Pizza com carne moída

Pizza com carne moída e chorizo Quando quero algo consistente e ainda assim simples de preparar, faço esta pizza com carne moída. Ajuda-me especialmente nos fins de semana, quando tenho um pouco mais de tempo e posso deixar a massa a levedar o tempo necessário. Fiz a receita várias vezes e não senti necessidade de mudar nada essencial - os ingredientes são acessíveis, e os passos são lógicos e diretos. Se tiver chorizo na geladeira e uma lata de cogumelos à mão, tudo fica pronto rapidamente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo a levedação) Tempo de preparação: 25-30 minutos Tempo de levedação: 1 hora Tempo de cozedura: 12-15 minutos (dependendo do forno) Porções: 1 pizza grande, para 2-3 pessoas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pizza caseira, prato principal Ingredientes Para a massa: - 250 g de farinha de trigo - 13 g de fermento fresco - 175 ml de água morna - 2 colheres de sopa de azeite - uma pitada de sal Para o recheio: - 2-3 colheres de sopa de molho de tomate para pizza (feito em casa com purê de tomate, cebola, alho, orégano) - 200 g de carne de porco moída - 100 ml de natas não adoçadas - um pedaço pequeno de chorizo (não precisa de muito para o sabor) - 1/2 cebola pequena - alguns cogumelos em conserva (fatiados) - grãos de milho (a gosto) - azeitonas pretas ou verdes, sem caroço - 1 folha de louro - 2 colheres de sopa de azeite - sal, pimenta Modo de preparo 1. Comece pela massa. Numa tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e adicione uma colher da quantidade total de farinha. Misture levemente e deixe descansar por 20 minutos à temperatura ambiente, até começar a espumar na superfície. 2. Coloque a farinha restante numa tigela grande. Despeje por cima a mistura de fermento que cresceu, adicione o azeite e o sal. Misture com uma colher até começar a se unir. 3. Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e sove por 8-10 minutos, até ficar elástica e não grudar nas mãos. 4. Coloque a massa numa tigela limpa. Unte-a por cima com um pouco de azeite e cubra com um pano limpo. Deixe levedar em um lugar morno, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora, até dobrar de volume. 5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Numa frigideira, coloque as duas colheres de azeite. Adicione a cebola picada e a folha de louro. Refogue em fogo médio até a cebola ficar translúcida. 6. Corte o chorizo em pedaços pequenos e adicione à frigideira, mexendo por mais 1-2 minutos. 7. Adicione a carne moída. Misture bem para soltar e cozinhe até começar a dourar levemente. 8. Tempere com sal e pimenta, depois adicione as natas e os cogumelos fatiados. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas até o líquido reduzir um pouco. Desligue o fogo e retire a folha de louro. 9. Quando a massa tiver crescido, coloque-a na forma de pizza (ou numa assadeira plana untada com um pouco de azeite). Estique-a com os dedos, do centro para as bordas, até cobrir toda a superfície. 10. Unte a massa com 2-3 colheres de molho de tomate. Espalhe uniformemente, mas não coloque muito, para não encharcar a massa. 11. Espalhe a mistura de carne por toda a pizza, sem pressionar nas bordas. 12. Polvilhe por cima os grãos de milho e as azeitonas (inteiras ou cortadas, conforme preferir). 13. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 250°C. Asse a pizza por 12-15 minutos, até as bordas ficarem douradas e a carne e os legumes em cima começarem a colorir. Por que faço esta receita com frequência Não leva muito tempo e os ingredientes estão quase sempre em casa. A massa cresce bem, e a combinação de carne moída e chorizo dá sabor sem complicar as coisas. Faz-se no tempo que você tem para preparar a salada ao lado. Dicas e variações Dicas - Para a massa, não use água quente, apenas morna. O fermento ativa-se melhor. - Se quiser que fique mais crocante, estique a massa mais fina. - Ao refogar a cebola, não apresse o fogo; se queimar, dará um gosto amargo. - Sempre deixe a massa levedar numa tigela grande. Ela cresce mais do que parece. Substituições - O chorizo pode ser substituído por qualquer linguiça crua-seca ou até bacon, se não tiver mais nada. - A carne de porco pode ser substituída por uma mistura de carne de vaca e porco, a gosto. - As natas não adoçadas podem ser substituídas por creme de leite. Variações - Você pode adicionar pimentão cortado em cubos, se gostar de mais legumes na pizza. - Se quiser uma versão mais substancial, adicione um pouco de mozzarella ralada por cima. - Para um toque mais picante, use chorizo picante ou adicione um pouco de pimenta ao recheio. Ideias para servir - É boa sozinha, mas também combina com uma salada verde ou uma salada de tomates. - Se tiver molho de alho à mão, pode servi-lo ao lado. - A receita é adequada para um prato principal à noite ou no fim de semana. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa com fermento seco? Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco. Use 4-5 g e dissolva da mesma forma, na água morna, no início. 2. Se não tiver chorizo, fica bom só com carne? Sim, fica bom, mas o chorizo traz um sabor específico. Você pode usar outro tipo de linguiça ou omitir completamente. 3. A massa precisa ficar exatamente uma hora a levedar? Não é necessário cronometrar ao minuto. A massa deve dobrar de volume; em temperatura adequada, uma hora é suficiente, mas pode variar de 10 a 15 minutos. 4. É possível assar a pizza a uma temperatura mais baixa? É possível, mas a 250°C a base sairá melhor, com bordas douradas e boa textura. Em temperaturas mais baixas, a base pode ficar mais mole e o recheio secar. 5. Posso preparar a mistura de carne com antecedência? Sim, você pode fazer o recheio algumas horas antes e mantê-lo na geladeira até a montagem. Valores nutricionais Estimativa para uma porção desta pizza (para 1/3 da pizza, sem coberturas adicionais): Calorias: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 18-20 g Carboidratos: 50-55 g Gorduras: 18-20 g Os valores podem variar dependendo da quantidade de molho de tomate que você usa, da quantidade de chorizo ou do tipo de carne. Armazenamento e reaquecimento A pizza deve ser armazenada coberta na geladeira por até 2 dias. Pode ser reaquecida no forno por 10 minutos a 180°C, diretamente na grade, para que a base não amoleça. Não recomendo armazená-la por mais tempo, pois perde a textura.

Preparação

Para a massa, dissolvemos o fermento na água morna junto com uma colher de sopa da farinha. Deixamos descansar por 20 minutos até começar a espumar. Em seguida, despejamos sobre a farinha, adicionamos o azeite e o sal, e misturamos. Transferimos para uma superfície de trabalho e amassamos até obter uma massa elástica e não pegajosa. Colocamos em uma tigela grande para crescer, untando levemente a parte superior com azeite, e deixamos em um lugar protegido de correntes de ar por cerca de uma hora. Para o recheio, colocamos duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e adicionamos a cebola e a folha de louro. Fritamos até que a cebola amoleça, depois adicionamos o chorizo cortado em pedaços e a carne moída. Misturamos bem e deixamos cozinhar até que a carne fique levemente dourada. Adicionamos sal, pimenta, creme de leite e cogumelos, e misturamos mais algumas vezes antes de retirar do fogo e tirar a folha de louro. Colocamos a massa em uma forma de pizza e esticamos com os dedos para cobrir toda a superfície. Untamos a massa com 2-3 colheres de sopa de molho de tomate e, em seguida, distribuímos uniformemente a mistura de carne, o milho e as azeitonas. Assamos no forno a 250 graus até dourar.

Ingredientes

Para a massa: 250 g de farinha 13 g de fermento fresco 175 ml de água 2 colheres de sopa de azeite 1 pitada de sal Para o recheio: molho para pizza (feito em casa com purê de tomate
cebola
alho e orégano) 200 g de carne de porco moída 100 ml de creme de leite sem açúcar um pedaço de chorizo 1/2 cebola pequena alguns cogumelos em conserva grãos de milho azeitonas 1 folha de louro 2 colhe

Categoria: Massa/Pizza Autor: Petronela P. Visualizações: 1 Data: 29.09.2024

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