Pierogi z sałatą, czosnkiem niedźwiedzim i serem feta

Pierogi z sałatą, czosnkiem niedźwiedzim i serem feta to prosty wariant na ciasto na smażony chleb. Zrobiłem je, gdy nie miałem kapusty pod ręką i użyłem sałaty, czosnku niedźwiedziego i fety. Farsz przygotowuje się szybko, a ciasto nie wymaga długiego wyrastania. Ważne jest, aby pierogi smażyć na małym ogniu, ponieważ ciasto jest nieco grubsze i musi dobrze się upiec w środku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, w zależności od czasu wyrabiania w maszynie do chleba i tempa pracy Czas przygotowania: około 30-40 minut, w tym przygotowanie farszu i formowanie pierogów Czas gotowania: około 10 minut na każdy pieróg, po 5 minut z każdej strony Porcje: 7 dużych pierogów Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: smażone pierogi z farszem z sałaty, czosnku niedźwiedziego i sera feta Składniki Na ciasto 300 ml letniej wody 100 ml maślanki 1 łyżeczka soli 1 łyżka cukru 2-3 łyżki oliwy z oliwek 650 g mąki 1 opakowanie drożdży instant Na farsz 1 sałata 1 pęczek czosnku niedźwiedziego Szczypta soli 150-200 g sera feta Do smażenia Olej, około 3 łyżki na początku, a następnie 1-2 łyżki po każdym pierogu, w razie potrzeby Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Składniki na ciasto umieść w maszynie do chleba w kolejności, w jakiej zostały wymienione powyżej: letnia woda, maślanka, sól, cukier, oliwa z oliwek, mąka i drożdże instant. Uruchom program wyrabiania i pozwól maszynie przygotować ciasto. Po zakończeniu wyrabiania wyjmij ciasto lub pozostaw je w misie maszyny i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 20 minut. Nie ma potrzeby długiego wyrastania. Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne i lekko wyrośnięte, aby można je było rozwałkować bez natychmiastowego kurczenia się. 2. Przygotuj farsz Rozdziel sałatę i czosnek niedźwiedzi, dokładnie je umyj i pozostaw do odsączenia nadmiaru wody. Ważne jest, aby nie były mokre, ponieważ nadmiar wody może zbytnio zmiękczyć ciasto podczas formowania pierogów. Pokrój sałatę i czosnek niedźwiedzi w cienkie paski. Umieść je w misce, posyp szczyptą soli i odstaw na około 5 minut. Liście lekko zmiękną i będą łatwiejsze do użycia jako farsz. Ser feta nie powinien być mieszany z sałatą i czosnkiem niedźwiedzim na początku. Należy go pokruszyć i dodać bezpośrednio do farszu w momencie formowania każdego pieroga. 3. Podziel ciasto Po wyrośnięciu podziel ciasto na mniej więcej równe kawałki. Z tej ilości wyjdzie 7 większych pierogów. Weź kawałek ciasta i pracuj na lekko posypanym mąką blacie. Rozwałkuj ciasto wałkiem, tak aby można było umieścić w środku dużą ilość farszu. 4. Napełnij i formuj pierogi Umieść w centrum placka małą górkę sałaty i czosnku niedźwiedziego. Na wierzchu dodaj pokruszone kawałki sera feta, używając łącznie 150-200 g na wszystkie pierogi, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak sera. Złóż brzegi ciasta do środka i dociśnij je, aby zamknąć farsz. Najpierw spłaszcz pieroga rękami, a następnie delikatnie przejedź wałkiem po nim. Nie naciskaj zbyt mocno, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz i ciasto się nie porwało. Pieróg powinien być wystarczająco gruby, aby utrzymać farsz, ale nie tak gruby, aby pozostał surowy w środku. 5. Smaż pierogi Wlej na patelnię około 3 łyżki oleju i rozgrzej. Umieść jeden pieróg na patelni i smaż na małym ogniu przez około 5 minut z jednej strony. Ostrożnie go obróć i smaż jeszcze przez 5 minut z drugiej strony. Po każdym pierogu dodaj na patelnię 1-2 łyżki oleju, jeśli to konieczne. Ilość oleju może się różnić w zależności od patelni i tego, ile ciasto wchłonie. Nie spiesz się z smażeniem. Ciasto jest chlebowe, a pierogi są grubsze niż cienki placek, więc potrzebują czasu na małym ogniu, aby dobrze się upiec w środku. Jeśli ogień jest zbyt mocny, zewnętrzna część może się szybko zrumienić, podczas gdy środek pozostanie kleisty i surowy. Możesz przykryć patelnię pokrywką podczas smażenia. W ten sposób ciepło lepiej się utrzymuje, a pieróg piecze się bardziej równomiernie, bez konieczności zwiększania ognia. Wyjmuj pierogi, gdy są gotowe, i kontynuuj, aż usmażysz wszystkie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje proste składniki i można go łatwo dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Sałata i czosnek niedźwiedzi tworzą lekkie nadzienie, a feta dodaje wystarczająco soli i smaku, bez potrzeby dodawania innych przypraw. To także dobre rozwiązanie, gdy nie mam kapusty do pierogów. Ponadto 7 pierogów jest sycących i można je podawać zarówno na ciepło, jak i po lekkim ostudzeniu. Porady Używaj letniej wody, nie gorącej, do ciasta. Zbyt gorąca woda może zaszkodzić drożdżom. Pozwól sałacie i czosnkowi niedźwiedziemu kilka minut z solą przed dodaniem ich do ciasta. Nie ma potrzeby gotować ich osobno. Dokładnie odsącz zieleninę po umyciu. Im bardziej wilgotne nadzienie, tym trudniej będzie zamknąć pierogi bez ich pękania. Smaż na małym ogniu i nie próbuj przyspieszać, zwiększając temperaturę. Te 5 minut z każdej strony jest ważne dla upieczenia ciasta. Jeśli pieróg napęcznieje na patelni, możesz delikatnie przycisnąć go łopatką, nie przekłuwając ani nie zgniatając. Zamienniki W tej wersji sałata zastępuje kapustę, a czosnek niedźwiedzi dodaje smaku. Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, przepis nie będzie miał tego samego aromatu, ale źródło przepisu nie wskazuje innego zamiennika dla niego. Ser feta można użyć w ilości od 150 do 200 g, w zależności od tego, jak słone i gęste chcesz, aby było nadzienie. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli do fety, chyba że nadzienie wydaje się niewystarczająco słone. Warianty Możesz zrobić pierogi większe lub mniejsze, dzieląc ciasto na więcej lub mniej kawałków. Jeśli robisz je mniejsze, sprawdzaj smażenie i obracaj, gdy spód jest zrumieniony. Ilość fety można dostosować w podanych granicach. Przy 150 g smak zieleniny pozostaje bardziej wyraźny; przy 200 g ser jest bardziej wyczuwalny. Pomysły na podanie Pierogi podaje się z kubkiem mleka lub jogurtem. Są smaczne, gdy są jeszcze lekko ciepłe, ale można je jeść także po ostudzeniu. Często zadawane pytania Jak długo należy zostawić ciasto do wyrośnięcia? W podstawowym przepisie ciasto pozostawia się na około 20 minut w ciepłym miejscu po wyrobieniu w maszynie do chleba. Nie podano dłuższego czasu wyrastania. Dlaczego pierogi należy smażyć na małym ogniu? Ciasto jest ciastem chlebowym i jest rozwałkowane grubsze niż cienki placek. Na dużym ogniu może się zbyt szybko zrumienić na zewnątrz, podczas gdy środek pozostaje kleisty i surowy. Czy mogę przykryć patelnię? Tak. Pokrywka pomaga zatrzymać ciepło w patelni i sprzyja upieczeniu pieroga w środku. Należy jednak utrzymać mały ogień i przestrzegać przybliżonego czasu smażenia. Ile pierogów wychodzi z tej ilości? Z podanej ilości ciasta wychodzi około 7 dużych pierogów. Liczba ta może się różnić, jeśli podzielisz ciasto na mniejsze lub większe kawałki. Czy mogę przygotować farsz z wyprzedzeniem? Farsz przygotowuje się szybko i najlepiej używać go po tym, jak sałata i czosnek niedźwiedzi stały 5 minut z solą. Jeśli zostawisz go zbyt długo, liście mogą wydzielić więcej wody, a mieszanka stanie się trudna do umieszczenia w cieście. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od ilości użytej fety, rodzaju mąki i tego, ile oleju wchłonie ciasto podczas smażenia. Dla jednego pieroga z tych 7, szacunkowa wartość to około 500-600 kcal, 60-65 g węglowodanów, 13-16 g białka i 22-28 g tłuszczu. Największa zmiana pochodzi od oleju używanego do smażenia, ponieważ nie cała ilość wylana na patelnię trafia do pierogów. Feta przyczynia się do spożycia białka i tłuszczu, a ciasto dostarcza największą część węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Pierogi są najlepsze na świeżo, ale można je przechowywać do następnego dnia w przykrytym pojemniku. Po ostudzeniu ciasto może stać się gęstsze. Aby je podgrzać, umieść je na patelni na małym ogniu i przykryj patelnię pokrywką. Powolne podgrzewanie sprawia, że są smaczniejsze niż szybkie podgrzewanie na dużym ogniu. Można je również podawać na zimno, z mlekiem lub jogurtem.