Empadas com salada, alho selvagem e queijo feta

As tortas de alface, alho-poró e queijo feta são uma opção simples para a massa de pão frita na frigideira. Eu as fiz quando não tinha repolho à mão e usei alface, alho-poró e feta. O recheio é preparado rapidamente, e a massa não precisa de um longo tempo de fermentação. O importante é que as tortas sejam fritas em fogo baixo, pois a massa é um pouco mais grossa e precisa cozinhar bem por dentro. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, dependendo do tempo de amassamento da máquina de pão e do ritmo de trabalho Tempo de preparo: aproximadamente 30-40 minutos, incluindo a preparação do recheio e a formação das tortas Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos para cada torta, 5 minutos de cada lado Porções: 7 tortas grandes Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: tortas salgadas fritas na frigideira, com recheio de alface, alho-poró e queijo feta Ingredientes Para a massa 300 ml de água morna 100 ml de leite coalhado 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva 650 g de farinha 1 pacote de fermento seco Para o recheio 1 alface 1 maço de alho-poró 1 pitada de sal 150-200 g de queijo feta Para fritar Óleo, cerca de 3 colheres de sopa no início, depois mais 1-2 colheres de sopa após cada torta, conforme necessário Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque os ingredientes para a massa na máquina de pão, na ordem em que estão listados acima: água morna, leite coalhado, sal, açúcar, azeite de oliva, farinha e fermento seco. Inicie o programa de amassamento e deixe a máquina preparar a massa. Após o término do amassamento, retire a massa ou deixe-a na cuba da máquina e coloque-a para fermentar em um local aquecido, por cerca de 20 minutos. Não é necessário um tempo de fermentação muito longo. A massa deve estar relaxada e levemente crescida para que possa ser esticada sem encolher imediatamente. 2. Prepare o recheio Desfolhe a alface e o alho-poró, lave-os bem e deixe escorrer o excesso de água. É importante que não fiquem úmidos, pois a água em excesso pode deixar a massa muito mole durante a formação das tortas. Corte a alface e o alho-poró em tiras finas. Coloque-os em uma tigela, polvilhe uma pitada de sal e deixe descansar por cerca de 5 minutos. As folhas amolecerão levemente e serão mais fáceis de usar como recheio. O queijo feta não deve ser misturado desde o início com a alface e o alho-poró. Ele deve ser esfarelado em pedaços e colocado diretamente sobre o recheio no momento em que você forma cada torta. 3. Divida a massa Após a fermentação, divida a massa em pedaços aproximadamente iguais. Dessa quantidade, saem 7 tortas maiores. Pegue um pedaço de massa e trabalhe sobre uma superfície levemente enfarinhada. Estique a massa com um rolo, de modo que você possa colocar no centro uma quantidade generosa de recheio. 4. Recheie e forme as tortas Coloque no centro da massa uma porção de alface e alho-poró. Por cima, adicione pedaços de queijo feta, usando um total de 150-200 g para todas as tortas, dependendo de quão intenso você deseja que o sabor do queijo seja. Traga as bordas da massa em direção ao centro e pressione-as para fechar o recheio. Achate a torta primeiro com as mãos e depois passe levemente o rolo sobre ela. Não pressione muito, para que o recheio não saia e a massa não se rompa. A torta deve permanecer grossa o suficiente para suportar o recheio, mas não tão grossa a ponto de ficar crua no centro. 5. Frite as tortas Coloque cerca de 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e deixe aquecer. Coloque uma torta na frigideira e frite em fogo baixo por cerca de 5 minutos de um lado. Vire cuidadosamente e deixe fritar mais 5 minutos do outro lado. Após cada torta, adicione mais 1-2 colheres de sopa de óleo na frigideira, se necessário. A quantidade de óleo pode variar dependendo da frigideira e de quanto a massa absorve. Não apresse a fritura. A massa é uma massa de pão e as tortas são mais grossas do que uma folha fina, então precisam de tempo em fogo baixo para cozinhar por dentro. Se o fogo estiver muito alto, o exterior pode dourar rapidamente, enquanto o interior permanece pegajoso e cru. Você pode colocar uma tampa sobre a frigideira durante a fritura. Assim, o calor se mantém melhor e a torta cozinha de maneira mais uniforme, sem que seja necessário aumentar a chama. Retire as tortas à medida que estiverem prontas e continue até fritar todas. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto dessa receita porque usa ingredientes simples e pode ser facilmente adaptada de acordo com o que tenho na geladeira. A alface e o alho-poró formam um recheio leve, e o feta traz sal e sabor suficientes sem precisar de outros temperos. É também uma boa solução quando não tenho repolho para as tortas. Além disso, as 7 tortas são substanciais e podem ser servidas tanto quentes quanto depois de esfriarem um pouco. Dicas Use água morna, não quente, para a massa. Água muito quente pode afetar o fermento. Deixe a alface e o alho-poró por alguns minutos com sal antes de colocá-los na massa. Não é necessário cozinhá-los separadamente. Escorra bem os vegetais após a lavagem. Quanto mais úmido for o recheio, mais difícil será fechar as tortas sem que se rompam. Frite em fogo baixo e não tente terminar mais rápido aumentando a temperatura. Os 5 minutos de cada lado são importantes para o cozimento da massa. Se a torta inflar na frigideira, você pode pressioná-la levemente com uma espátula, sem furar ou achatar. Substituições Nesta versão, a alface substitui o repolho, e o alho-poró é adicionado para sabor. Se você não tiver alho-poró, a receita não terá o mesmo sabor, mas a fonte da receita não indica outra substituição para ele. O queijo feta pode ser usado em uma quantidade de 150 a 200 g, dependendo de quão salgado e consistente você deseja que seja o recheio. Não é necessário adicionar sal extra ao feta, a menos que o recheio lhe pareça insuficientemente salgado. Variações Você pode fazer as tortas maiores ou menores, dividindo a massa em mais ou menos pedaços. Se as fizer menores, verifique a fritura e vire-as quando a parte de baixo estiver dourada. A quantidade de feta pode ser ajustada dentro dos limites indicados. Com 150 g, o sabor dos vegetais permanece mais evidente; com 200 g, o queijo se destaca mais. Ideias para servir As tortas são servidas com uma caneca de leite ou ao lado de iogurte. Elas são boas enquanto ainda estão levemente quentes, mas podem ser consumidas também após esfriarem. Perguntas frequentes Quanto tempo a massa deve fermentar? Na receita básica, a massa deve fermentar por cerca de 20 minutos em um local aquecido, após ter sido amassada na máquina de pão. Não é mencionado um tempo de fermentação mais longo. Por que as tortas devem ser fritas em fogo baixo? A massa é uma massa de pão e é esticada mais grossa do que uma folha fina. Em fogo alto, pode dourar rapidamente por fora, enquanto o meio permanece pegajoso e cru. Posso colocar a tampa sobre a frigideira? Sim. A tampa ajuda a manter o calor na frigideira e favorece o cozimento da torta por dentro. Você ainda deve manter o fogo baixo e respeitar o tempo aproximado de fritura. Quantas tortas saem dessa quantidade? Da quantidade de massa indicada, saem aproximadamente 7 tortas grandes. O número pode variar se você dividir a massa em pedaços menores ou maiores. Posso preparar o recheio com antecedência? O recheio é preparado rapidamente e é melhor ser usado após a alface e o alho-poró terem ficado os 5 minutos com sal. Se você deixar por muito tempo, as folhas podem liberar mais água e a mistura se torna difícil de colocar na massa. Valores nutricionais Os valores são estimativos e podem variar dependendo da quantidade de feta usada, do tipo de farinha e de quanto óleo é absorvido durante a fritura. Para uma torta das 7 resultantes, a estimativa é de aproximadamente 500-600 kcal, 60-65 g de carboidratos, 13-16 g de proteínas e 22-28 g de gorduras. A maior variação vem do óleo usado para fritar, pois nem toda a quantidade colocada na frigideira chega às tortas. O feta contribui para a ingestão de proteínas e gorduras, enquanto a massa fornece a maior parte dos carboidratos. Armazenamento e reaquecimento As tortas são melhores frescas, mas podem ser armazenadas até o dia seguinte em um recipiente coberto. Após esfriarem, a massa pode se tornar mais densa. Para reaquecer, coloque-as em uma frigideira em fogo baixo e cubra a frigideira com uma tampa. O aquecimento lento as torna mais agradáveis do que se forem aquecidas rapidamente em fogo alto. Elas também podem ser servidas frias, com leite ou iogurte.

Ingredientes

Para a massa: 300 ml de água morna
100 ml de leite coalhado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2
3 colheres de sopa de azeite
650 g de farinha
1 pacote de fermento seco. Para o recheio: 1 alface
1 maço de alho
poró
uma pitada de sal
150
200 g de queijo feta
óleo para fritar.

Empadas com salada, alho selvagem e queijo feta

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