Salata, yabani sarımsak ve feta peyniri ile börek

Salata, kuşkonmaz ve feta peyniri ile yapılan börekler, tavada kızartılmış hamur için basit bir alternatiftir. Lahana olmadığı zamanlarda yaptım ve mar, kuşkonmaz ve feta kullandım. Harç hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve hamurun uzun bir mayalanmaya ihtiyacı yok. Önemli olan, böreklerin düşük ateşte kızartılmasıdır, çünkü hamur biraz daha kalın ve içinin iyi pişmesi gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika, ekmek makinesinin yoğurma süresine ve çalışma hızına bağlı olarak Hazırlama süresi: yaklaşık 30-40 dakika, harcın hazırlanması ve böreklerin şekillendirilmesi dahil Pişirme süresi: her börek için yaklaşık 10 dakika, her iki taraf için 5 dakika Porsiyon: 7 büyük börek Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: tavada kızartılmış tuzlu börekler, salata, kuşkonmaz ve feta peyniri ile dolu Malzemeler Hamur için 300 ml ılık su 100 ml ayran 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 650 g un 1 paket kuru maya Harcın içeriği için 1 marul 1 demet kuşkonmaz 1 tutam tuz 150-200 g feta peyniri Kızartmak için Yağ, başlangıçta yaklaşık 3 yemek kaşığı, ardından her börek için ihtiyaç duyulursa 1-2 yemek kaşığı daha Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru Hazırlayın Hamur için malzemeleri, yukarıdaki listedeki sırayla ekmek makinesine koyun: ılık su, ayran, tuz, şeker, zeytinyağı, un ve kuru maya. Yoğurma programını başlatın ve makinenin hamuru hazırlamasına izin verin. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru çıkarın veya makinenin kabında bırakın ve 20 dakika kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Uzun bir mayalanmaya gerek yok. Hamurun yeterince gevşek ve hafif kabarmış olması gerekiyor ki açıldığında hemen geri çekilmesin. 2. Harcı Hazırlayın Marulu ve kuşkonmazı ayırın, iyice yıkayın ve fazla suyun süzülmesi için bekletin. Islak kalmaması önemlidir, çünkü fazla su hamuru börekleri şekillendirirken çok yumuşatabilir. Marulu ve kuşkonmazı ince şeritler halinde kesin. Bir kasede toplayın, üzerine bir tutam tuz serpin ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Yapraklar hafifçe yumuşayacak ve harç olarak kullanmak daha kolay olacaktır. Feta peyniri, başlangıçta marul ve kuşkonmaz ile karıştırılmaz. Küçük parçalara ayrılır ve her börek şekillendirilirken doğrudan harcın üzerine konur. 3. Hamuru Bölün Mayalanma sonrası hamuru yaklaşık eşit parçalara bölün. Bu miktardan 7 büyük börek çıkıyor. Bir parça hamur alın ve hafif unlanmış bir masada çalışın. Hamuru merdane ile açın, böylece ortasına cömert bir miktar harç yerleştirebilirsiniz. 4. Börekleri Doldur ve Şekillendir Hamurun ortasına bir avuç marul ve kuşkonmaz koyun. Üzerine feta peynirinden parçalar ekleyin, toplamda 150-200 g kullanarak, peyniri ne kadar yoğun bir tat istediğinize bağlı olarak. Hamurun kenarlarını ortaya doğru getirin ve harcı kapatacak şekilde bastırın. Önce ellerinizle böreği düzleştirin, ardından üzerine nazikçe merdane ile geçin. Çok fazla bastırmayın, böylece harç dışarı çıkmaz ve hamur yırtılmaz. Börek, harcı destekleyecek kadar kalın olmalı, ancak ortası çiğ kalacak kadar kalın olmamalıdır. 5. Börekleri Kızartın Bir tavaya yaklaşık 3 yemek kaşığı yağ koyun ve ısınmasını bekleyin. Tavaya bir börek yerleştirin ve düşük ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 5 dakika pişirin. Her börekten sonra tavaya ihtiyaç duyulursa 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ miktarı, tavaya ve hamurun ne kadar emdiğine bağlı olarak değişebilir. Kızartmayı aceleye getirmeyin. Hamur ekmek hamurudur ve börekler ince bir hamurdan daha kalındır, bu yüzden içinin pişmesi için düşük ateşte zamana ihtiyacı vardır. Ateş çok güçlü olursa, dışı hızlıca kızarabilirken, içi hamur kalabilir. Kızartma sırasında tavaya bir kapak koyabilirsiniz. Böylece ısı daha iyi korunur ve börek daha eşit pişer, ateşi artırmadan. Börekleri hazırlandıkça çıkarın ve hepsini kızartana kadar devam edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit malzemeler kullanıyor ve buzdolabımda ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor. Marul ve kuşkonmaz hafif bir harç oluşturuyor, feta ise yeterince tuz ve tat getiriyor, başka baharat eklemeye gerek kalmıyor. Ayrıca, börekler için lahana olmadığında iyi bir çözüm. Ayrıca, 7 börek doyurucu ve hem sıcak hem de biraz soğuduktan sonra servis edilebilir. İpuçları Hamur için ılık su kullanın, sıcak değil. Çok sıcak su maya üzerinde olumsuz etkiler. Marul ve kuşkonmazı, hamura koymadan önce birkaç dakika tuzla bekletin. Ayrı pişirmenize gerek yok. Yıkadıktan sonra yeşillikleri iyice süzün. Harç ne kadar ıslak olursa, börekleri kapatmak o kadar zor olur. Düşük ateşte kızartın ve sıcaklığı artırarak daha hızlı bitirmeye çalışmayın. Her iki taraf için 5 dakika, hamurun pişmesi için önemlidir. Eğer börek tavada kabarırsa, spatula ile nazikçe bastırabilirsiniz, ancak delmeyin veya ezmeyin. Değişiklikler Bu versiyonda marul, lahananın yerini alıyor ve kuşkonmaz tat için ekleniyor. Eğer kuşkonmaz yoksa, tarif aynı lezzeti sunmayacaktır, ancak tarifte başka bir alternatif belirtilmemiştir. Feta peyniri, 150 ila 200 g arasında kullanılabilir, harcın ne kadar tuzlu ve yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak. Eğer harç yeterince tuzlu gelmiyorsa, feta üzerine ekstra tuz eklemenize gerek yok. Varyasyonlar Börekleri daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz, hamuru daha fazla veya daha az parçaya bölerek. Eğer daha küçük yapıyorsanız, pişirme süresini kontrol edin ve alt tarafı kızardığında çevirin. Feta miktarı belirtilen sınırlar içinde ayarlanabilir. 150 g ile yeşilliklerin tadı daha belirgin kalır; 200 g ile peynir tadı daha baskın olur. Servis Fikirleri Börekler bir fincan süt veya yoğurt ile servis edilir. Hala hafif sıcakken güzel ama soğuduktan sonra da yenebilirler. Sık Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Temel tarifte, hamur yoğrulduktan sonra yaklaşık 20 dakika ılık bir yerde bırakılır. Daha uzun bir mayalanma süresi belirtilmemiştir. Böreklerin düşük ateşte kızartılması neden gerekiyor? Hamur bir ekmek hamurudur ve ince bir hamurdan daha kalın açılır. Yüksek ateşte dışı çok hızlı kızarabilirken, içi hamur kalabilir. Tavaya kapak koyabilir miyim? Evet. Kapak, tavada ısının korunmasına yardımcı olur ve böreğin içinin pişmesini destekler. Yine de ateşi düşük tutmalı ve yaklaşık pişirme süresine uymalısınız. Bu miktardan kaç börek çıkıyor? Verilen hamur miktarından yaklaşık 7 büyük börek çıkıyor. Eğer hamuru daha küçük veya daha büyük parçalara bölerseniz, sayı değişebilir. Harcı önceden hazırlayabilir miyim? Harcı hızlı bir şekilde hazırlamak daha iyidir ve marul ile kuşkonmazın tuzla 5 dakika beklemesi daha iyidir. Eğer çok bekletirseniz, yapraklar daha fazla su bırakabilir ve karışım hamura koymak zorlaşır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan feta miktarına, un türüne ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. 7 börek için bir börek başına tahmini değer yaklaşık 500-600 kcal, 60-65 g karbonhidrat, 13-16 g protein ve 22-28 g yağdır. En büyük değişiklik, kızartmada kullanılan yağdan gelir, çünkü tavaya konan tüm yağ böreklerde kalmaz. Feta, protein ve yağ alımına katkıda bulunur, hamur ise en büyük kısmı karbonhidrat sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Börekler taze olarak daha iyidir, ancak kapalı bir kapta ertesi güne kadar saklanabilir. Soğuduktan sonra hamur daha yoğun hale gelebilir. Yeniden ısıtmak için, düşük ateşte tavaya koyun ve tavayı bir kapakla kapatın. Yavaş ısıtma, hızlı bir şekilde yüksek ateşte ısıtmaktan daha hoş hale getirir. Soğuk olarak da süt veya yoğurt ile servis edilebilir.