Pizza à la viande hachée

Pizza avec viande hachée et chorizo Quand j'ai envie de quelque chose de consistant et pourtant simple à préparer, je fais cette pizza avec de la viande hachée. Cela m'aide surtout le week-end, quand j'ai un peu plus de temps et que je peux laisser la pâte lever comme il faut. J'ai fait la recette plusieurs fois et je n'ai pas ressenti le besoin de changer quoi que ce soit d'essentiel – les ingrédients sont accessibles, et les étapes sont logiques et directes. Si j'ai du chorizo dans le réfrigérateur et une boîte de champignons à portée de main, tout se fait rapidement. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 25-30 minutes effectives Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 12-15 minutes (selon le four) Portions : 1 grande pizza, pour 2-3 personnes Difficulté : facile à moyen Type de recette : pizza maison, plat principal Ingrédients Pour la pâte : - 250 g de farine blanche - 13 g de levure fraîche - 175 ml d'eau tiède - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - une pincée de sel Pour la garniture : - 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate pour pizza (faite maison à partir de pâte de tomate, oignon, ail, origan) - 200 g de viande de porc hachée - 100 ml de crème liquide non sucrée - un petit morceau de chorizo (pas besoin de beaucoup pour le goût) - 1/2 petit oignon - quelques champignons en conserve (tranchés) - grains de maïs (au goût) - olives noires ou vertes, dénoyautées - 1 feuille de laurier - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède et ajoutez une cuillère à soupe de la farine totale. Mélangez doucement et laissez reposer 20 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle commence à faire de la mousse à la surface. 2. Mettez la farine restante dans un grand bol. Versez le mélange de levure levé dessus, ajoutez l'huile d'olive et le sel. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange commence à se lier. 3. Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. 4. Mettez la pâte dans un bol propre. Badigeonnez le dessus avec un peu d'huile d'olive et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans une poêle, mettez les deux cuillères d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et la feuille de laurier. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 6. Coupez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle, en remuant encore pendant 1-2 minutes. 7. Ajoutez la viande hachée. Mélangez bien pour la défaire et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement. 8. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la crème liquide et les champignons tranchés. Laissez cuire encore quelques minutes, juste le temps que le liquide réduise un peu. Éteignez le feu et retirez la feuille de laurier. 9. Lorsque la pâte a levé, mettez-la dans le plat à pizza (ou sur une plaque plate, légèrement huilée). Étalez-la avec vos doigts, du centre vers les bords, jusqu'à ce qu'elle occupe toute la surface. 10. Badigeonnez la pâte avec 2-3 cuillères de sauce tomate. Étalez uniformément, mais ne mettez pas trop, pour ne pas ramollir la pâte. 11. Étalez le mélange de viande sur toute la pizza, sans insister sur les bords. 12. Saupoudrez de grains de maïs et d'olives (entières ou coupées selon votre préférence). 13. Mettez le plat dans le four préchauffé à 250°C. Faites cuire la pizza pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la viande et les légumes du dessus commencent à se colorer. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela ne prend pas beaucoup de temps et j'ai généralement les ingrédients à portée de main. La pâte lève magnifiquement, et la combinaison de viande hachée et de chorizo donne du goût sans compliquer les choses. On peut la préparer aussi vite que l'on peut faire la salade à côté. Conseils et variations Conseils - Pour la pâte, n'utilisez pas d'eau chaude, juste tiède. La levure s'active mieux ainsi. - Si vous voulez qu'elle soit plus croustillante, étalez la pâte plus finement. - Lorsque vous faites revenir l'oignon, ne précipitez pas le feu ; s'il brûle, il aura un goût amer. - Laissez toujours la pâte lever dans un grand récipient. Elle lève plus que ce qu'elle semble. Substitutions - Le chorizo peut être remplacé par n'importe quelle saucisse crue-séchée ou même du bacon si vous n'avez rien d'autre. - La viande de porc peut être remplacée par un mélange de bœuf et de porc, selon le goût. - La crème liquide non sucrée peut être remplacée par de la crème liquide de cuisson. Variations - Vous pouvez également ajouter du poivron coupé en dés si vous aimez plus de légumes sur votre pizza. - Pour une version plus copieuse, ajoutez un peu de mozzarella râpée sur le dessus. - Pour une note plus épicée, utilisez du chorizo épicé ou ajoutez un peu de piment dans la garniture. Idées de service - Elle est bonne seule, mais elle se marie aussi bien avec une salade verte ou une salade de tomates. - Si vous avez de la sauce à l'ail sous la main, vous pouvez la servir à côté. - La recette convient pour un plat principal du soir ou un repas de week-end. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez 4-5 g et dissolvez-la de la même manière, dans de l'eau tiède, au départ. 2. Si je n'ai pas de chorizo, est-ce que ça ira juste avec de la viande ? Oui, ça ira, mais le chorizo apporte une saveur spécifique. Vous pouvez aussi utiliser un autre type de saucisse ou l'omettre complètement. 3. La pâte doit-elle lever exactement une heure ? Il n'est pas nécessaire de chronométrer à la minute. La pâte doit doubler de volume ; à la chaleur appropriée, une heure est suffisante, mais cela peut varier de 10-15 minutes. 4. Peut-on cuire la pizza à une température plus basse ? Oui, mais à 250°C, la croûte sera meilleure, avec des bords dorés et une bonne texture. À des températures plus basses, la croûte risque d'être plus molle et la garniture de sécher. 5. Puis-je préparer la garniture de viande à l'avance ? Oui, vous pouvez faire la garniture quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur jusqu'à l'assemblage. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion de cette pizza (pour 1/3 de la pizza, sans garnitures supplémentaires) : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : 18-20 g Glucides : 50-55 g Graisses : 18-20 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sauce tomate que vous utilisez, de la quantité de chorizo ou du type de viande. Conservation et réchauffage La pizza se conserve couverte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Elle peut être réchauffée au four pendant 10 minutes à 180°C, directement sur la grille, pour que la croûte ne devienne pas molle. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps, car elle perd sa texture.

Préparation

Pour la pâte, dissolvez la levure dans de l'eau tiède avec une cuillère à soupe de la farine. Laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser. Puis, versez-la sur la farine, ajoutez l'huile d'olive et le sel, et mélangez. Transférez sur un plan de travail et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Mettez-la dans un grand bol pour lever, en l'ayant légèrement graissée avec de l'huile d'olive, et laissez-la dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ une heure. Pour la garniture, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon et la feuille de laurier. Faites frémir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, puis ajoutez le chorizo coupé en morceaux et la viande hachée. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajoutez du sel, du poivre, de la crème liquide et des champignons, et mélangez encore quelques fois avant de retirer du feu et d'enlever la feuille de laurier. Placez la pâte dans un moule à pizza et étalez-la avec vos doigts pour couvrir toute la surface. Badigeonnez la pâte avec 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate, puis répartissez uniformément le mélange de viande, le maïs et les olives. Faites cuire au four à 250 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ingrédients

• Pour la pâte : 250 g de farine 13 g de levure fraîche 175 ml deau 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 pincée de sel Pour la garniture : sauce pour pizza (faite maison avec de la pâte de tomate
• de loignon
• de lail et de lorigan) 200 g de viande de porc hachée 100 ml de crème liquide non sucrée un morceau de chorizo 1/2 petit oignon quelques champignons en conserve grains de maïs olives 1 feuille de laur

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