肉末披萨
肉末和西班牙香肠比萨 当我想吃点丰盛又简单的东西时，我会做这道肉末比萨。特别是在周末，我有更多的时间，可以让面团适当地发酵。我已经做过这个食谱好几次，没有觉得有必要改变任何重要的东西——配料很容易获得，步骤也很简单直接。如果我冰箱里有西班牙香肠和一罐蘑菇，几乎一切都能快速完成。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵） 准备时间：实际25-30分钟 发酵时间：1小时 烘烤时间：12-15分钟（根据烤箱） 份量：1个大比萨，供2-3人 难度：简单到中等 食谱类型：家常比萨，主菜 配料 面团： - 250克白面粉 - 13克新鲜酵母 - 175毫升温水 - 2汤匙橄榄油 - 1小撮盐 馅料： - 2-3汤匙比萨番茄酱（用番茄酱、洋葱、大蒜、牛至自制） - 200克猪肉末 - 100毫升无糖液体奶油 - 一小块西班牙香肠（不需要太多以增加风味） - 1/2个小洋葱 - 几片罐装蘑菇（切片） - 玉米粒（根据口味） - 黑橄榄或绿橄榄，无核 - 1片月桂叶 - 2汤匙橄榄油 - 盐，胡椒 制作步骤 1. 从面团开始。在一个小碗里，将酵母溶解在温水中，加入一汤匙面粉。轻轻搅拌，静置20分钟，直到表面开始起泡。 2. 将剩余的面粉放入一个大碗中。将发酵的酵母混合物倒在上面，加入橄榄油和盐。用勺子搅拌，直到开始结合。 3. 将面团倒在撒了少量面粉的工作台上，揉10分钟，直到变得有弹性且不再粘手。 4. 将面团放入一个干净的碗中。在上面涂一点橄榄油，用干净的毛巾覆盖。让它在温暖、无风的地方发酵大约一个小时，直到体积翻倍。 5. 当面团发酵时，准备馅料。在平底锅中，加入两汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和月桂叶。中火翻炒，直到洋葱变得透明。 6. 将西班牙香肠切成小块，加入锅中，再翻炒1-2分钟。 7. 加入肉末。搅拌均匀，煮至稍微变色。 8. 加入盐和胡椒调味，然后加入液体奶油和切片蘑菇。再加热几分钟，直到液体稍微减少。关火，取出月桂叶。 9. 当面团发酵好后，将其放入比萨盘中（或用少量油涂抹的平盘上）。用手指从中心向边缘伸展，直到占满整个表面。 10. 在面团上涂2-3汤匙番茄酱。均匀涂抹，但不要涂太多，以免面团变软。 11. 将肉混合物均匀地涂在比萨上，边缘不要用力。 12. 在上面撒上玉米粒和橄榄（可以整颗或切片，按个人喜好）。 13. 将烤盘放入预热至250°C的烤箱中。烘烤比萨12-15分钟，直到边缘变成金黄色，肉和蔬菜开始上色。 我为什么经常做这个食谱 这道菜不需要太多时间，配料几乎总是有。面团发酵得很好，肉末和西班牙香肠的搭配味道不错，又不复杂。只要有时间准备沙拉就可以了。 建议和变体 建议 - 对于面团，不要使用热水，只需温水。酵母发酵效果更好。 - 如果想让比萨更脆，可以将面团擀得更薄。 - 炒洋葱时，不要急于加热；如果烧焦了，会有苦味。 - 始终让面团在大碗中发酵。它会比看起来发酵得更多。 替代品 - 西班牙香肠可以用任何生干香肠或培根替代，如果没有其他选择。 - 猪肉可以用牛肉和猪肉混合替代，按个人口味。 - 无糖液体奶油可以用烹饪奶油替代。 变体 - 如果你喜欢更多蔬菜，可以加入切成块的甜椒。 - 如果想要更丰盛的版本，可以在上面加一点磨碎的马苏里拉奶酪。 - 为了增加一点辣味，可以使用辣味西班牙香肠或在馅料中加入一些辣椒。 上菜建议 - 可以单独享用，但也可以搭配生菜沙拉或番茄沙拉。 - 如果你有蒜蓉酱，可以一起享用。 - 这个食谱适合晚餐或周末的主菜。 常见问题 1. 我可以用干酵母做面团吗？ 是的，你可以用干酵母替代新鲜酵母。使用4-5克，并在开始时用温水溶解。 2. 如果没有西班牙香肠，仅用肉可以吗？ 可以，但西班牙香肠带来特有的风味。你也可以使用其他类型的香肠，或者完全省略。 3. 面团需要固定发酵一个小时吗？ 不需要精确计时。面团需要翻倍；在适当的温度下，一个小时足够，但可能会变化10-15分钟。 4. 可以在较低温度下烘烤比萨吗？ 可以，但在250°C时，底部会更好，边缘金黄，质地良好。在较低温度下，底部可能会变软，馅料可能会干燥。 5. 我可以提前准备肉馅吗？ 可以，你可以提前几个小时准备馅料，并在组装前将其放在冰箱中。 营养价值 每份比萨（1/3比萨，不包括额外配料）的估算： 卡路里：大约450-500千卡 蛋白质：18-20克 碳水化合物：50-55克 脂肪：18-20克 根据你使用的番茄酱量、西班牙香肠的数量或肉类的类型，数值可能会有所不同。 储存和加热 比萨可以在冰箱中保存2天，盖好。可以在烤箱中加热，180°C下直接在烤架上加热10分钟，以免底部变软。不建议保存超过这个时间，因为它会失去质地。
成分
- 面团：250克面粉 13克新鲜酵母 175毫升水 2汤匙橄榄油 1撮盐 馅料：比萨酱（用番茄酱、洋葱、大蒜和牛至在家制作）200克猪肉末 100毫升无糖液体奶油 一小块香肠 1/2小洋葱 几个罐装蘑菇 玉米粒 橄榄 1片月桂叶 2汤匙橄榄油 盐 胡椒
准备
对于面团，将酵母溶解在温水中，同时加入一汤匙面粉。静置20分钟，直到开始起泡。然后将其倒在面粉上，加入橄榄油和盐，混合。转移到工作台上，揉捏直到得到一个有弹性且不粘的面团。将其放入一个大碗中发酵，轻轻在顶部涂上一层橄榄油，并在无风的地方放置约一个小时。对于馅料，在平底锅中加入两汤匙橄榄油，加入洋葱和月桂叶。煎炒至洋葱变软，然后加入切成小块的香肠和绞肉。充分混合，煮至肉略微变色。加入盐、胡椒、液态奶油和蘑菇，再混合几次，然后从火上取下，取出月桂叶。将面团放入比萨饼模具中，用手指将其拉伸至覆盖整个表面。用2-3汤匙番茄酱刷涂面团，然后均匀分布肉馅、玉米和橄榄。以250度的温度在烤箱中烘烤，直到金黄色。
