Pizza con carne picada

Pizza con carne picada y chorizo Cuando tengo ganas de algo contundente y a la vez fácil de preparar, hago esta pizza con carne picada. Me ayuda especialmente los fines de semana, cuando tengo un poco más de tiempo y puedo dejar que la masa suba lo necesario. He hecho la receta varias veces y no he sentido la necesidad de cambiar nada esencial; los ingredientes son accesibles y los pasos son lógicos y directos. Si tengo chorizo en la nevera y una lata de champiñones a mano, todo se hace rápidamente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 25-30 minutos efectivamente Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de cocción: 12-15 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 1 pizza grande, para 2-3 personas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pizza casera, plato principal Ingredientes Para la masa: - 250 g de harina blanca - 13 g de levadura fresca - 175 ml de agua tibia - 2 cucharadas de aceite de oliva - una pizca de sal Para el relleno: - 2-3 cucharadas de salsa de tomate para pizza (hecha en casa con pasta de tomate, cebolla, ajo, orégano) - 200 g de carne de cerdo picada - 100 ml de nata líquida sin azúcar - un trozo pequeño de chorizo (no se necesita mucho para el sabor) - 1/2 cebolla pequeña - unos champiñones enlatados (en rodajas) - granos de maíz (al gusto) - aceitunas negras o verdes, sin hueso - 1 hoja de laurel - 2 cucharadas de aceite de oliva - sal, pimienta Método de preparación 1. Comienza con la masa. En un bol pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia y añade una cucharada de la harina total. Mezcla suavemente y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente hasta que empiece a hacer espuma en la superficie. 2. Coloca la harina restante en un bol grande. Vierte sobre ella la mezcla de levadura que ha crecido, añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que empiece a unirse. 3. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que se vuelva elástica y no se pegue a tus manos. 4. Coloca la masa en un bol limpio. Unta la parte superior con un poco de aceite de oliva y cúbrelo con un paño limpio. Déjalo levar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen. 5. Mientras la masa está en reposo, prepara el relleno. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada finamente y la hoja de laurel. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida. 6. Corta el chorizo en trozos pequeños y añádelo a la sartén, removiendo durante 1-2 minutos más. 7. Agrega la carne picada. Mezcla bien para deshacerla y cocina hasta que empiece a dorarse ligeramente. 8. Sazona con sal y pimienta, luego añade la nata líquida y los champiñones en rodajas. Cocina durante unos minutos más, solo hasta que el líquido se reduzca un poco. Apaga el fuego y retira la hoja de laurel. 9. Cuando la masa ha subido, colócala en la bandeja para pizza (o en una bandeja plana engrasada con un poco de aceite). Estírala con los dedos desde el centro hacia los bordes hasta que cubra toda la superficie. 10. Unta la masa con 2-3 cucharadas de salsa de tomate. Extiéndela uniformemente, pero no pongas demasiado, para que no empape la masa. 11. Extiende la mezcla de carne sobre toda la pizza, sin presionar demasiado en los bordes. 12. Espolvorea granos de maíz y aceitunas por encima (ya sean enteras o cortadas según tu preferencia). 13. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 250°C. Hornea la pizza durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se tornen dorados y la carne y las verduras de arriba empiecen a colorearse. Por qué hago esta receta a menudo No toma mucho tiempo y usualmente tengo los ingredientes a mano. La masa sube maravillosamente, y la combinación de carne picada y chorizo aporta sabor sin complicar las cosas. Se puede hacer tan rápido como puedas preparar la ensalada al lado. Consejos y variaciones Consejos - Para la masa, no uses agua caliente, solo tibia. La levadura se activa mejor así. - Si quieres que salga más crujiente, estira la masa más delgada. - Al sofreír la cebolla, no apresures el fuego; si se quema, tendrá un sabor amargo. - Siempre deja que la masa suba en un bol grande. Crece más de lo que parece. Sustituciones - El chorizo se puede reemplazar por cualquier salchicha cruda-seca o incluso tocino si no tienes otra cosa. - La carne de cerdo se puede reemplazar por una mezcla de carne de res y cerdo, según el gusto. - La nata líquida sin azúcar se puede sustituir por nata líquida para cocinar. Variaciones - También puedes agregar pimiento morrón cortado en cubos si te gustan más las verduras en la pizza. - Para una versión más sustanciosa, agrega un poco de mozzarella rallada por encima. - Para un toque más picante, usa chorizo picante o añade un poco de chile en el relleno. Ideas de servicio - Está buena sola, pero también combina bien con una ensalada verde o una ensalada de tomate. - Si tienes salsa de ajo a mano, puedes servirla al lado. - La receta es adecuada para una cena principal o una comida de fin de semana. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa con levadura seca? Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por levadura seca. Usa 4-5 g y disuélvela de la misma manera, en agua tibia, al principio. 2. Si no tengo chorizo, ¿saldrá bien solo con carne? Sí, saldrá, pero el chorizo aporta un sabor específico. También puedes usar otro tipo de salchicha o omitirlo completamente. 3. ¿La masa debe dejarse subir exactamente una hora? No es necesario cronometrar al minuto. La masa debe duplicar su volumen; a la temperatura adecuada, una hora es suficiente, pero puede variar entre 10-15 minutos. 4. ¿Se puede hornear la pizza a una temperatura más baja? Se puede, pero a 250°C la base saldrá mejor, con bordes dorados y buena textura. A temperaturas más bajas, la base corre el riesgo de ser más blanda y el relleno puede secarse. 5. ¿Puedo preparar la mezcla de carne con anticipación? Sí, puedes hacer el relleno unas horas antes y guardarlo en la nevera hasta el ensamblaje. Valores nutricionales Estimación para una porción de esta pizza (para 1/3 de la pizza, sin coberturas adicionales): Calorías: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 18-20 g Carbohidratos: 50-55 g Grasas: 18-20 g Los valores pueden variar según la cantidad de salsa de tomate que uses, la cantidad de chorizo o el tipo de carne. Almacenamiento y recalentamiento La pizza se puede almacenar cubierta en la nevera hasta por 2 días. Se puede recalentar en el horno durante 10 minutos a 180°C, directamente en la rejilla, para que la base no se empape. No recomiendo almacenarla más tiempo, ya que pierde su textura.

Preparación

Para la masa, disolvemos la levadura en agua tibia junto con una cucharada de la harina. Dejamos reposar 20 minutos hasta que comience a hacer espuma. Luego la vertemos sobre la harina, añadimos el aceite de oliva y la sal, y mezclamos. Transferimos a una superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. La colocamos en un tazón grande para que suba, engrasando ligeramente la parte superior con aceite de oliva, y la dejamos en un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora. Para el relleno, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y la hoja de laurel. Freímos hasta que la cebolla se ablande, luego añadimos el chorizo cortado en trozos y la carne picada. Mezclamos bien y cocinamos hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agregamos sal, pimienta, crema líquida y champiñones, y mezclamos unas cuantas veces más antes de retirar del fuego y sacar la hoja de laurel. Colocamos la masa en un molde para pizza y la estiramos con los dedos para cubrir toda la superficie. Untamos la masa con 2-3 cucharadas de salsa de tomate, luego distribuimos uniformemente la mezcla de carne, el maíz y las aceitunas. Horneamos en el horno a 250 grados hasta que esté dorada.

Ingredientes

• Para la masa: 250 g de harina 13 g de levadura fresca 175 ml de agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal Para el relleno: salsa para pizza (hecha en casa con pasta de tomate
• cebolla
• ajo y orégano) 200 g de carne de cerdo picada 100 ml de nata líquida sin azúcar un trozo de chorizo 1/2 cebolla pequeña unos champiñones enlatados granos de maíz aceitunas 1 hoja de laurel 2 cucharada

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