Пирожки с салатом, диким чесноком и фетой

Пирожки с салатом, диким чесноком и фетой — это простой вариант для жареного теста. Я приготовила их, когда не было под рукой капусты, и использовала зеленый салат, дикий чеснок и фету. Начинка готовится быстро, а тесто не требует длительной расстойки. Важно жарить пирожки на медленном огне, так как тесто немного толще и должно хорошо пропечься внутри. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут, в зависимости от времени замеса в хлебопечке и темпа работы Время приготовления: около 30-40 минут, включая подготовку начинки и формирование пирожков Время жарки: около 10 минут для каждого пирожка, по 5 минут с каждой стороны Порции: 7 больших пирожков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: жареные пирожки с начинкой из салата, дикого чеснока и феты Ингредиенты Для теста 300 мл теплой воды 100 мл простокваши 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сахара 2-3 столовые ложки оливкового масла 650 г муки 1 пакетик сухих дрожжей Для начинки 1 салат 1 пучок дикого чеснока Щепотка соли 150-200 г феты Для жарки Масло, примерно 3 столовые ложки в начале, затем еще 1-2 столовые ложки после каждого пирожка, по необходимости Приготовление 1. Приготовьте тесто Ингредиенты для теста помещаются в хлебопечку в том порядке, в котором указаны выше: теплую воду, простоквашу, соль, сахар, оливковое масло, муку и сухие дрожжи. Запустите программу замеса и дайте машине подготовить тесто. После завершения замеса извлеките тесто или оставьте его в чаше машины и поставьте в теплое место для расстойки на около 20 минут. Долгая расстойка не требуется. Тесто должно быть достаточно расслабленным и немного поднятым, чтобы его можно было раскатать, не сжимаясь сразу. 2. Подготовьте начинку Разберите салат и дикий чеснок, тщательно промойте их и дайте стечь лишней воде. Важно, чтобы они не оставались влажными, так как избыточная вода может слишком размягчить тесто во время формирования пирожков. Нарежьте салат и дикий чеснок тонкими полосками. Поместите их в миску, посыпьте щепоткой соли и оставьте на примерно 5 минут. Листья немного размягчатся и будут легче использовать в качестве начинки. Фету не следует смешивать с салатом и диким чесноком с самого начала. Ее нужно поломать на кусочки и положить прямо на начинку в момент формирования каждого пирожка. 3. Разделите тесто После расстойки разделите тесто на примерно равные куски. Из этого количества получится 7 больших пирожков. Возьмите кусок теста и работайте на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы в центре можно было разместить щедрую порцию начинки. 4. Наполните и сформируйте пирожки Положите в центр раскатанного теста горку салата и дикого чеснока. Сверху добавьте кусочки феты, используя в общей сложности 150-200 г для всех пирожков, в зависимости от того, насколько интенсивный вкус сыра вы хотите. Соберите края теста к центру и прижмите их, чтобы закрыть начинку. Сначала придайте пирожку форму руками, затем аккуратно раскатайте его скалкой. Не давите слишком сильно, чтобы начинка не вылезла и тесто не порвалось. Пирожок должен оставаться достаточно толстым, чтобы удерживать начинку, но не настолько толстым, чтобы оставаться сырым внутри. 5. Жарьте пирожки Положите в сковороду примерно 3 столовые ложки масла и дайте ему нагреться. Положите пирожок в сковороду и жарьте на медленном огне примерно 5 минут с одной стороны. Аккуратно переверните и жарьте еще 5 минут с другой стороны. После каждого пирожка добавляйте в сковороду 1-2 столовые ложки масла, если это необходимо. Количество масла может варьироваться в зависимости от сковороды и того, сколько тесто впитывает. Не спешите с жаркой. Тесто — это хлебное тесто, и пирожки толще, чем тонкий лист, поэтому им нужно время на медленном огне, чтобы хорошо пропечься внутри. Если огонь слишком сильный, внешняя сторона может быстро подрумяниться, в то время как внутри тесто останется липким и сырым. Вы можете накрыть сковороду крышкой во время жарки. Это поможет лучше сохранить тепло и пирожок будет равномерно готовиться, не поднимая огонь. Извлекайте пирожки по мере готовности и продолжайте, пока не пожарите все. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простые ингредиенты и легко адаптируется в зависимости от того, что есть в холодильнике. Салат и дикий чеснок создают легкую начинку, а фета придает достаточную соль и вкус, не требуя дополнительных приправ. Это также хороший вариант, когда у меня нет капусты для пирожков. Кроме того, 7 пирожков сытные и могут подаваться как горячими, так и после того, как немного остынут. Советы Используйте теплую, а не горячую воду для теста. Слишком горячая вода может повредить дрожжи. Дайте салату и дикому чесноку полежать несколько минут с солью перед тем, как добавлять их в тесто. Готовить их отдельно не нужно. Хорошо отожмите зелень после мытья. Чем более влажной будет начинка, тем сложнее будет закрыть пирожки, не порвав их. Жарьте на медленном огне и не пытайтесь закончить быстрее, увеличивая температуру. Эти 5 минут с каждой стороны важны для пропекания теста. Если пирожок надувается в сковороде, вы можете слегка прижать его лопаткой, не прокалывая и не сжимая. Замены В этом варианте салат заменяет капусту, а дикий чеснок добавляется для вкуса. Если у вас нет дикого чеснока, рецепт не будет иметь такой же аромата, но источник рецепта не указывает на другую замену для него. Фету можно использовать в количестве от 150 до 200 г, в зависимости от того, насколько соленой и насыщенной вы хотите, чтобы была начинка. Не нужно добавлять соль поверх феты, если начинка вам не кажется недостаточно соленой. Вариации Вы можете сделать пирожки больше или меньше, разделив тесто на большее или меньшее количество кусочков. Если вы делаете их меньше, следите за жаркой и переворачивайте, когда нижняя сторона подрумянится. Количество феты можно корректировать в указанных пределах. С 150 г вкус зелени остается более выраженным; с 200 г сыр ощущается более ярко. Идеи для подачи Пирожки подаются с чашкой молока или йогуртом. Они вкусные, когда еще слегка теплые, но могут быть съедены и после остывания. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно оставлять тесто на расстойку? В базовом рецепте тесто оставляется примерно на 20 минут в теплом месте после замеса в хлебопечке. Не указано более длительное время расстойки. Почему пирожки нужно жарить на медленном огне? Тесто является хлебным тестом и раскатывается толще, чем тонкий лист. На большом огне оно может быстро подрумяниться снаружи, в то время как середина останется липкой и сырое. Могу ли я накрыть сковороду крышкой? Да. Крышка помогает сохранить тепло в сковороде и способствует пропеканию пирожка внутри. Тем не менее, нужно поддерживать медленный огонь и соблюдать приблизительное время жарки. Сколько пирожков получится из этого количества? Из указанного количества теста получится примерно 7 больших пирожков. Количество может варьироваться, если вы разделите тесто на меньшие или большие куски. Могу ли я заранее приготовить начинку? Начинка готовится быстро, и лучше использовать ее после того, как салат и дикий чеснок полежали 5 минут с солью. Если оставить ее слишком долго, листья могут выделить больше воды, и смесь станет трудной для укладки в тесто. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от количества используемой феты, типа муки и того, сколько масла впитывается во время жарки. На один пирожок из 7 полученных, оценка составляет примерно 500-600 ккал, 60-65 г углеводов, 13-16 г белков и 22-28 г жиров. Наибольшая вариация зависит от масла, используемого для жарки, так как не все количество, добавленное в сковороду, попадает в пирожки. Фета вносит вклад в содержание белка и жиров, а тесто обеспечивает большую часть углеводов. Хранение и разогрев Пирожки лучше всего свежими, но могут храниться до следующего дня в закрытом контейнере. После остывания тесто может стать более плотным. Для разогрева положите их в сковороду на медленном огне и накройте крышкой. Медленный разогрев делает их более приятными, чем если разогревать быстро на сильном огне. Их также можно подавать в холодном виде с молоком или йогуртом.