Taxa do forno

Pato assado com laranja e alho Preparei este pato pela primeira vez e gostei muito do resultado. A carne cozinha lentamente, em um recipiente de barro, junto com o molho formado durante a marinada, depois é dourada sem tampa e regada com suco fresco de laranja. O resultado é uma carne macia, com um sabor agradável de alho, vinho, gengibre e laranja. Pode ser servido com batatas novas com endro e molho de alho. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 25-26 horas, incluindo a marinada na geladeira Tempo de preparo: aproximadamente 15-20 minutos, sem contar o tempo de marinada Tempo de cozimento: aproximadamente 2-2½ horas Porções: o número de porções não é especificado; depende do tamanho do pato e do tamanho das porções Dificuldade: média Tipo de receita: pato assado, adequado para um almoço ou refeição em família Ingredientes Para a marinada 1 pato Azeite de oliva, para untar; a quantidade não é especificada 50 ml de vinho branco Sal, a gosto Pimenta branca, a gosto Gengibre, a gosto Cúrcuma em pó, a gosto Para o preparo 2 dentes de alho 1 laranja, espremida Um pouco de água, para o recipiente Para servir, opcional Batatas novas com endro Molho de alho Modo de preparo 1. Preparação do pato para marinada Antes da marinada, corte as partes com gordura, conforme a receita. Unte o pato dos dois lados com azeite de oliva, depois tempere com sal, pimenta branca, gengibre e cúrcuma em pó. 2. Adicionando o vinho Regue o pato com um pouco de vinho branco. Na receita, estão listados 50 ml de vinho, quantidade que será utilizada para a marinada. 3. Marinada Cubra o pato temperado e deixe na geladeira por um dia. A marinada é importante para que os sabores penetrem na carne e para formar o molho que será utilizado posteriormente no cozimento. 4. Colocando no recipiente de barro Após a marinada, coloque o pato em um recipiente de barro, junto com o molho formado durante a marinada. Não descarte o líquido restante, pois ele faz parte do molho no recipiente. 5. Adicionando o alho Faça cortes no pato e insira fatias de alho nas incisões. Para esta etapa, use os dois dentes de alho da receita. 6. Primeira etapa de cozimento Adicione um pouco de água ao recipiente de barro, depois cubra o recipiente com uma tampa. Coloque no forno e deixe por aproximadamente uma hora a uma hora e meia. O tempo exato pode variar dependendo do tamanho do pato e do forno. Nesta etapa, a carne cozinha coberta, no líquido do recipiente. 7. Dourando e laranja Após a primeira etapa de cozimento, retire a tampa. Esprema a laranja e despeje o suco sobre o pato. Coloque o recipiente novamente no forno, sem a tampa, e continue o cozimento até que o pato esteja bem dourado. Na receita básica, esta etapa leva aproximadamente uma hora. 8. Servindo Retire o pato do forno e sirva enquanto está quente. Como acompanhamento, você pode preparar batatas novas com endro. A receita também menciona molho de alho, que deve ser servido separadamente. Por que faço esta receita com frequência Embora esta tenha sido minha primeira tentativa, é o tipo de receita que eu repetiria quando quero preparar pato sem uma longa lista de ingredientes. A marinada é feita com antecedência, e depois disso, a maior parte do trabalho fica por conta do forno. Eu também gosto do fato de que o mesmo pato passa por duas etapas claras: primeiro cozinha coberto, junto com o molho, depois é dourado sem tampa e recebe o suco de laranja. A carne fica macia, e no final adquire uma superfície dourada e um sabor mais fresco. Dicas e variações Dicas Respeite o tempo de marinada de um dia, pois este é o intervalo indicado na receita. O pato deve ficar na geladeira durante a marinada, e não à temperatura ambiente. Mantenha o molho formado durante a marinada e coloque-o no recipiente de barro junto com o pato. Este é o líquido utilizado no início do cozimento. Não pule a etapa em que o recipiente é coberto. O pato cozinha primeiro no recipiente coberto, com um pouco de água e o molho da marinada, e a douração ocorre apenas após a remoção da tampa. O suco de laranja é adicionado após a primeira hora ou hora e meia de cozimento, e não desde o início. Na receita original, a laranja é utilizada na etapa final, antes da douração. A quantidade de sal, pimenta branca, gengibre e cúrcuma não é especificada, então adicione a gosto. É mais prudente temperar moderadamente no início, especialmente se o molho resultante for servido ao lado da carne. Substituições A receita não especifica substitutos para o vinho branco, azeite de oliva, especiarias ou laranja. Para manter o sabor da receita, é melhor usar os ingredientes mencionados. Se você não tiver um recipiente de barro, a fonte da receita não indica outro método de cozimento nem outro tipo de recipiente. Para esta variante, o recipiente de barro faz parte do modo de preparo. Variações Você pode ajustar a quantidade de gengibre e cúrcuma de acordo com seu gosto, sem mudar o restante das etapas. Essas especiarias são polvilhadas sobre o pato antes da marinada. O sabor final pode ser mais suave ou mais pronunciado dependendo da quantidade de suco de laranja utilizada sobre a carne, porém a receita indica o uso do suco de uma laranja inteira. Ideias para servir O pato pode ser servido com batatas novas com endro, preparadas enquanto ele está no forno. O molho de alho deve ser servido separadamente. É útil colocar um pouco do molho formado no recipiente no prato, pois ele reúne os sabores de vinho, especiarias, alho e laranja. Não é necessário um acompanhamento complicado; as batatas mencionadas na receita são suficientes para uma refeição completa. Perguntas frequentes Quanto tempo o pato deve marinar? O pato deve ficar na geladeira por um dia. Antes da marinada, ele é untado com azeite de oliva, temperado e regado com vinho branco. Quando o suco de laranja é adicionado? O suco de laranja é adicionado após a primeira etapa de cozimento, quando a tampa do recipiente é removida. O pato é deixado no forno até que fique bem dourado, por mais ou menos uma hora. Por que o pato é cozido primeiro com a tampa? Na receita original, o recipiente de barro é coberto na primeira etapa para que o pato cozinhe junto com o líquido da marinada e a pouca água adicionada. A tampa é removida apenas antes da etapa de dourar. Posso preparar o acompanhamento ao mesmo tempo? Sim. A receita recomenda preparar as batatas novas com endro enquanto o pato está no forno. O tempo exato para o acompanhamento não é especificado. Com o que o pato é servido? Pode ser servido com batatas novas com endro e molho de alho. O molho do recipiente pode ser utilizado ao lado da carne. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois o peso do pato, a quantidade de azeite utilizada ou o número de porções não são especificados. O pato pode ter valores muito diferentes dependendo de quanto da pele e gordura permanecem após o cozimento. Para uma porção de pato com pele, sem acompanhamento e sem molho, se o pato for dividido em aproximadamente quatro porções, a estimativa pode ser: Calorias: aproximadamente 450-700 kcal Proteínas: aproximadamente 30-45 g Gorduras: aproximadamente 35-55 g Carboidratos: aproximadamente 3-8 g O suco de laranja, o vinho e as especiarias contribuem com uma quantidade reduzida de carboidratos. As batatas e o molho de alho não estão incluídos nesta estimativa e podem alterar significativamente os valores para a refeição completa. Armazenamento e reaquecimento O pato restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. Para uma melhor conservação, é indicado consumi-lo nos próximos dois a três dias. Ao reaquecer, a carne pode ser colocada em um recipiente junto com um pouco do molho restante, para não secar. Aqueça até que esteja bem quente. Se possível, mantenha o molho separado e adicione-o ao reaquecer a porção. As batatas e o molho devem ser mantidos separados do pato. O molho é melhor preparado na quantidade necessária para servir, pois o sabor do alho se intensifica após algum tempo.

Ingredientes

Para marinar: 50 ml de azeite de oliva
vinho branco
sal/pimenta branca
gengibre e pó de cúrcuma. Para a preparação: 1 pato
1 laranja espremida
2 dentes de alho.

Taxa do forno

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