ओवन दर

ओरेंज और लहसुन के साथ भुनी हुई बत्तख मैंने पहली बार यह बत्तख बनाई और यह बहुत अच्छी बनी। मांस को धीरे-धीरे, मिट्टी के बर्तन में, मैरिनेड के दौरान बने सॉस के साथ पकाया जाता है, फिर इसे ढक्कन के बिना भूनते हैं और ताजा संतरे का रस डालते हैं। परिणाम एक कोमल मांस है, जिसमें लहसुन, शराब, अदरक और संतरे का सुखद स्वाद होता है। इसे डिल के साथ नए आलू और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। जल्दबाजी की जानकारी कुल समय: लगभग 25-26 घंटे, जिसमें फ्रिज में मैरिनेड का समय शामिल है तैयारी का समय: लगभग 15-20 मिनट, मैरिनेड के समय को छोड़कर बेकिंग का समय: लगभग 2-2½ घंटे परोसने की मात्रा: परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह बत्तख के आकार और भागों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ओवन में भुनी हुई बत्तख, दोपहर के भोजन या परिवार के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मैरिनेड के लिए 1 बत्तख तेल, लगाने के लिए; मात्रा निर्दिष्ट नहीं है 50 मिलीलीटर सफेद शराब नमक, स्वादानुसार सफेद मिर्च, स्वादानुसार अदरक, स्वादानुसार हल्दी पाउडर, स्वादानुसार तैयारी के लिए 2 लहसुन की कलियाँ 1 संतरा, निचोड़ा हुआ थोड़ा पानी, बर्तन के लिए सेवा के लिए, वैकल्पिक नए आलू डिल के साथ लहसुन की चटनी तैयारी की विधि 1. मैरिनेड के लिए बत्तख की तैयारी मैरिनेड से पहले, वसा के टुकड़े काटें, जैसा कि रेसिपी में कहा गया है। बत्तख को दोनों तरफ जैतून के तेल से लगाएं, फिर नमक, सफेद मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर के साथ मसाला करें। 2. शराब डालना बत्तख पर थोड़ा सफेद शराब डालें। रेसिपी में 50 मिलीलीटर शराब का उल्लेख है, जो मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है। 3. मैरिनेड करना मसालेदार बत्तख को ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेड महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में समा जाए और सॉस बने, जिसका उपयोग बाद में बेकिंग में किया जाएगा। 4. मिट्टी के बर्तन में रखना मैरिनेड के बाद, बत्तख को मिट्टी के बर्तन में डालें, साथ में मैरिनेड के दौरान बना सॉस। बचे हुए तरल को न फेंकें, क्योंकि यह बर्तन के सॉस में शामिल होता है। 5. लहसुन डालना बत्तख को छिद्रित करें, और छिद्रों में लहसुन की स्लाइस डालें। इस चरण के लिए रेसिपी में दिए गए दो लहसुन की कलियों का उपयोग करें। 6. बेकिंग का पहला चरण मिट्टी के बर्तन में थोड़ा पानी डालें, फिर बर्तन को ढक दें। इसे ओवन में रखें और लगभग एक घंटे से एक घंटे और आधे तक छोड़ दें। सटीक समय बत्तख के आकार और ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। इस चरण में, मांस ढके हुए, बर्तन के तरल में पकता है। 7. भूनना और संतरा पहले बेकिंग चरण के बाद, ढक्कन हटा दें। संतरे का रस निचोड़ें, और रस को बत्तख पर डालें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें, बिना ढक्कन के, और बत्तख को तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह से भुन न जाए। मूल रेसिपी में, यह चरण लगभग एक घंटे तक चलता है। 8. परोसना बत्तख को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। गार्निश के रूप में, नए आलू डिल के साथ तैयार किए जा सकते हैं। रेसिपी में लहसुन की चटनी भी है, जिसे अलग से परोसा जाता है। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ हालांकि यह पहली कोशिश थी, यह उस प्रकार की रेसिपी है जिसे मैं तब दोहराना चाहूंगा जब मैं बिना लंबे सामग्री की सूची के बत्तख बनाना चाहता हूँ। मैरिनेड पहले से किया जाता है, और उसके बाद अधिकांश काम ओवन पर छोड़ दिया जाता है। मुझे यह भी पसंद है कि वही बत्तख दो स्पष्ट चरणों से गुजरती है: पहले इसे ढके हुए पकाया जाता है, सॉस के साथ, फिर इसे बिना ढक्कन के भूनते हैं और संतरे का रस मिलता है। मांस कोमल हो जाता है, और अंत में एक भुनी हुई सतह और ताजा स्वाद प्राप्त करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक दिन के मैरिनेड के समय का पालन करें, क्योंकि यह रेसिपी में निर्दिष्ट अवधि है। बत्तख को मैरिनेड के दौरान फ्रिज में रहना चाहिए, कमरे के तापमान पर नहीं। मैरिनेड के दौरान बने सॉस को रखें और इसे बत्तख के साथ मिट्टी के बर्तन में डालें। यह बेकिंग की शुरुआत में उपयोग किया जाने वाला तरल है। इस चरण को छोड़ें नहीं जहां बर्तन को ढका जाता है। बत्तख पहले ढके हुए बर्तन में, थोड़े पानी और मैरिनेड के सॉस के साथ पकती है, और भूनना केवल ढक्कन हटाने के बाद होता है। संतरे का रस पहले घंटे या घंटे और आधे के बेकिंग के बाद डाला जाता है, न कि शुरुआत में। मूल रेसिपी में, संतरा अंतिम चरण में, भूनने से पहले उपयोग किया जाता है। नमक, सफेद मिर्च, अदरक और हल्दी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इन्हें स्वादानुसार डालें। शुरुआत में संयम से मसाला करना अधिक समझदारी है, खासकर यदि परिणामी सॉस को मांस के साथ परोसा जाएगा। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी सफेद शराब, जैतून का तेल, मसालों या संतरे के लिए विकल्पों का उल्लेख नहीं करती है। रेसिपी के स्वाद को बनाए रखने के लिए, सबसे अच्छा है कि उल्लिखित सामग्री का उपयोग करें। यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो रेसिपी के स्रोत में कोई अन्य खाना पकाने की विधि या बर्तन का प्रकार निर्दिष्ट नहीं है। इस विकल्प के लिए, मिट्टी का बर्तन तैयारी के तरीके का हिस्सा है। विविधताएँ आप अदरक और हल्दी की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, बिना अन्य चरणों को बदले। ये मसाले मैरिनेड से पहले बत्तख पर छिड़के जाते हैं। अंतिम स्वाद को संतरे के रस की मात्रा से अधिक या कम किया जा सकता है जो मांस पर डाला गया है, लेकिन रेसिपी में एक पूरे संतरे के रस का उपयोग करने का उल्लेख है। सेवा के विचार बत्तख को नए आलू डिल के साथ गार्निश के साथ परोसा जा सकता है, जिसे इस दौरान तैयार किया जा सकता है जब बत्तख ओवन में है। लहसुन की चटनी को अलग से परोसा जाता है। यह प्लेट में थोड़ा सा सॉस डालना उपयोगी है, क्योंकि यह शराब, मसालों, लहसुन और संतरे के स्वादों को एकत्र करता है। जटिल गार्निश की आवश्यकता नहीं है; रेसिपी में उल्लेखित आलू पूरे भोजन के लिए पर्याप्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बत्तख को कितने समय तक मैरिनेड करना चाहिए? बत्तख को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जाता है। मैरिनेड से पहले, इसे जैतून के तेल से लगाया जाता है, मसाला किया जाता है और सफेद शराब के साथ छिड़का जाता है। संतरे का रस कब डाला जाता है? संतरे का रस पहले बेकिंग चरण के बाद डाला जाता है, जब बर्तन का ढक्कन हटाया जाता है। फिर बत्तख को तब तक ओवन में रखा जाता है जब तक वह अच्छी तरह से भुन न जाए, लगभग एक और घंटे तक। बत्तख पहले क्यों ढककर पकाई जाती है? मूल रेसिपी में, पहले चरण में मिट्टी का बर्तन ढका जाता है ताकि बत्तख मैरिनेड के तरल और थोड़े पानी के साथ पक सके। ढक्कन केवल भूनने के चरण से पहले हटाया जाता है। क्या मैं एक ही समय में गार्निश भी बना सकता हूँ? हाँ। रेसिपी अनुशंसा करती है कि आप इस दौरान नए आलू डिल के साथ तैयार करें, जब बत्तख ओवन में है। गार्निश के लिए सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। बत्तख को किसके साथ परोसा जाता है? इसे नए आलू डिल के साथ और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। बर्तन से सॉस को मांस के साथ उपयोग किया जा सकता है। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकतीं, क्योंकि बत्तख का वजन, उपयोग की गई तेल की मात्रा या परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। बत्तख के पकने के बाद कितनी त्वचा और वसा बचती है, इसके आधार पर मूल्य बहुत भिन्न हो सकते हैं। यदि बत्तख को त्वचा के साथ परोसा जाता है, बिना गार्निश और बिना चटनी के, यदि बत्तख को लगभग चार भागों में बांटा जाता है, तो अनुमान यह हो सकता है: कैलोरी: लगभग 450-700 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-45 ग्राम वसा: लगभग 35-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 3-8 ग्राम संतरे का रस, शराब और मसाले कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। आलू और चटनी को इस अनुमान में शामिल नहीं किया गया है और वे पूरे भोजन के लिए मूल्यों को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। संग्रहण और पुनःगर्मी बची हुई बत्तख को फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। सर्वोत्तम संग्रहण के लिए, इसे अगले दो-तीन दिनों में सेवन करना चाहिए। पुनःगर्मी के दौरान, मांस को बचे हुए सॉस के साथ एक बर्तन में रखा जा सकता है, ताकि यह सूखा न हो। इसे तब तक गर्म करें जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए। यदि संभव हो, तो सॉस को अलग रखें और जब आप भाग को पुनःगर्म करें, तब डालें। आलू और चटनी को बत्तख से अलग रखा जाता है। लहसुन की चटनी को परोसने के लिए आवश्यक मात्रा में तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि लहसुन की सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है जब इसे रखा जाता है।