Pizza z mielonym mięsem

Pizza z mielonym mięsem i chorizo Kiedy mam ochotę na coś sycącego, a jednocześnie prostego do przygotowania, robię tę pizzę z mielonym mięsem. Szczególnie pomaga mi w weekendy, kiedy mam trochę więcej czasu i mogę zostawić ciasto do wyrośnięcia na odpowiedni czas. Robiłem ten przepis wiele razy i nie czułem potrzeby, aby cokolwiek w nim zmieniać - składniki są dostępne, a kroki są logiczne i proste. Jeśli mam chorizo w lodówce i puszkę pieczarek pod ręką, wszystko idzie szybko. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 12-15 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 1 duża pizza, dla 2-3 osób Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: pizza domowa, danie główne Składniki Na ciasto: - 250 g mąki pszennej - 13 g świeżych drożdży - 175 ml letniej wody - 2 łyżki oliwy z oliwek - szczypta soli Na nadzienie: - 2-3 łyżki sosu pomidorowego do pizzy (domowej roboty z koncentratu pomidorowego, cebuli, czosnku, oregano) - 200 g mielonego mięsa wieprzowego - 100 ml niesłodzonej śmietany - kawałek chorizo (nie potrzeba dużo dla smaku) - 1/2 małej cebuli - kilka pieczarek z puszki (pokrojonych w plastry) - ziarna kukurydzy (do smaku) - czarne lub zielone oliwki, bez pestek - 1 liść laurowy - 2 łyżki oliwy z oliwek - sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Zaczynamy od ciasta. W małej misce rozpuść drożdże w letniej wodzie i dodaj łyżkę z całkowitej ilości mąki. Lekko wymieszaj i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej, aż zacznie się pienić. 2. Pozostałą mąkę włóż do dużej miski. Wlej na nią wyrośnięty miks drożdżowy, dodaj oliwę z oliwek i sól. Mieszaj łyżką, aż zacznie się łączyć. 3. Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną odrobiną mąki i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. 4. Umieść ciasto w czystej misce. Posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek i przykryj czystym ręcznikiem. Pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. 5. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i liść laurowy. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. 6. Pokrój chorizo na małe kawałki i dodaj je na patelnię, mieszając przez jeszcze 1-2 minuty. 7. Dodaj mielone mięso. Dobrze wymieszaj, aby się rozdzieliło, i smaż, aż zacznie się lekko rumienić. 8. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj śmietanę i pokrojone pieczarki. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż płyn lekko odparuje. Wyłącz ogień i wyjmij liść laurowy. 9. Gdy ciasto wyrośnie, umieść je na blasze do pizzy (lub na płaskiej blaszce, posmarowanej odrobiną oliwy). Rozciągnij je palcami, od środka do brzegów, aż zajmie całą powierzchnię. 10. Posmaruj ciasto 2-3 łyżkami sosu pomidorowego. Rozprowadź go równomiernie, ale nie nakładaj za dużo, aby nie namoczyć ciasta. 11. Rozłóż mieszankę mięsną na całej pizzy, nie naciskając na brzegi. 12. Posyp ziarna kukurydzy i oliwki (całe lub pokrojone, według preferencji). 13. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 250°C. Piecz pizzę przez 12-15 minut, aż brzegi staną się rumiane, a mięso i warzywa na wierzchu zaczną się kolorować. Dlaczego często robię ten przepis Nie zajmuje dużo czasu, a składniki mam prawie zawsze w domu. Ciasto pięknie rośnie, a połączenie mielonego mięsa i chorizo daje smak, nie komplikując spraw. Robi się to w czasie, gdy masz czas, aby przygotować sałatkę obok. Porady i wariacje Porady - Do ciasta nie używaj gorącej wody, tylko letnią. Drożdże lepiej się aktywują. - Jeśli chcesz, aby było bardziej chrupiące, rozwałkuj ciasto cieniej. - Gdy smażysz cebulę, nie przyspieszaj ognia; jeśli się przypali, nada gorzki smak. - Zawsze pozostawiaj ciasto do wyrastania w dużej misce. Rośnie więcej, niż się wydaje. Zamienniki - Chorizo można zastąpić dowolną surową kiełbasą lub nawet boczkiem, jeśli nie masz nic innego. - Mięso wieprzowe można zastąpić mieszanką wołowiny i wieprzowiny, według smaku. - Niesłodzona śmietana może być zastąpiona śmietaną do gotowania. Wariacje - Możesz dodać pokrojone w kostkę papryki, jeśli lubisz więcej warzyw na pizzy. - Jeśli chcesz bardziej sycącej wersji, dodaj trochę startego sera mozzarella na wierzch. - Dla ostrzejszego smaku użyj pikantnego chorizo lub dodaj trochę ostrej papryki do nadzienia. Pomysły na podanie - Jest dobra sama, ale pasuje też z sałatą lub sałatką pomidorową. - Jeśli masz sos czosnkowy pod ręką, możesz go podać obok. - Przepis nadaje się na danie główne na kolację lub weekend. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić ciasto z drożdżami suszonymi? Tak, możesz zastąpić świeże drożdże drożdżami suszonymi. Użyj 4-5 g i rozpuść je w letniej wodzie na początku. 2. Jeśli nie mam chorizo, czy wyjdzie tylko z mięsem? Tak, wyjdzie, ale chorizo nadaje specyficzny aromat. Możesz użyć innego rodzaju kiełbasy lub całkowicie pominąć. 3. Czy ciasto musi wyrastać dokładnie godzinę? Nie musisz ustawiać stopera co do minuty. Ciasto musi podwoić swoją objętość; w odpowiedniej temperaturze godzina jest wystarczająca, ale może się różnić o 10-15 minut. 4. Czy pizzę można piec w niższej temperaturze? Można, ale w 250°C spód wyjdzie lepiej, z rumianymi brzegami i dobrą teksturą. W niższych temperaturach spód może być bardziej miękki, a nadzienie wyschnie. 5. Czy mogę przygotować mieszankę mięsną z wyprzedzeniem? Tak, możesz przygotować nadzienie kilka godzin przed i przechować je w lodówce do złożenia. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji tej pizzy (na 1/3 pizzy, bez dodatkowych dodatków): Kalorie: około 450-500 kcal Białko: 18-20 g Węglowodany: 50-55 g Tłuszcze: 18-20 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości sosu pomidorowego, jaką używasz, ilości chorizo lub rodzaju mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Pizza przechowuje się przykryta w lodówce do 2 dni. Można ją podgrzać w piekarniku przez 10 minut w 180°C, bezpośrednio na kratce, aby spód nie zmiękł. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ traci teksturę.

Przygotowanie

Na ciasto rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie razem z łyżką mąki. Odstawiamy na 20 minut, aż zacznie się pienić. Następnie wlewamy je na mąkę, dodajemy oliwę z oliwek i sól, a następnie mieszamy. Przenosimy na stół roboczy i wyrabiamy, aż uzyskamy elastyczne i nieklejące się ciasto. Umieszczamy je w dużej misce do wyrośnięcia, lekko smarując wierzch oliwą z oliwek, i zostawiamy w miejscu osłoniętym od przeciągów na około godzinę. Do nadzienia wlewamy dwie łyżki oliwy z oliwek na patelnię i dodajemy cebulę oraz liść laurowy. Smażymy, aż cebula zmięknie, a następnie dodajemy pokrojony w kawałki chorizo i mięso mielone. Dobrze mieszamy i gotujemy, aż mięso lekko się zrumieni. Dodajemy sól, pieprz, śmietanę i grzyby, a następnie mieszamy jeszcze kilka razy przed zdjęciem z ognia i wyjęciem liścia laurowego. Umieszczamy ciasto w formie na pizzę i rozciągamy je palcami na całej powierzchni. Smarujemy ciasto 2-3 łyżkami sosu pomidorowego, a następnie równomiernie rozkładamy mieszankę mięsną, kukurydzę i oliwki. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 250 stopni, aż się zarumieni.

Składniki

Na ciasto: 250 g mąki 13 g świeżych drożdży 175 ml wody 2 łyżki oliwy z oliwek szczypta soli Na nadzienie: sos do pizzy (zrobiony w domu z przecieru pomidorowego
cebuli
czosnku i oregano) 200 g mielonego wieprzowiny 100 ml niesłodzonej śmietany płynnej kawałek chorizo 1/2 małej cebuli kilka konserwowych grzybów ziarna kukurydzy oliwki 1 liść laurowy 2 łyżki oliwy z o

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Petronela P. Wyświetlenia: 353 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Kategorie