कीमा मांस की पिज्जा

कीमा और चोरिज़ो पिज़्ज़ा जब मुझे कुछ भरपूर और फिर भी बनाने में आसान खाने का मन होता है, तो मैं यह कीमा पिज़्ज़ा बनाता हूँ। यह विशेष रूप से सप्ताहांत में मददगार होता है, जब मेरे पास थोड़ा अधिक समय होता है और मैं आटे को सही तरीके से उठने दे सकता हूँ। मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है और मुझे इसमें कोई महत्वपूर्ण चीज़ बदलने की ज़रूरत महसूस नहीं हुई - सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, और चरण तार्किक और सीधे हैं। अगर मेरे पास फ्रिज में चोरिज़ो और एक डिब्बा मशरूम है, तो सब कुछ जल्दी से हो जाता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने का समय शामिल है) तैयारी का समय: वास्तविक 25-30 मिनट उठने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 12-15 मिनट (ओवन के आधार पर) पोर्टियन: 1 बड़ी पिज़्ज़ा, 2-3 व्यक्तियों के लिए कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू पिज़्ज़ा, मुख्य भोजन सामग्री आटे के लिए: - 250 ग्राम सफेद आटा - 13 ग्राम ताज़ा खमीर - 175 मिली गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 1 चुटकी नमक भराव के लिए: - 2-3 बड़े चम्मच पिज़्ज़ा टमाटर सॉस (टमाटर पेस्ट, प्याज, लहसुन, ओरेगैनो से घर पर बनाया गया) - 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 100 मिली बिना चीनी का तरल क्रीम - एक छोटा टुकड़ा चोरिज़ो (स्वाद के लिए ज्यादा की आवश्यकता नहीं है) - 1/2 छोटा प्याज - कुछ डिब्बाबंद मशरूम (कटे हुए) - मकई के दाने (स्वाद के अनुसार) - काले या हरे जैतून, बिना गुठली के - 1 बे पत्ते का पत्ता - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - नमक, काली मिर्च बनाने की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर को गर्म पानी में घोलें और कुल आटे की मात्रा में से एक चम्मच डालें। हल्का मिलाएँ और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बनने लगे। 2. बाकी का आटा एक बड़े कटोरे में डालें। ऊपर से उठी हुई खमीर का मिश्रण डालें, जैतून का तेल और नमक डालें। चम्मच से मिलाएँ जब तक यह एक साथ न बंधने लगे। 3. आटे को थोड़े से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर पलटें और 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। 4. आटे को एक साफ कटोरे में रखें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल लगाएँ और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म, बिना हवा वाले स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. जब आटा उठ रहा है, भरावन तैयार करें। एक पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। बारीक कटा हुआ प्याज और बे पत्ते का पत्ता डालें। मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। 6. चोरिज़ो को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें, 1-2 मिनट और भूनें। 7. कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि यह टूट जाए और हल्का भूरा होने तक पकाएँ। 8. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएँ, फिर बिना चीनी की तरल क्रीम और कटे हुए मशरूम डालें। कुछ मिनट और पकाएँ, केवल इतना कि तरल थोड़ा कम हो जाए। आँच बंद करें और बे पत्ते को हटा दें। 9. जब आटा उठ गया हो, तो इसे पिज़्ज़ा ट्रे (या थोड़े से तेल से चिकनाई लगी सपाट ट्रे) में डालें। इसे अपनी उँगलियों से केंद्र से किनारों की ओर फैलाएँ, जब तक कि यह पूरी सतह को न ढक ले। 10. आटे पर 2-3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस लगाएँ। इसे समान रूप से फैलाएँ, लेकिन ज़्यादा न लगाएँ, ताकि आटा नरम न हो जाए। 11. मांस के मिश्रण को पिज़्ज़ा पर फैलाएँ, किनारों पर ज़ोर न दें। 12. ऊपर मकई के दाने और जैतून छिड़कें (या तो पूरे या अपनी पसंद के अनुसार काटे हुए)। 13. ट्रे को 250°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। पिज़्ज़ा को 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएँ और मांस और सब्जियाँ रंगीन होने लगें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और सामग्री हमेशा मेरे पास होती हैं। आटा खूबसूरती से उठता है, और कीमा और चोरिज़ो का संयोजन स्वाद देता है बिना चीज़ों को जटिल किए। जब आपके पास सलाद बनाने का समय हो, तो यह बनाना आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें, केवल गर्म पानी का उपयोग करें। खमीर बेहतर सक्रिय होता है। - यदि आप इसे अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आटे को पतला बेलें। - प्याज भूनते समय, आग को जल्दी न करें; यदि यह जलता है, तो कड़वा स्वाद आता है। - हमेशा आटे को एक बड़े बर्तन में उठने दें। यह दिखने से ज्यादा उठता है। वैकल्पिक सामग्री - चोरिज़ो को किसी भी कच्चे-सूखे सॉसेज या बेकन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कुछ और नहीं है। - सूअर का मांस को अपने स्वाद के अनुसार बीफ-पोर्क मिश्रण से बदला जा सकता है। - बिना चीनी की तरल क्रीम को खाना पकाने की क्रीम से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप पिज़्ज़ा पर अधिक सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो आप क्यूब्स में कटी हुई बेल पेपर डाल सकते हैं। - यदि आप एक अधिक भरपूर संस्करण चाहते हैं, तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला डालें। - अधिक मसालेदार नोट के लिए, तीव्र चोरिज़ो का उपयोग करें या भरावन में थोड़ा हरी मिर्च डालें। सर्विंग के विचार - इसे अकेले खाना अच्छा है, लेकिन हरी सलाद या टमाटर के सलाद के साथ भी अच्छा है। - यदि आपके पास लहसुन की चटनी है, तो आप इसे साथ में परोस सकते हैं। - यह नुस्खा रात के खाने या सप्ताहांत के लिए मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखी खमीर के साथ आटा बना सकता हूँ? हाँ, आप ताज़ी खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं। 4-5 ग्राम का उपयोग करें और इसे पहले गर्म पानी में घोलें। 2. अगर मेरे पास चोरिज़ो नहीं है, तो क्या सिर्फ मांस से ठीक हो जाएगा? हाँ, यह ठीक हो जाएगा, लेकिन चोरिज़ो एक विशिष्ट स्वाद लाता है। आप किसी अन्य प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। 3. क्या आटे को ठीक 1 घंटे तक उठने देना चाहिए? आपको मिनट के हिसाब से समय नहीं रखना है। आटे को अपना आकार दोगुना करना चाहिए; सही गर्मी पर, एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन यह 10-15 मिनट भिन्न हो सकता है। 4. क्या पिज़्ज़ा को कम तापमान पर बेक किया जा सकता है? यह किया जा सकता है, लेकिन 250°C पर बेस बेहतर होगा, किनारे सुनहरे और अच्छी बनावट के साथ। कम तापमान पर, बेस नरम हो सकता है और भराव सूख सकता है। 5. क्या मैं मांस का मिश्रण पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप भरावन को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे असेंबली तक फ्रिज में रख सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी इस पिज़्ज़ा के एक हिस्से का अनुमान (पिज़्ज़ा के 1/3, बिना अतिरिक्त टॉपिंग के): कैलोरी: लगभग 450-500 किलोकैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम मान विभिन्न हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं, चोरिज़ो की मात्रा या मांस का प्रकार। संग्रहण और पुन: गर्मी पिज़्ज़ा को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में 180°C पर 10 मिनट तक फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि बेस नरम न हो। मैं इसे लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह अपनी बनावट खो देता है।

तैयारी

आटे के लिए, हम गर्म पानी में खमीर को एक चम्मच आटे के साथ घोलते हैं। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं जब तक यह झाग बनाने न लगे। फिर इसे आटे पर डालते हैं, जैतून का तेल और नमक डालते हैं और मिलाते हैं। इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और तब तक गूंधें जब तक कि आपको एक लचीला और न चिपचिपा आटा न मिल जाए। इसे एक बड़े कटोरे में उठने के लिए रखें, ऊपर से हल्का सा जैतून का तेल लगाएं और इसे लगभग एक घंटे के लिए हवा के झोंकों से सुरक्षित स्थान पर छोड़ दें। भराव के लिए, एक पैन में दो चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज और तेज पत्ता डालें। प्याज नरम होने तक भूनें, फिर छोटे टुकड़ों में काटे गए चोरिज़ो और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को थोड़ा ब्राउन होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, तरल क्रीम और मशरूम डालें और कुछ और बार मिलाएं, फिर आंच से हटा दें और तेज पत्ते को निकाल दें। आटे को पिज्जा के आकार में रखें और अपनी उंगलियों से इसे पूरी सतह पर फैला दें। आटे को 2-3 चम्मच टमाटर सॉस के साथ ब्रश करें, फिर मांस के मिश्रण, मक्का और जैतून को समान रूप से वितरित करें। 250 डिग्री पर ओवन में भूनें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।

सामग्री

आटे के लिए: 250 ग्राम आटा 13 ग्राम ताजा खमीर 175 मिली पानी 2 चम्मच जैतून का तेल 1 चुटकी नमक भरने के लिए: पिज्जा सॉस (टमाटर पेस्ट
प्याज
लहसुन और अजवाइन से घर पर बनाया गया) 200 ग्राम कटा हुआ पोर्क 100 मिली बिना चीनी वाली तरल क्रीम एक टुकड़ा चोरिज़ो 1/2 छोटा प्याज कुछ डिब्बाबंद मशरूम मकई के दाने जैतून 1 लॉरेल पत्ता 2 चम्मच जैतून का तेल

श्रेणी: पास्ता/पिज्जा लेखक: Petronela P. दृश्य: 353 तारीख: 26.09.2024

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