок вместе с соусом, образовавшимся во время маринования. Жидкость не выбрасывается, так как она входит в состав соуса в горшке. 5. Добавление чеснока Утка надрезается, а в надрезы помещаются ломтики чеснока. Для этого этапа используются два зубчика чеснока из рецепта. 6. Первый этап запекания В глиняный горшок добавляется немного воды, затем горшок накрывается крышкой. Он помещается в духовку и оставляется примерно на час-полтора. Точное время может варьироваться в зависимости от размера утки и духовки. На этом этапе мясо готовится под крышкой в жидкости из горшка. 7. Подрумянивание и апельсин После первого этапа запекания крышка снимается. Апельсин выжимается, а сок выливается на утку. Горшок снова помещается в духовку без крышки, и запекание продолжается до тех пор, пока утка не подрумянится. В основной рецепте этот этап занимает около часа. 8. Подача Утка вынимается из духовки и подается горячей. В качестве гарнира можно приготовить молодой картофель с укропом. Рецепт также упоминает чесночный соус, который подается отдельно. Почему я часто готовлю этот рецепт Хотя это была первая попытка, это тот рецепт, который я бы повторила, когда хочу приготовить утку без длинного списка ингредиентов. Маринование делается заранее, а затем большая часть работы остается на совести духовки. Мне также нравится, что одна и та же утка проходит через два четких этапа: сначала она готовится под крышкой, вместе с соусом, затем подрумянивается без крышки и получает апельсиновый сок. Мясо становится нежным, а в конце приобретает румяную корочку и более свежий вкус. Советы и вариации Советы Соблюдайте время маринования в один день, так как это указанный интервал в рецепте. Утка должна находиться в холодильнике во время маринования, а не при комнатной температуре. Сохраняйте соус, образовавшийся во время маринования, и добавляйте его в глиняный горшок вместе с уткой. Это жидкость, используемая в начале запекания. Не пропускайте этап, когда горшок накрыт. Утка сначала готовится в накрытом горшке с небольшим количеством воды и соусом для маринования, а подрумянивание происходит только после снятия крышки. Апельсиновый сок добавляется после первого часа или полутора часов запекания, а не с самого начала. В оригинальном рецепте апельсин используется на финальном этапе, перед подрумяниванием. Количество соли, белого перца, имбиря и куркумы не указано, поэтому их добавляют по вкусу. Лучше приправить умеренно в начале, особенно если соус будет подаваться рядом с мясом. Замены Рецепт не указывает заменителей для белого вина, оливкового масла, специй или апельсина. Чтобы сохранить вкус рецепта, лучше использовать указанные ингредиенты. Если у вас нет глиняного горшка, источник рецепта не указывает другой способ приготовления и другой тип посуды. Для этой вариации глиняный горшок является частью способа приготовления. Вариации Вы можете регулировать количество имбиря и куркумы в зависимости от вкуса, не меняя остальные этапы. Эти специи посыпаются на утку перед маринованием. Финальный вкус может быть более слабо выраженным или более ярким в зависимости от количества апельсинового сока, используемого на мясо, однако в рецепте указано использовать сок одного целого апельсина. Идеи подачи Утку можно подавать с гарниром из молодого картофеля с укропом, приготовленным во время запекания. Чесночный соус подается отдельно. Полезно положить на тарелку немного соуса, образовавшегося в горшке, так как он объединяет ароматы вина, специй, чеснока и апельсина. Не требуется сложный гарнир; картофель, указанный в рецепте, достаточно для полноценного обеда. Часто задаваемые вопросы Сколько времени маринуется утка? Утка оставляется в холодильнике на день. Перед маринованием она смазывается оливковым маслом, приправляется и поливается белым вином. Когда добавляется апельсиновый сок? Апельсиновый сок добавляется после первого этапа запекания, когда крышка горшка снимается. Утка затем оставляется в духовке, пока не подрумянится, примерно еще на час. Почему утка сначала готовится с крышкой? В оригинальном рецепте глиняный горшок накрывается на первом этапе, чтобы утка готовилась вместе с жидкостью из маринада и с добавленной немного воды. Крышка снимается только перед этапом подрумянивания. Могу ли я приготовить гарнир одновременно? Да. Рецепт рекомендует приготовить молодые картофели с укропом, пока утка запекается в духовке. Точное время для гарнира не указано. С чем подавать утку? Ее можно подавать с молодым картофелем с укропом и чесночным соусом. Соус из горшка можно использовать рядом с мясом. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как не указано вес утки, количество использованного масла или количество порций. Утка может иметь очень разные значения в зависимости от того, сколько кожи и жира остается после приготовления. Для порции утки с кожей, без гарнира и без соуса, если утка делится на примерно четыре порции, оценка может быть: Калории: примерно 450-700 ккал Белки: примерно 30-45 г Жиры: примерно 35-55 г Углеводы: примерно 3-8 г Апельсиновый сок, вино и специи вносят небольшое количество углеводов. Картофель и чесночный соус не включены в эту оценку и могут значительно изменить значения для всего блюда. Хранение и разогрев Остатки утки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Для лучшего хранения рекомендуется употребить в течение следующих двух-трех дней. При разогреве мясо можно поместить в горшок вместе с небольшим количеством оставшегося соуса, чтобы оно не высохло. Разогревается до полного прогрева. Если возможно, храните соус отдельно и добавляйте его при разогреве порции. Картофель и чесночный соус хранятся отдельно от утки. Лучше готовить соус в необходимом количестве для подачи, так как аромат чеснока становится более интенсивным после того, как он постоит.