Пицца с фаршем

Пицца с фаршем и чоризо Когда мне хочется чего-то сытного и в то же время простого в приготовлении, я готовлю эту пиццу с фаршем. Она особенно помогает мне в выходные, когда у меня есть немного больше времени, и я могу оставить тесто подниматься столько, сколько нужно. Я готовил этот рецепт несколько раз и не чувствовал необходимости что-то в нем менять — ингредиенты доступны, а шаги логичны и прямолинейны. Если у меня есть чоризо в холодильнике и банка грибов под рукой, практически все готовится быстро. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку) Время подготовки: 25-30 минут Время расстойки: 1 час Время выпечки: 12-15 минут (в зависимости от духовки) Порции: 1 большая пицца, на 2-3 человека Сложность: легко к среднему Тип рецепта: домашняя пицца, основное блюдо Ингредиенты Для теста: - 250 г муки - 13 г свежих дрожжей - 175 мл теплой воды - 2 столовые ложки оливкового масла - щепотка соли Для начинки: - 2-3 столовые ложки томатного соуса для пиццы (домашнего приготовления из томатной пасты, лука, чеснока, орегано) - 200 г свиного фарша - 100 мл несладких сливок - небольшой кусочек чоризо (для вкуса не нужно много) - 1/2 маленькой луковицы - несколько консервированных грибов (нарезанных) - зерна кукурузы (по вкусу) - черные или зеленые оливки без косточек - 1 лавровый лист - 2 столовые ложки оливкового масла - соль, перец Способ приготовления 1. Начните с теста. В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде и добавьте одну столовую ложку из общего количества муки. Легко перемешайте и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, пока не начнет образовываться пена на поверхности. 2. Положите оставшуюся муку в большую миску. Вылейте сверху поднявшуюся дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло и соль. Перемешайте ложкой, пока не начнет соединяться. 3. Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную немного мукой, и замесите 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. 4. Положите тесто в чистую миску. Смажьте его сверху немного оливковым маслом и накройте чистым полотенцем. Оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час, пока оно не удвоится в объеме. 5. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. 6. Нарежьте чоризо на мелкие кусочки и добавьте его в сковороду, перемешивая еще 1-2 минуты. 7. Добавьте фарш. Хорошо перемешайте, чтобы он рассыпался, и готовьте, пока он не начнет слегка подрумяниваться. 8. Приправьте солью и перцем, затем добавьте сливки и нарезанные грибы. Готовьте еще несколько минут, пока жидкость немного не выпарится. Выключите огонь и выньте лавровый лист. 9. Когда тесто поднялось, положите его на противень для пиццы (или на плоский противень, смазанный немного оливковым маслом). Раскатайте его пальцами от центра к краям, пока оно не займет всю поверхность. 10. Смажьте тесто 2-3 столовыми ложками томатного соуса. Равномерно распределите, но не кладите слишком много, чтобы не размочить тесто. 11. Распределите мясную смесь по всей пицце, не нажимая на края. 12. Посыпьте сверху зернами кукурузы и оливками (целыми или нарезанными, по желанию). 13. Поместите противень в разогретую до 250°C духовку. Выпекайте пиццу 12-15 минут, пока края не станут золотистыми, а мясо и овощи сверху не начнут окрашиваться. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не занимает много времени, а ингредиенты почти всегда есть дома. Тесто хорошо поднимается, а сочетание фарша и чоризо придает вкус, не усложняя дело. Готовится, когда у вас есть время подготовить и салат рядом. Советы и варианты Советы - Для теста не используйте горячую воду, только теплую. Дрожжи активируются лучше. - Если хотите, чтобы тесто было более хрустящим, раскатайте его тоньше. - Когда обжариваете лук, не спешите; если он сгорит, даст горький вкус. - Всегда оставляйте тесто подниматься в большой миске. Оно поднимается больше, чем кажется. Замены - Чоризо можно заменить любой сырой-копченой колбасой или даже беконом, если у вас нет ничего другого. - Свиной фарш можно заменить смесью говядины и свинины, по вкусу. - Несладкие сливки можно заменить кулинарной сметаной. Варианты - Вы можете добавить нарезанный болгарский перец, если любите больше овощей на пицце. - Если хотите более сытную версию, добавьте немного натертого моцареллы сверху. - Для остроты используйте острое чоризо или добавьте немного острого перца в начинку. Идеи для подачи - Она хороша сама по себе, но также подходит с зеленым салатом или томатным салатом. - Если у вас есть чесночный соус под рукой, вы можете подать его рядом. - Рецепт подходит для основного блюда на ужин или на выходные. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать тесто с сухими дрожжами? Да, вы можете заменить свежие дрожжи на сухие. Используйте 4-5 г и растворите их так же, в теплой воде, в начале. 2. Если у меня нет чоризо, получится ли только с мясом? Да, получится, но чоризо придает специфический аромат. Вы можете использовать другой вид колбасы или полностью пропустить. 3. Тесто должно подниматься ровно час? Не нужно отсчитывать минуты. Тесто должно удвоить свой объем; при подходящей температуре час достаточно, но может варьироваться на 10-15 минут. 4. Можно ли печь пиццу при более низкой температуре? Можно, но при 250°C корж получится лучше, с подрумяненными краями и хорошей текстурой. При более низких температурах корж может стать более мягким, а начинка высохнуть. 5. Могу ли я заранее приготовить мясную начинку? Да, вы можете сделать начинку за несколько часов до и хранить ее в холодильнике до сборки. Пищевая ценность Оценка для одной порции этой пиццы (для 1/3 пиццы, без дополнительных начинок): Калории: примерно 450-500 ккал Белки: 18-20 г Углеводы: 50-55 г Жиры: 18-20 г Ценности могут варьироваться в зависимости от количества томатного соуса, который вы используете, от количества чоризо или от типа мяса. Хранение и разогрев Пицца хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Ее можно разогреть в духовке, 10 минут при 180°C, прямо на решетке, чтобы корж не размяк. Не рекомендую хранить дольше, так как она теряет текстуру.

Приготовление

Для теста растворите дрожжи в теплой воде вместе с ложкой муки. Оставьте на 20 минут, пока не начнет пениться. Затем вылейте на муку, добавьте оливковое масло и соль, и перемешайте. Перенесите на рабочую поверхность и замесите до получения эластичного и не липкого теста. Поместите в большую миску для подъема, слегка смазав верх оливковым маслом, и оставьте в защищенном от сквозняков месте на около часа. Для начинки разогрейте две столовые ложки оливкового масла на сковороде и добавьте лук и лавровый лист. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, затем добавьте нарезанный кусочками чоризо и фарш. Хорошо перемешайте и готовьте, пока мясо слегка не подрумянится. Добавьте соль, перец, сливки и грибы и еще раз перемешайте перед тем, как снять с огня и убрать лавровый лист. Поместите тесто в форму для пиццы и растяните его пальцами по всей поверхности. Смажьте тесто 2-3 столовыми ложками томатного соуса, затем равномерно распределите мясную начинку, кукурузу и оливки. Выпекайте в духовке при 250 градусах до золотистого цвета.

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки 13 г свежих дрожжей 175 мл воды 2 столовые ложки оливкового масла 1 щепотка соли Для начинки: соус для пиццы (приготовленный дома из томатной пасты
лука
чеснока и орегано) 200 г фарша из свинины 100 мл несладких сливок кусочек чоризо 1/2 маленького лука несколько консервированных грибов зерна кукурузы оливки 1 лавровый лист 2 столовые ложки оливкового

Категория: Макароны/Пицца Автор: Petronela P. Просмотры: 353 Дата: 26.09.2024

Facebook Pinterest