Stawka piekarnika

Kaczka pieczona z pomarańczą i czosnkiem Przygotowałem tę kaczkę po raz pierwszy i bardzo mi się podobało, jak wyszła. Mięso gotuje się powoli w glinianym naczyniu, razem z sosem utworzonym podczas marynowania, a następnie jest rumienione bez pokrywki i polewane świeżym sokiem z pomarańczy. Efekt to delikatne mięso o przyjemnym smaku czosnku, wina, imbiru i pomarańczy. Można podawać z młodymi ziemniakami z koperkiem i czosnkowym sosem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25-26 godzin, w tym marynowanie w lodówce Czas przygotowania: około 15-20 minut, bez czasu marynowania Czas pieczenia: około 2-2½ godziny Porcje: liczba porcji nie jest określona; zależy od wielkości kaczki i od tego, jak duże są porcje Trudność: średnia Rodzaj przepisu: pieczona kaczka, odpowiednia na obiad lub rodzinny posiłek Składniki Do marynaty 1 kaczka Oliwa z oliwek do smarowania; ilość nie jest określona 50 ml białego wina Sól, do smaku Biały pieprz, do smaku Imbir, do smaku Proszek kurkumy, do smaku Do przygotowania 2 ząbki czosnku 1 pomarańcza, wyciśnięta Trochę wody, do naczynia Do podania, opcjonalnie Młode ziemniaki z koperkiem Czosnkowy sos Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kaczki do marynowania Przed marynowaniem należy usunąć kawałki tłuszczu, zgodnie z przepisem. Kaczkę smaruje się z obu stron oliwą z oliwek, a następnie przyprawia solą, białym pieprzem, imbirem i proszkiem kurkumy. 2. Dodanie wina Kaczkę skrapia się odrobiną białego wina. W składnikach przepisu podano 50 ml wina, które używa się do marynowania. 3. Marynowanie Przyprawioną kaczkę przykrywa się i pozostawia w lodówce na jeden dzień. Marynowanie jest ważne, aby smaki przeniknęły do mięsa i aby powstał sos, który będzie później użyty podczas pieczenia. 4. Umieszczenie w glinianym naczyniu Po marynowaniu kaczkę umieszcza się w glinianym naczyniu, razem z sosem utworzonym podczas marynowania. Nie należy wylewać pozostałego płynu, ponieważ wchodzi on w skład sosu w naczyniu. 5. Dodanie czosnku Kaczkę nacinamy, a w nacięcia wkładamy plastry czosnku. Do tego etapu używa się dwóch ząbków czosnku z przepisu. 6. Pierwszy etap pieczenia Do glinianego naczynia dodaje się odrobinę wody, a następnie naczynie przykrywa się pokrywką. Wstawia się do piekarnika i piecze przez około godzinę do półtorej godziny. Dokładny czas może się różnić w zależności od wielkości kaczki i piekarnika. W tym etapie mięso gotuje się pod przykryciem, w płynie z naczynia. 7. Rumienienie i pomarańcza Po pierwszym etapie pieczenia zdejmujemy pokrywkę. Wyciśniętą pomarańczę polewamy sokiem kaczkę. Naczynie ponownie wkłada się do piekarnika, bez pokrywki, i kontynuuje pieczenie, aż kaczka dobrze się zarumieni. W podstawowym przepisie ten etap trwa około godziny. 8. Podanie Kaczkę wyjmuje się z piekarnika i podaje, gdy jest ciepła. Jako dodatek można przygotować młode ziemniaki z koperkiem. Przepis wspomina również o czosnkowym sosie, który podaje się osobno. Dlaczego często robię ten przepis Chociaż był to mój pierwszy raz, to jest to taki przepis, który powtórzyłbym, gdy chcę przygotować kaczkę bez długiej listy składników. Marynowanie odbywa się z wyprzedzeniem, a później większość pracy pozostaje w gestii piekarnika. Podoba mi się także to, że ta sama kaczka przechodzi przez dwa wyraźne etapy: najpierw gotuje się pod przykryciem, razem z sosem, a potem rumieni się bez pokrywki i otrzymuje sok z pomarańczy. Mięso staje się delikatne, a na końcu zyskuje rumianą powierzchnię i świeższy smak. Porady i wariacje Porady Przestrzegaj czasu marynowania wynoszącego jeden dzień, ponieważ jest to zalecany okres w przepisie. Kaczka powinna być w lodówce podczas marynowania, a nie w temperaturze pokojowej. Zachowaj sos utworzony podczas marynowania i umieść go w glinianym naczyniu razem z kaczką. To jest płyn używany na początku pieczenia. Nie pomijaj etapu, w którym naczynie jest przykryte. Kaczka gotuje się najpierw w przykrytym naczyniu, z odrobiną wody i sosem marynującym, a rumienienie następuje dopiero po zdjęciu pokrywki. Sok z pomarańczy dodaje się po pierwszej godzinie lub półtorej godziny pieczenia, a nie od początku. W oryginalnym przepisie pomarańcza jest używana w etapie końcowym, przed rumienieniem. Ilość soli, białego pieprzu, imbiru i kurkumy nie jest określona, więc dodaje się je według smaku. Lepiej jest przyprawić umiarkowanie na początku, zwłaszcza jeśli sos będzie podawany obok mięsa. Zamienniki Przepis nie podaje zamienników dla białego wina, oliwy z oliwek, przypraw ani pomarańczy. Aby zachować smak przepisu, najlepiej używać wymienionych składników. Jeśli nie masz glinianego naczynia, źródło przepisu nie wskazuje innej metody gotowania ani innego rodzaju naczynia. W tej wersji gliniane naczynie jest częścią sposobu przygotowania. Wariacje Możesz dostosować ilość imbiru i kurkumy według smaku, nie zmieniając pozostałych etapów. Te przyprawy należy posypać na kaczkę przed marynowaniem. Ostateczny smak można uczynić bardziej subtelnym lub wyraźnym w zależności od ilości soku z pomarańczy używanego na mięsie, jednak przepis wskazuje użycie soku z całej pomarańczy. Pomysły na podanie Kaczkę można podać z dodatkiem młodych ziemniaków z koperkiem, przygotowanych podczas pieczenia. Czosnkowy sos podaje się osobno. Warto również na talerz nałożyć trochę sosu utworzonego w naczyniu, ponieważ łączy on smaki wina, przypraw, czosnku i pomarańczy. Nie potrzeba skomplikowanego dodatku; ziemniaki wymienione w przepisie są wystarczające na pełny posiłek. Najczęściej zadawane pytania Jak długo marynuje się kaczkę? Kaczkę pozostawia się w lodówce na jeden dzień. Przed marynowaniem smaruje się ją oliwą z oliwek, przyprawia i skrapia białym winem. Kiedy dodaje się sok z pomarańczy? Sok z pomarańczy dodaje się po pierwszym etapie pieczenia, gdy zdejmujemy pokrywkę naczynia. Kaczkę pozostawia się jeszcze w piekarniku, aż dobrze się zarumieni, przez około godzinę. Dlaczego kaczka najpierw gotuje się z pokrywką? W oryginalnym przepisie gliniane naczynie przykrywa się w pierwszym etapie, aby kaczka mogła gotować się razem z płynem z marynaty i odrobiną dodanej wody. Pokrywka jest zdejmowana tylko przed etapem rumienienia. Czy mogę przygotować dodatek w tym samym czasie? Tak. Przepis zaleca przygotowanie młodych ziemniaków z koperkiem, podczas gdy kaczka jest w piekarniku. Dokładny czas na dodatek nie jest określony. Z czym podaje się kaczkę? Można ją podać z młodymi ziemniakami z koperkiem i czosnkowym sosem. Sos z naczynia można użyć obok mięsa. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano wagi kaczki, ilości użytej oliwy ani liczby porcji. Kaczka może mieć bardzo różne wartości w zależności od tego, ile skóry i tłuszczu pozostaje po ugotowaniu. Dla jednej porcji kaczki ze skórą, bez dodatków i bez sosu, jeśli kaczkę podzieli się na około cztery porcje, szacunkowe wartości mogą wynosić: Kalorie: około 450-700 kcal Białko: około 30-45 g Tłuszcze: około 35-55 g Węglowodany: około 3-8 g Sok z pomarańczy, wino i przyprawy przyczyniają się do niewielkiej ilości węglowodanów. Ziemniaki i sos nie są uwzględnione w tym szacowaniu i mogą znacząco zmienić wartości całego posiłku. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostałą kaczkę przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku. Aby najlepiej ją zachować, najlepiej spożyć w ciągu następnych dwóch-trzech dni. Podczas podgrzewania mięso można umieścić w naczyniu razem z odrobiną pozostałego sosu, aby nie wyschło. Podgrzewa się, aż będzie dobrze podgrzane. Jeśli to możliwe, przechowuj sos oddzielnie i dodaj go podczas podgrzewania porcji. Ziemniaki i sos przechowuje się oddzielnie od kaczki. Sos najlepiej przygotować w ilości potrzebnej do podania, ponieważ smak czosnku staje się intensywniejszy po pewnym czasie.

Składniki

Do marynowania: 50 ml oliwy z oliwek
białe wino
sól/biały pieprz
imbir i proszek kurkumy. Do przygotowania: 1 kaczka
1 wyciśnięta pomarańcza
2 ząbki czosnku.

Tagi

stawka piekarnika

Kategoria: Mięso Autor: Petruta L. Wyświetlenia: 278 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie