Pizza cu carne tocata

Pizza cu carne tocată și chorizo Când am chef de ceva consistent și totuși simplu de pregătit, fac această pizza cu carne tocată. Mă ajută mai ales în weekend, când am ceva mai mult timp și pot lăsa aluatul la crescut cât trebuie. Am făcut rețeta de mai multe ori și nu am simțit nevoia să schimb nimic esențial la ea – ingredientele sunt accesibile, iar pașii sunt logici și direcți. Dacă am chorizo prin frigider și o cutie de ciuperci la îndemână, practic totul merge rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospirea) Timp de pregătire: 25-30 minute efectiv Timp de dospire: 1 oră Timp de coacere: 12-15 minute (funcție de cuptor) Porții: 1 pizza mare, pentru 2-3 persoane Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: pizza de casă, masă principală Ingrediente Pentru aluat: - 250 g făină albă - 13 g drojdie proaspătă - 175 ml apă călduță - 2 linguri ulei de măsline - 1 praf de sare Pentru umplutură: - 2-3 linguri sos de roșii pentru pizza (făcut în casă din pastă de roșii, ceapă, usturoi, oregano) - 200 g carne de porc tocată - 100 ml frișcă lichidă neîndulcită - o bucată mică de chorizo (nu e nevoie de mult pentru gust) - 1/2 ceapă mică - câteva ciuperci din conservă (feliate) - boabe de porumb (după gust) - măsline negre sau verzi, fără sâmburi - 1 foaie de dafin - 2 linguri ulei de măsline - sare, piper Mod de preparare 1. Se începe cu aluatul. Într-un bol mic, dizolvă drojdia în apa călduță și adaugă o lingură din cantitatea totală de făină. Amestecă ușor și lasă 20 de minute la temperatura camerei, până începe să facă spumă la suprafață. 2. Pune făina rămasă într-un bol mare. Toarnă deasupra amestecul de drojdie crescut, adaugă uleiul de măsline și sarea. Amestecă cu o lingură până începe să se lege. 3. Răstoarnă aluatul pe masa de lucru presărată cu puțină făină și frământă 8-10 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. 4. Pune aluatul într-un castron curat. Unge-l deasupra cu puțin ulei de măsline și acoperă-l cu un ștergar curat. Lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, aproximativ o oră, până își dublează volumul. 5. Cât stă aluatul la crescut, pregătește umplutura. Într-o tigaie, pune cele două linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa tocată mărunt și foaia de dafin. Călește la foc mediu până ceapa devine translucidă. 6. Taie chorizo în bucățele mici și adaugă-l în tigaie, amestecând încă 1-2 minute. 7. Adaugă carnea tocată. Amestecă bine să se desfacă și gătește până începe să se rumenească ușor. 8. Condimentează cu sare și piper, apoi adaugă frișca lichidă și ciupercile feliate. Mai lasă pe foc câteva minute, doar până scade puțin lichidul. Oprește focul și scoate foaia de dafin. 9. Când aluatul a crescut, pune-l în tava de pizza (sau pe o tavă plată, unsă cu puțin ulei). Întinde-l cu degetele, din centru spre margini, până ocupă toată suprafața. 10. Unge aluatul cu 2-3 linguri de sos de roșii. Întinde-l uniform, dar nu pune prea mult, ca să nu înmoi aluatul. 11. Întinde amestecul de carne pe toată pizza, fără să insiști pe margini. 12. Presară deasupra boabe de porumb și măslinele (fie întregi, fie tăiate după preferință). 13. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 250°C. Coace pizza 12-15 minute, până marginile devin rumene, iar carnea și legumele de deasupra încep să se coloreze. De ce fac rețeta des Nu ia mult timp și ingredientele le am aproape mereu în casă. Aluatul crește frumos, iar combinația de carne tocată și chorizo dă gust fără să complici lucrurile. Se face cât ai timp să pregătești și salata lângă. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru aluat, nu folosi apă fierbinte, doar călduță. Drojdia se activează mai bine. - Dacă vrei să iasă mai crocantă, întinde aluatul mai subțire. - Când sotezi ceapa, nu grăbi focul; dacă se arde, dă un gust amar. - Lasă întotdeauna aluatul la crescut într-un vas mare. Crește mai mult decât pare. Înlocuiri - Chorizo se poate înlocui cu orice cârnat crud-uscat sau chiar bacon, dacă nu ai altceva. - Carnea de porc merge înlocuită cu amestec vită-porc, după gust. - Frișca lichidă neîndulcită poate fi înlocuită cu smântână lichidă de gătit. Variații - Poți pune și ardei gras tăiat cuburi, dacă îți plac legumele mai multe pe pizza. - Dacă vrei o variantă mai sățioasă, adaugă puțină mozzarella rasă deasupra. - Pentru o notă mai picantă, folosește chorizo iute sau adaugă puțin ardei iute în umplutură. Idei de servire - E bună simplă, dar merge și cu o salată verde sau o salată de roșii. - Dacă ai sos de usturoi la îndemână, poți să-l servești alături. - Rețeta e potrivită pentru o masă principală de seară sau de weekend. Întrebări frecvente 1. Pot face aluatul cu drojdie uscată? Da, poți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată. Folosește 4-5 g și dizolvă-o la fel, în apă călduță, la început. 2. Dacă nu am chorizo, iese ok doar cu carne? Da, iese, dar chorizo aduce o aromă specifică. Poți folosi și un alt tip de cârnat sau poți omite complet. 3. Aluatul trebuie lăsat fix o oră la crescut? Nu e nevoie să cronometrezi la minut. Aluatul trebuie să își dubleze volumul; la căldură potrivită, o oră e suficient, dar poate varia cu 10-15 minute. 4. Se poate coace pizza la temperatură mai mică? Se poate, dar la 250°C blatul va ieși mai bine, cu margini rumenite și textură bună. La temperaturi mai mici, blatul riscă să fie mai moale și umplutura să usuce. 5. Pot pregăti compoziția de carne în avans? Da, poți face umplutura cu câteva ore înainte și o poți păstra la frigider până la asamblare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție din această pizza (pentru 1/3 din pizza, fără toppinguri suplimentare): Calorii: aproximativ 450-500 kcal Proteine: 18-20 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 18-20 g Valorile pot varia în funcție de cât sos de roșii folosești, de cantitatea de chorizo sau de tipul de carne. Păstrare și reîncălzire Pizza se păstrează acoperită la frigider până la 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor, 10 minute la 180°C, direct pe grătar, pentru ca blatul să nu se înmoaie. Nu recomand păstrarea mai mult timp, pentru că își pierde textura.

Preparare

Pentru aluat, dizolvam drojdia in apa calduta, impreuna cu o lingura din cantitatea de faina. Lasam 20 minute pana incepe sa faca spuma. O turnam apoi peste faina, punem si uleiul de masline si sarea si amestecam. Transferam pe masa de lucru si framantam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Il punem la crescut intr-un castron incapator, il ungem putin deasupra cu ulei de masline si il lasam la loc ferit de curenti pentru cca o ora.Pentru umplutura punem celee doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie si adaugam ceapa si foaia de dafin. Lasam la prajit pana se inmoaie ceapa, apoi adaugam chorizo taiat in bucatele si carnea tocata. Amestecam bine si lasam pe foc pana carnea se rumeneste putin. Punem sare, piper, frisca lichida si ciupercile si mai amestecam de cateva ori apoi luam de pe foc si scoatem foaia de dafin.Punem aluatul in forma de pizza si cu degetele o intindem pe toata suprafata acesteia. Ungem aluatul cu 2-3 linguri din sosul de rosii, apoi distribuim uniform amestecul de carne, dar si porumbul si maslinele.Dam la cuptor la 250 de grade pana se rumeneste.

Ingrediente

Pentru aluat: 250 gr faina 13 gr drojdie proaspata 175 ml apa 2 linguri ulei de masline 1 praf de sare Pentru umplutura: sos pentru pizza(l
am facut in casa din pasta de rosii
ceapa
usturoi si oregano) 200 gr carne de porc tocata 100 ml frisca lichida neindulcita o bucatica chorizo 1/2 ceapa mica cateva ciuperci din conserva boabe de porumb masline 1 foaie

Categorie: Paste/pizza Autor: Petronela P. Vizualizări: 353 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Categorii