Pâtés avec salade, ail des ours et fromage feta

Name: Pâtés avec salade, ail des ours et fromage feta - Petronela H.
Ingredients: Pour la pâte : 300 ml deau tiède; 100 ml de lait fermenté; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; 650 g de farine; 1 sachet de levure sèche. Pour la garniture : 1 laitue; 1 botte dail des ours; une pincée de sel; 150; 200 g de fromage feta; huile pour frire.

Apéritifs - Pâtés avec salade, ail des ours et fromage feta par Petronela H. - Recettes Recipia

Les galettes de salade, d'ail des ours et de fromage feta sont une variante simple pour une pâte à pain frite à la poêle. Je les ai préparées lorsque je n'avais pas de chou sous la main et j'ai utilisé de la salade verte, de l'ail des ours et de la feta. La garniture se prépare rapidement et la pâte n'a pas besoin de lever longtemps. Il est important que les galettes soient frites à feu doux, car la pâte est légèrement plus épaisse et doit bien cuire à l'intérieur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, selon le temps de pétrissage de la machine à pain et le rythme de travail Temps de préparation : environ 30-40 minutes, y compris la préparation de la garniture et la formation des galettes Temps de cuisson : environ 10 minutes pour chaque galette, 5 minutes de chaque côté Portions : 7 grandes galettes Difficulté : facile à moyenne Type de recette : galettes salées frites à la poêle, avec une garniture de salade, d'ail des ours et de fromage feta Ingrédients Pour la pâte 300 ml d'eau tiède 100 ml de lait fermenté 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 650 g de farine 1 sachet de levure sèche Pour la garniture 1 salade 1 botte d'ail des ours 1 pincée de sel 150-200 g de fromage feta Pour la friture Huile, environ 3 cuillères à soupe au début, puis 1-2 cuillères après chaque galette, selon les besoins Préparation 1. Prépare la pâte Mets les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, dans l'ordre indiqué dans la liste ci-dessus : l'eau tiède, le lait fermenté, le sel, le sucre, l'huile d'olive, la farine et la levure sèche. Lance le programme de pétrissage et laisse la machine préparer la pâte. Une fois le pétrissage terminé, sors la pâte ou laisse-la dans le bol de la machine et mets-la à lever dans un endroit chaud, pendant environ 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de laisser lever très longtemps. La pâte doit être suffisamment détendue et légèrement levée pour pouvoir être étalée sans se rétracter immédiatement. 2. Prépare la garniture Démêle la salade et l'ail des ours, lave-les bien et laisse-les égoutter pour enlever l'excès d'eau. Il est important qu'ils ne restent pas humides, car trop d'eau peut ramollir la pâte lors de la formation des galettes. Coupe la salade et l'ail des ours en fines lanières. Mets-les dans un bol, ajoute une pincée de sel et laisse reposer environ 5 minutes. Les feuilles vont légèrement ramollir et seront plus faciles à utiliser comme garniture. Le fromage feta ne doit pas être mélangé dès le départ avec la salade et l'ail des ours. Il se casse en morceaux et se met directement sur la garniture au moment de former chaque galette. 3. Divise la pâte Après la levée, divise la pâte en morceaux à peu près égaux. Avec cette quantité, tu obtiendras 7 galettes plus grandes. Prends un morceau de pâte et travaille-le sur un plan de travail légèrement fariné. Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, de manière à pouvoir placer une quantité généreuse de garniture au centre. 4. Remplis et forme les galettes Mets au centre de la feuille une petite montagne de salade et d'ail des ours. Ajoute des morceaux de fromage feta par-dessus, en utilisant au total 150-200 g pour toutes les galettes, selon l'intensité du goût que tu souhaites. Ramène les bords de la pâte vers le centre et presse-les pour fermer la garniture. Aplati la galette d'abord avec les mains, puis passe doucement le rouleau à pâtisserie dessus. Ne presse pas trop fort pour éviter que la garniture ne s'échappe et que la pâte ne se déchire. La galette doit rester suffisamment épaisse pour soutenir la garniture, mais pas si épaisse qu'elle reste crue au centre. 5. Fais frire les galettes Dans une poêle, mets environ 3 cuillères à soupe d'huile et laisse chauffer. Dispose une galette dans la poêle et fais-la frire à feu doux pendant environ 5 minutes sur le premier côté. Retourne-la délicatement et laisse cuire encore 5 minutes de l'autre côté. Après chaque galette, ajoute 1-2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, si nécessaire. La quantité d'huile peut varier en fonction de la poêle et de la capacité d'absorption de la pâte. Ne précipite pas la friture. La pâte est une pâte à pain et les galettes sont plus épaisses qu'une fine feuille, donc elles ont besoin de temps à feu doux pour bien cuire à l'intérieur. Si le feu est trop fort, l'extérieur peut brunir rapidement tandis que l'intérieur reste collant et non cuit. Tu peux mettre un couvercle sur la poêle pendant la friture. Cela aide à maintenir la chaleur et permet à la galette de cuire plus uniformément sans avoir besoin d'augmenter le feu. Sors les galettes au fur et à mesure qu'elles sont prêtes et continue jusqu'à ce que toutes soient frites. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients simples et peut être facilement adaptée en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. La salade et l'ail des ours forment une garniture légère, tandis que la feta apporte suffisamment de sel et de goût sans avoir besoin d'autres épices. C'est aussi une bonne solution lorsque je n'ai pas de chou pour les galettes. De plus, les 7 galettes sont copieuses et peuvent être servies aussi bien chaudes que légèrement refroidies. Conseils Utilise de l'eau tiède, pas chaude, pour la pâte. L'eau trop chaude peut affecter la levure. Laisse la salade et l'ail des ours quelques minutes avec du sel avant de les mettre dans la pâte. Il n'est pas nécessaire de les cuire séparément. Égoutte bien les légumes verts après les avoir lavés. Plus la garniture est humide, plus il sera difficile de fermer les galettes sans les déchirer. Fais frire à feu doux et ne tente pas de terminer plus rapidement en augmentant la température. Les 5 minutes de chaque côté sont importantes pour la cuisson de la pâte. Si la galette gonfle dans la poêle, tu peux la presser légèrement avec une spatule, sans la percer ou l'écraser. Substitutions Dans cette version, la salade remplace le chou, et l'ail des ours est ajouté pour le goût. Si tu n'as pas d'ail des ours, la recette n'aura pas le même arôme, mais la source de la recette n'indique pas de substitution pour cela. Le fromage feta peut être utilisé en quantité de 150 à 200 g, selon la salinité et la consistance que tu souhaites pour la garniture. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel en plus à la feta, sauf si la garniture te semble insuffisamment salée. Variations Tu peux faire des galettes plus grandes ou plus petites, en divisant la pâte en plus ou moins de morceaux. Si tu les fais plus petites, vérifie la friture et retourne-les lorsque le dessous est doré. La quantité de feta peut être ajustée dans les limites indiquées. Avec 150 g, le goût des légumes verts reste plus évident ; avec 200 g, le fromage se fait plus sentir. Idées de service Les galettes se servent avec une tasse de lait ou accompagnées de yaourt. Elles sont bonnes tant qu'elles sont encore légèrement chaudes, mais peuvent aussi être mangées après avoir refroidi. Questions fréquentes Combien de temps doit-on laisser la pâte lever ? Dans la recette de base, la pâte doit lever environ 20 minutes dans un endroit chaud, après avoir été pétrie dans la machine à pain. Aucun temps de levée plus long n'est mentionné. Pourquoi les galettes doivent-elles être frites à feu doux ? La pâte est une pâte à pain et est étalée plus épaisse qu'une fine feuille. À feu vif, elle peut dorer trop rapidement à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste collant et non cuit. Puis-je mettre un couvercle sur la poêle ? Oui. Le couvercle aide à conserver la chaleur dans la poêle et favorise la cuisson de la galette à l'intérieur. Il faut cependant maintenir le feu doux et respecter le temps de friture approximatif. Combien de galettes obtient-on avec cette quantité ? Avec la quantité de pâte indiquée, on obtient environ 7 grandes galettes. Le nombre peut varier si tu divises la pâte en morceaux plus petits ou plus grands. Puis-je préparer la garniture à l'avance ? La garniture se prépare rapidement et il est préférable de l'utiliser après que la salade et l'ail des ours aient reposé 5 minutes avec du sel. Si tu la laisses trop longtemps, les feuilles peuvent libérer plus d'eau et le mélange devient difficile à mettre dans la pâte. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la quantité de feta utilisée, du type de farine et de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Pour une galette parmi les 7 obtenues, l'estimation est d'environ 500-600 kcal, 60-65 g de glucides, 13-16 g de protéines et 22-28 g de graisses. La plus grande variation provient de l'huile utilisée pour la friture, car toute la quantité mise dans la poêle ne finit pas dans les galettes. La feta contribue à l'apport en protéines et en graisses, tandis que la pâte fournit la plus grande partie des glucides. Conservation et réchauffage Les galettes sont meilleures fraîches, mais peuvent être conservées jusqu'au lendemain dans un récipient couvert. Après refroidissement, la pâte peut devenir plus dense. Pour le réchauffage, mets-les dans une poêle à feu doux et couvre la poêle avec un couvercle. Le réchauffage lent les rend plus agréables que si elles sont réchauffées rapidement à feu vif. Elles peuvent aussi être servies froides, avec du lait ou du yaourt.