Empanadas con ensalada, ajo silvestre y queso feta

Name: Empanadas con ensalada, ajo silvestre y queso feta - Petronela H.
Ingredients: Para la masa: 300 ml de agua tibia; 100 ml de suero de leche; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de azúcar; 2; 3 cucharadas de aceite de oliva; 650 g de harina; 1 paquete de levadura seca. Para el relleno: 1 lechuga; 1 manojo de ajo silvestre; una pizca de sal; 150; 200 g de queso feta; aceite para freír.

Aperitivos - Empanadas con ensalada, ajo silvestre y queso feta por Petronela H. - Recetas Recipia

Las empanadas de lechuga, ajo silvestre y queso feta son una opción sencilla para la masa de pan frita. Las hice cuando no tenía repollo a mano y utilicé lechuga, ajo silvestre y feta. El relleno se prepara rápidamente y la masa no necesita un largo tiempo de levado. Lo importante es que las empanadas se frían a fuego bajo, ya que la masa es un poco más gruesa y debe cocinarse bien por dentro. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dependiendo del tiempo de amasado de la máquina de pan y del ritmo de trabajo Tiempo de preparación: aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo la preparación del relleno y la formación de las empanadas Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos por cada empanada, 5 minutos por cada lado Porciones: 7 empanadas grandes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: empanadas saladas fritas, con relleno de lechuga, ajo silvestre y queso feta Ingredientes Para la masa 300 ml de agua tibia 100 ml de suero de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 2-3 cucharadas de aceite de oliva 650 g de harina 1 sobre de levadura seca Para el relleno 1 lechuga 1 manojo de ajo silvestre Una pizca de sal 150-200 g de queso feta Para freír Aceite, aproximadamente 3 cucharadas al principio, luego 1-2 cucharadas después de cada empanada, según sea necesario Modo de preparación 1. Prepara la masa Los ingredientes para la masa se colocan en la máquina de pan, en el orden en que aparecen en la lista anterior: agua tibia, suero de leche, sal, azúcar, aceite de oliva, harina y levadura seca. Inicia el programa de amasado y deja que la máquina prepare la masa. Una vez que el amasado haya terminado, saca la masa o déjala en el recipiente de la máquina y ponla a levar en un lugar cálido, aproximadamente 20 minutos. No es necesario un levado muy largo. La masa debe estar lo suficientemente relajada y ligeramente levantada para que pueda estirarse sin encogerse inmediatamente. 2. Prepara el relleno Deshoja la lechuga y el ajo silvestre, lávalos bien y déjalos escurrir el exceso de agua. Es importante que no queden húmedos, ya que el agua en exceso puede ablandar demasiado la masa durante la formación de las empanadas. Corta la lechuga y el ajo silvestre en tiras delgadas. Colócalos en un bol, espolvorea una pizca de sal y déjalos reposar durante aproximadamente 5 minutos. Las hojas se ablandarán un poco y serán más fáciles de usar como relleno. El queso feta no se mezcla desde el principio con la lechuga y el ajo silvestre. Se desmenuza en trozos y se coloca directamente sobre el relleno en el momento de formar cada empanada. 3. Divide la masa Después del levado, divide la masa en porciones aproximadamente iguales. De esta cantidad salen 7 empanadas más grandes. Toma una porción de masa y trabaja sobre una mesa ligeramente enharinada. Estira la masa con un rodillo, de modo que puedas colocar en el centro una cantidad generosa de relleno. 4. Rellena y forma las empanadas Coloca en el centro de la masa un pequeño montón de lechuga y ajo silvestre. Encima añade trozos de queso feta, utilizando en total entre 150 y 200 g para todas las empanadas, según cuán intenso quieras que sea el sabor a queso. Lleva los bordes de la masa hacia el centro y presiónalos para cerrar el relleno. Aplana la empanada primero con las manos y luego pasa suavemente el rodillo sobre ella. No presiones demasiado, para que no se salga el relleno y no se rompa la masa. La empanada debe quedar lo suficientemente gruesa como para sostener el relleno, pero no tan gruesa que quede cruda en el centro. 5. Fríe las empanadas Pon en una sartén aproximadamente 3 cucharadas de aceite y déjalo calentar. Coloca una empanada en la sartén y fríela a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos por un lado. Dale la vuelta con cuidado y déjala otros 5 minutos por el otro lado. Después de cada empanada, añade en la sartén 1-2 cucharadas de aceite, si es necesario. La cantidad de aceite puede variar según la sartén y cuánto absorba la masa. No apresures la fritura. La masa es de pan y las empanadas son más gruesas que una hoja delgada, por lo que necesitan tiempo a fuego bajo para cocinarse por dentro. Si el fuego está demasiado fuerte, el exterior puede dorarse rápidamente, mientras que el interior queda pegajoso y crudo. Puedes poner una tapa sobre la sartén durante la fritura. De esta manera, el calor se mantiene mejor y la empanada se cocina más uniformemente, sin necesidad de aumentar la llama. Saca las empanadas a medida que estén listas y continúa hasta que las frías todas. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza ingredientes simples y se puede adaptar fácilmente según lo que tenga en la nevera. La lechuga y el ajo silvestre forman un relleno ligero, y el feta aporta suficiente sal y sabor sin necesidad de otras especias. También es una buena solución cuando no tengo repollo para las empanadas. Además, las 7 empanadas son sustanciosas y se pueden servir tanto calientes como después de que se enfríen un poco. Consejos Usa agua tibia, no caliente, para la masa. El agua demasiado caliente puede afectar la levadura. Deja la lechuga y el ajo silvestre unos minutos con sal antes de ponerlos en la masa. No es necesario cocinarlos por separado. Escurre bien las verduras después de lavarlas. Cuanto más húmedo sea el relleno, más difícil será cerrar las empanadas sin que se rompan. Fríe a fuego bajo y no intentes terminar más rápido aumentando la temperatura. Los 5 minutos por cada lado son importantes para la cocción de la masa. Si la empanada se infla en la sartén, puedes presionarla suavemente con una espátula, sin pincharla ni aplastarla. Sustituciones En esta variante, la lechuga reemplaza al repollo, y el ajo silvestre se añade por sabor. Si no tienes ajo silvestre, la receta no tendrá el mismo sabor, pero la fuente de la receta no indica un sustituto para él. El queso feta puede utilizarse en una cantidad de 150 a 200 g, dependiendo de cuán salado y consistente quieras que sea el relleno. No es necesario añadir sal extra al feta a menos que el relleno te parezca insuficientemente salado. Variaciones Puedes hacer las empanadas más grandes o más pequeñas, dividiendo la masa en más o menos porciones. Si las haces más pequeñas, verifica la fritura y dales la vuelta cuando la parte inferior esté dorada. La cantidad de feta puede ajustarse dentro de los límites indicados. Con 150 g, el sabor de las verduras permanece más evidente; con 200 g, el queso se siente más pronunciado. Ideas para servir Las empanadas se sirven con una taza de leche o junto a yogur. Son buenas mientras están aún ligeramente calientes, pero también se pueden comer después de enfriarse. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe dejarse levar la masa? En la receta básica, la masa se deja aproximadamente 20 minutos en un lugar cálido, después de haber sido amasada en la máquina de pan. No se menciona un tiempo de levado más largo. ¿Por qué deben freírse las empanadas a fuego bajo? La masa es una masa de pan y se estira más gruesa que una hoja delgada. A fuego alto, puede dorarse demasiado rápido por fuera, mientras que el centro queda pegajoso y crudo. ¿Puedo poner una tapa sobre la sartén? Sí. La tapa ayuda a mantener el calor en la sartén y favorece la cocción de la empanada por dentro. Aún así, debes mantener el fuego bajo y respetar el tiempo aproximado de fritura. ¿Cuántas empanadas salen de esta cantidad? De la cantidad de masa indicada salen aproximadamente 7 empanadas grandes. El número puede variar si divides la masa en porciones más pequeñas o más grandes. ¿Puedo preparar el relleno con antelación? El relleno se prepara rápidamente y es mejor usarlo después de que la lechuga y el ajo silvestre hayan estado los 5 minutos con sal. Si lo dejas demasiado tiempo, las hojas pueden soltar más agua y la mezcla se vuelve difícil de colocar en la masa. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según la cantidad de feta utilizada, el tipo de harina y cuánto aceite se absorba durante la fritura. Para una empanada de las 7 resultantes, la estimación es de aproximadamente 500-600 kcal, 60-65 g de carbohidratos, 13-16 g de proteínas y 22-28 g de grasas. La mayor variación proviene del aceite utilizado para freír, ya que no toda la cantidad puesta en la sartén llega a las empanadas. El feta contribuye a la ingesta de proteínas y grasas, mientras que la masa proporciona la mayor parte de los carbohidratos. Conservación y recalentamiento Las empanadas son mejores frescas, pero pueden conservarse hasta el día siguiente en un recipiente cubierto. Después de enfriarse, la masa puede volverse más densa. Para recalentar, colócalas en una sartén a fuego bajo y cubre la sartén con una tapa. El calentamiento lento las hace más agradables que si se calientan rápidamente a fuego alto. También se pueden servir frías, con leche o yogur.