Pizza con carne macinata

Pizza con carne macinata e chorizo Quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso eppure semplice da preparare, faccio questa pizza con carne macinata. Mi aiuta soprattutto nei fine settimana, quando ho un po' più di tempo e posso lasciare l'impasto a lievitare come si deve. Ho fatto la ricetta diverse volte e non ho sentito il bisogno di cambiare nulla di essenziale; gli ingredienti sono accessibili e i passaggi sono logici e diretti. Se ho del chorizo in frigorifero e una scatola di funghi a portata di mano, praticamente tutto va veloce. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione: 25-30 minuti effettivi Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 12-15 minuti (a seconda del forno) Porzioni: 1 pizza grande, per 2-3 persone Difficoltà: facile a medio Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, piatto principale Ingredienti Per l'impasto: - 250 g di farina bianca - 13 g di lievito fresco - 175 ml di acqua tiepida - 2 cucchiai di olio d'oliva - un pizzico di sale Per il ripieno: - 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro per pizza (fatta in casa con concentrato di pomodoro, cipolla, aglio, origano) - 200 g di carne di maiale macinata - 100 ml di panna liquida non zuccherata - un piccolo pezzo di chorizo (non serve molto per il sapore) - 1/2 cipolla piccola - alcuni funghi in scatola (affettati) - chicchi di mais (a piacere) - olive nere o verdi, denocciolate - 1 foglia di alloro - 2 cucchiai di olio d'oliva - sale, pepe Metodo di preparazione 1. Inizia con l'impasto. In una ciotola piccola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungi un cucchiaio della quantità totale di farina. Mescola delicatamente e lascia riposare per 20 minuti a temperatura ambiente, fino a quando inizia a fare schiuma in superficie. 2. Metti la farina rimanente in una ciotola grande. Versa sopra il composto di lievito lievitato, aggiungi l'olio d'oliva e il sale. Mescola con un cucchiaio fino a quando inizia a legarsi. 3. Rovescia l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per 8-10 minuti, fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani. 4. Metti l'impasto in una ciotola pulita. Spennella la parte superiore con un po' di olio d'oliva e coprila con un panno pulito. Lascia lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora, fino a quando raddoppia di volume. 5. Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno. In una padella, scalda i due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e la foglia di alloro. Soffriggi a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida. 6. Taglia il chorizo a pezzetti piccoli e aggiungilo in padella, mescolando per altri 1-2 minuti. 7. Aggiungi la carne macinata. Mescola bene per sgranarla e cuoci fino a quando inizia a dorarsi leggermente. 8. Condisci con sale e pepe, poi aggiungi la panna liquida e i funghi affettati. Lascia cuocere per qualche minuto, solo fino a quando il liquido si riduce un po'. Spegni il fuoco e rimuovi la foglia di alloro. 9. Quando l'impasto è lievitato, mettilo nella teglia per pizza (o su una teglia piatta, unta con un po' di olio). Stendilo con le dita, dal centro verso i bordi, fino a coprire tutta la superficie. 10. Spennella l'impasto con 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro. Stendila uniformemente, ma non metterne troppa, per non inumidire l'impasto. 11. Distribuisci il composto di carne su tutta la pizza, senza insistere sui bordi. 12. Cospargi sopra chicchi di mais e olive (intere o tagliate a piacere). 13. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 250°C. Cuoci la pizza per 12-15 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati e la carne e le verdure sopra iniziano a colorarsi. Perché faccio spesso questa ricetta Non ci vuole molto tempo e ho quasi sempre gli ingredienti a casa. L'impasto lievita bene e la combinazione di carne macinata e chorizo dà sapore senza complicare le cose. Si prepara tanto rapidamente quanto si può preparare l'insalata accanto. Consigli e variazioni Consigli - Per l'impasto, non usare acqua calda, solo tiepida. Il lievito si attiva meglio. - Se vuoi che venga più croccante, stendi l'impasto più sottile. - Quando soffriggi la cipolla, non affrettare il fuoco; se brucia, darà un sapore amaro. - Lascia sempre lievitare l'impasto in un recipiente grande. Lievi più di quanto sembri. Sostituzioni - Il chorizo può essere sostituito con qualsiasi salsiccia cruda-secca o anche pancetta, se non hai altro. - La carne di maiale può essere sostituita con un mix di manzo e maiale, a piacere. - La panna liquida non zuccherata può essere sostituita con panna da cucina liquida. Variazioni - Puoi aggiungere anche peperoni tagliati a cubetti, se ti piacciono più verdure sulla pizza. - Se vuoi una versione più sostanziosa, aggiungi un po' di mozzarella grattugiata sopra. - Per una nota più piccante, usa chorizo piccante o aggiungi un po' di peperoncino nel ripieno. Idee di servizio - È buona da sola, ma si abbina bene anche a un'insalata verde o a un'insalata di pomodori. - Se hai salsa all'aglio a disposizione, puoi servirla accanto. - La ricetta è adatta per un piatto principale per cena o per il fine settimana. Domande frequenti 1. Posso fare l'impasto con lievito secco? Sì, puoi sostituire il lievito fresco con lievito secco. Usa 4-5 g e scioglilo allo stesso modo, in acqua tiepida, all'inizio. 2. Se non ho chorizo, va bene solo con la carne? Sì, va bene, ma il chorizo porta un sapore specifico. Puoi anche usare un altro tipo di salsiccia o ometterlo completamente. 3. L'impasto deve lievitare esattamente un'ora? Non è necessario cronometrarlo al minuto. L'impasto deve raddoppiare di volume; a calore adeguato, un'ora è sufficiente, ma può variare di 10-15 minuti. 4. Si può cuocere la pizza a una temperatura più bassa? Si può, ma a 250°C la base risulterà migliore, con bordi dorati e buona consistenza. A temperature più basse, la base rischia di essere più morbida e il ripieno di seccarsi. 5. Posso preparare il composto di carne in anticipo? Sì, puoi fare il ripieno alcune ore prima e conservarlo in frigorifero fino all'assemblaggio. Valori nutrizionali Stima per una porzione di questa pizza (per 1/3 della pizza, senza guarnizioni aggiuntive): Calorie: circa 450-500 kcal Proteine: 18-20 g Carboidrati: 50-55 g Grassi: 18-20 g I valori possono variare a seconda di quanta salsa di pomodoro usi, della quantità di chorizo o del tipo di carne. Conservazione e riscaldamento La pizza si conserva coperta in frigorifero fino a 2 giorni. Può essere riscaldata in forno per 10 minuti a 180°C, direttamente sulla griglia, per evitare che la base diventi molle. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché perde la sua consistenza.

Preparazione

Per l'impasto, sciogliamo il lievito in acqua tiepida insieme a un cucchiaio della farina. Lasciamo riposare per 20 minuti finché non inizia a fare schiuma. Poi lo versiamo sulla farina, aggiungiamo l'olio d'oliva e il sale e mescoliamo. Trasferiamo su un piano di lavoro e impastiamo fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Mettiamo a lievitare in una ciotola capiente, ungendo leggermente la parte superiore con olio d'oliva, e lasciamo in un luogo riparato da correnti per circa un'ora. Per il ripieno, mettiamo due cucchiai di olio d'oliva in una padella e aggiungiamo la cipolla e la foglia di alloro. Facciamo soffriggere finché la cipolla non si ammorbidisce, poi aggiungiamo il chorizo tagliato a pezzi e la carne macinata. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere finché la carne non è leggermente dorata. Aggiungiamo sale, pepe, panna liquida e funghi, e mescoliamo ancora un paio di volte prima di togliere dal fuoco e rimuovere la foglia di alloro. Mettiamo l'impasto nella teglia per pizza e lo stendiamo con le dita su tutta la superficie. Ungiamo l'impasto con 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro, poi distribuiamo uniformemente il composto di carne, il mais e le olive. Cuociamo in forno a 250 gradi fino a doratura.

Ingredienti

Per limpasto: 250 g di farina 13 g di lievito fresco 175 ml di acqua 2 cucchiai di olio doliva 1 pizzico di sale Per il ripieno: salsa per pizza (fatta in casa con passata di pomodoro
cipolla
aglio e origano) 200 g di carne di maiale macinata 100 ml di panna liquida non zuccherata un pezzo di chorizo 1/2 cipolla piccola alcuni funghi in scatola chicchi di mais olive 1 foglia di alloro 2 cu

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Petronela P. Visualizzazioni: 353 Data: 26.09.2024

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