Pasteten mit Salat, Bärlauch und Feta-Käse

Name: Pasteten mit Salat, Bärlauch und Feta-Käse - Petronela H.
Ingredients: Für den Teig: 300 ml warmes Wasser; 100 ml Buttermilch; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker; 2; 3 Esslöffel Olivenöl; 650 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe. Für die Füllung: 1 Kopfsalat; 1 Bund Bärlauch; eine Prise Salz; 150; 200 g Feta; Käse; Öl zum Braten.

Vorspeisen - Pasteten mit Salat, Bärlauch und Feta-Käse von Petronela H. - Recipia Rezepte

Die Taschen mit Salat, Bärlauch und Feta sind eine einfache Variante für den in der Pfanne gebratenen Brotteig. Ich habe sie gemacht, als ich keinen Kohl zur Hand hatte und habe grünen Salat, Bärlauch und Feta verwendet. Die Füllung ist schnell zubereitet und der Teig benötigt keine lange Gehzeit. Wichtig ist, dass die Taschen bei schwacher Hitze gebraten werden, da der Teig etwas dicker ist und gut durchgegart werden muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, abhängig von der Knetzeit der Brotmaschine und dem Arbeitstempo Vorbereitungszeit: etwa 30-40 Minuten, einschließlich der Zubereitung der Füllung und der Formung der Taschen Kochzeit: etwa 10 Minuten für jede Tasche, 5 Minuten auf jeder Seite Portionen: 7 große Taschen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte, in der Pfanne gebratene Taschen mit Füllung aus Salat, Bärlauch und Feta Zutaten Für den Teig 300 ml lauwarmes Wasser 100 ml Buttermilch 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 2-3 Esslöffel Olivenöl 650 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe Für die Füllung 1 Kopf Salat 1 Bund Bärlauch 1 Prise Salz 150-200 g Feta Zum Braten Öl, etwa 3 Esslöffel zu Beginn, dann nach Bedarf 1-2 Esslöffel nach jeder Tasche Zubereitung 1. Teig vorbereiten Die Zutaten für den Teig in der angegebenen Reihenfolge in die Brotmaschine geben: lauwarmes Wasser, Buttermilch, Salz, Zucker, Olivenöl, Mehl und Trockenhefe. Das Knetprogramm starten und die Maschine den Teig zubereiten lassen. Nach dem Kneten den Teig herausnehmen oder in der Schüssel der Maschine lassen und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Eine lange Gehzeit ist nicht nötig. Der Teig sollte ausreichend entspannt und leicht aufgegangen sein, damit er sich ohne sofortiges Zusammenziehen ausrollen lässt. 2. Füllung vorbereiten Den Salat und den Bärlauch aufbrechen, gut waschen und abtropfen lassen. Es ist wichtig, dass sie nicht nass bleiben, da überschüssiges Wasser den Teig beim Formen der Taschen zu weich machen kann. Salat und Bärlauch in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, eine Prise Salz darüber streuen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Blätter werden leicht weich und lassen sich besser als Füllung verwenden. Der Feta wird nicht von Anfang an mit dem Salat und dem Bärlauch vermischt. Er wird in Stücke zerbröselt und direkt über die Füllung gegeben, wenn jede Tasche geformt wird. 3. Teig teilen Nach dem Gehen den Teig in ungefähr gleich große Stücke teilen. Aus dieser Menge ergeben sich 7 größere Taschen. Ein Stück Teig nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche bearbeiten. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, sodass eine großzügige Menge Füllung in die Mitte gelegt werden kann. 4. Taschen füllen und formen In die Mitte des Teigstücks einen kleinen Haufen Salat und Bärlauch geben. Darüber die Feta-Stücke geben, insgesamt 150-200 g für alle Taschen, je nachdem, wie intensiv der Feta-Geschmack sein soll. Die Ränder des Teigs zur Mitte hin zusammenbringen und drücken, um die Füllung zu verschließen. Die Tasche zunächst mit den Händen flachdrücken, dann vorsichtig mit dem Nudelholz darüber rollen. Nicht zu fest drücken, damit die Füllung nicht herausquillt und der Teig nicht reißt. Die Tasche sollte dick genug bleiben, um die Füllung zu halten, aber nicht so dick, dass sie in der Mitte roh bleibt. 5. Taschen braten Etwa 3 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Eine Tasche in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten auf der ersten Seite braten. Vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite braten. Nach jeder Tasche 1-2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, wenn nötig. Die Menge an Öl kann je nach Pfanne und wie viel der Teig aufnimmt variieren. Das Braten nicht beschleunigen. Der Teig ist ein Brotteig und die Taschen sind dicker als ein dünner Teig, daher benötigen sie bei schwacher Hitze Zeit, um innen durchzugaren. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann die Außenseite schnell bräunen, während das Innere klebrig und ungebacken bleibt. Ein Deckel kann während des Bratens auf die Pfanne gelegt werden. Dadurch bleibt die Wärme besser erhalten und die Tasche gart gleichmäßiger, ohne dass die Flamme erhöht werden muss. Die Taschen nach und nach herausnehmen, sobald sie fertig sind, und weiterbraten, bis alle fertig sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet und leicht an das, was ich im Kühlschrank habe, angepasst werden kann. Der Salat und der Bärlauch bilden eine leichte Füllung, während der Feta genug Salz und Geschmack bringt, ohne dass weitere Gewürze nötig sind. Es ist auch eine gute Lösung, wenn ich keinen Kohl für die Taschen habe. Zudem sind die 7 Taschen sättigend und können sowohl warm als auch nach dem Abkühlen serviert werden. Tipps Verwende lauwarmes Wasser, nicht heißes, für den Teig. Zu heißes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen. Lass den Salat und den Bärlauch einige Minuten mit Salz stehen, bevor du sie in den Teig gibst. Es ist nicht nötig, sie separat zu kochen. Lass das Gemüse nach dem Waschen gut abtropfen. Je feuchter die Füllung ist, desto schwieriger wird es, die Taschen zu schließen, ohne dass sie reißen. Brate bei schwacher Hitze und versuche nicht, es schneller zu machen, indem du die Temperatur erhöhst. Die 5 Minuten auf jeder Seite sind wichtig für das Durchbacken des Teigs. Wenn die Tasche in der Pfanne aufgeht, kannst du sie vorsichtig mit einem Spatel drücken, ohne sie zu stechen oder zu zerdrücken. Variationen In dieser Variante ersetzt der Salat den Kohl, und der Bärlauch wird für den Geschmack hinzugefügt. Wenn du keinen Bärlauch hast, wird das Rezept nicht denselben Geschmack haben, aber die Quelle des Rezepts gibt keinen anderen Ersatz dafür an. Der Feta kann in einer Menge von 150 bis 200 g verwendet werden, je nachdem, wie salzig und gehaltvoll du die Füllung möchtest. Es ist nicht nötig, zusätzliches Salz über den Feta zu geben, es sei denn, die Füllung erscheint dir nicht salzig genug. Variationen Du kannst die Taschen größer oder kleiner machen, indem du den Teig in mehr oder weniger Stücke teilst. Wenn du sie kleiner machst, achte auf die Bräunung und wende sie, wenn die Unterseite goldbraun ist. Die Menge des Fetas kann innerhalb der angegebenen Grenzen angepasst werden. Mit 150 g bleibt der Geschmack der Kräuter deutlicher; mit 200 g schmeckt der Feta intensiver. Serviervorschläge Die Taschen werden mit einem Becher Milch oder Joghurt serviert. Sie sind gut, solange sie noch leicht warm sind, können aber auch nach dem Abkühlen gegessen werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Teig gehen? Im Grundrezept wird der Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gelassen, nachdem er in der Brotmaschine geknetet wurde. Es wird keine längere Gehzeit angegeben. Warum müssen die Taschen bei schwacher Hitze gebraten werden? Der Teig ist ein Brotteig und dicker ausgerollt als ein dünner Teig. Bei hoher Hitze kann die Außenseite zu schnell bräunen, während die Mitte klebrig und ungebacken bleibt. Kann ich einen Deckel auf die Pfanne legen? Ja. Der Deckel hilft, die Wärme in der Pfanne zu halten und fördert das Durchbacken der Tasche im Inneren. Du solltest jedoch die Hitze niedrig halten und die ungefähre Bratzeit einhalten. Wie viele Taschen ergeben sich aus dieser Menge? Aus der angegebenen Teigmenge ergeben sich etwa 7 große Taschen. Die Anzahl kann variieren, wenn du den Teig in kleinere oder größere Stücke teilst. Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten? Die Füllung ist schnell zubereitet und sollte am besten verwendet werden, nachdem der Salat und der Bärlauch 5 Minuten mit Salz gestanden haben. Wenn du sie zu lange stehen lässt, können die Blätter mehr Wasser abgeben und die Mischung wird schwierig in den Teig zu füllen. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Menge des verwendeten Fetas, der Art des Mehls und der Menge an Öl, die beim Braten absorbiert wird, variieren. Für eine Tasche aus den 7 Ergebnissen beträgt die Schätzung etwa 500-600 kcal, 60-65 g Kohlenhydrate, 13-16 g Eiweiß und 22-28 g Fett. Die größte Variation kommt vom verwendeten Öl zum Braten, da nicht die gesamte Menge, die in die Pfanne gegeben wird, in die Taschen gelangt. Der Feta trägt zur Eiweiß- und Fettaufnahme bei, während der Teig den größten Teil der Kohlenhydrate liefert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Taschen sind frisch am besten, können aber bis zum nächsten Tag in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen kann der Teig dichter werden. Zum Wiedererwärmen lege sie bei schwacher Hitze in eine Pfanne und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Langsame Erwärmung macht sie angenehmer als schnelles Erhitzen bei hoher Hitze. Sie können auch kalt mit Milch oder Joghurt serviert werden.