サラダ、ワイルドガーリック、フェタチーズのパイ
サラダ、ラッキョウ、フェタチーズのパイは、フライパンで焼く簡単なパン生地のバリエーションです。キャベツが手に入らなかったときに、サラダ、ラッキョウ、フェタを使って作りました。具はすぐに準備でき、生地は長時間発酵させる必要がありません。重要なのは、パイを弱火で焼くことです。生地が少し厚めなので、内部もしっかりと火が通る必要があります。 迅速情報 総時間：約1時間30分、パン焼き機のこね時間と作業のペースによります 準備時間：約30〜40分、具の準備とパイの形成を含む 調理時間：各パイ約10分、片面5分ずつ ポーション：大きなパイ7個 難易度：易しいから中程度 レシピタイプ：サラダ、ラッキョウ、フェタチーズの具入りフライパン焼きパイ 材料 生地用 温水300ml バターミルク100ml 塩小さじ1 砂糖大さじ1 オリーブオイル大さじ2〜3 小麦粉650g ドライイースト1袋 具用 サラダ1個 ラッキョウ1束 塩ひとつまみ フェタチーズ150〜200g 揚げ用 油、最初に約大さじ3、必要に応じて各パイの後にさらに1〜2大さじ 作り方 1. 生地を準備する 生地の材料をパン焼き機に、上記のリストの順番で入れます：温水、バターミルク、塩、砂糖、オリーブオイル、小麦粉、ドライイースト。 こねるプログラムを始め、生地を準備させます。こね終わったら、生地を取り出すか、機械のボウルに置いたまま、約20分間温かい場所で発酵させます。 長時間の発酵は必要ありません。生地は十分にリラックスし、少し膨らんで、すぐに縮まないように伸ばせる状態である必要があります。 2. 具を準備する サラダとラッキョウを開き、よく洗って余分な水を切ります。水分が残っていると、パイを形成する際に生地が過度に湿ってしまうため、重要です。 サラダとラッキョウを細切れにします。ボウルに入れ、ひとつまみの塩を振りかけて約5分置きます。葉が少ししんなりして、具として使いやすくなります。 フェタチーズは最初からサラダとラッキョウと混ぜません。パイを形成する際に、塊を直接具の上に置きます。 3. 生地を分ける 発酵後、生地をほぼ同じ大きさの部分に分けます。この量からは大きなパイが7個できます。 生地の一部を取り、軽く粉を振った作業台で作業します。麺棒で生地を伸ばし、中央にたっぷりの具を置けるようにします。 4. パイを詰めて形成する 生地の中央にサラダとラッキョウの小山を置きます。その上にフェタチーズの塊を加えます。全体で150〜200gを使用し、チーズの味の強さに応じて調整します。 生地の端を中央に寄せ、具を閉じるように押します。まず手でパイを平らにし、その後軽く麺棒で伸ばします。あまり強く押さないように、具が出てこないように注意します。 パイは具を支えるのに十分な厚さを保ちつつ、中心が生焼けにならないようにします。 5. パイを揚げる フライパンに約大さじ3の油を入れ、熱します。パイをフライパンに置き、弱火で約5分間焼きます。注意深くひっくり返し、もう5分焼きます。 各パイの後に必要に応じて1〜2大さじの油をフライパンに追加します。油の量はフライパンや生地の吸収によって異なる場合があります。 揚げるのを急がないでください。生地はパン生地で、パイは薄い生地よりも厚いため、内部がしっかりと火が通るまでに時間が必要です。火が強すぎると、外側が早く焼き色がつき、中がべたついて生焼けになる可能性があります。 揚げている間、フライパンに蓋をすることができます。こうすることで熱がよりよく保持され、パイが均等に焼け、火を強める必要がなくなります。 焼き上がったらパイを取り出し、すべてのパイが焼き上がるまで続けます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、シンプルな材料を使い、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるからです。サラダとラッキョウは軽い具を形成し、フェタは他のスパイスなしで十分な塩味と風味をもたらします。 キャベツがないときの良い選択肢でもあります。さらに、7個のパイは満足感があり、温かいままでも少し冷ましてからでも提供できます。 ヒント 生地には温水を使用し、熱すぎないようにします。熱すぎる水はイーストに影響を与える可能性があります。 サラダとラッキョウを生地に入れる前に、数分間塩を振っておきます。別々に調理する必要はありません。 洗った後、緑の野菜をよく水切りします。具が湿っているほど、パイを閉じるのが難しくなります。 弱火で揚げ、温度を上げて急いで終わらせようとしないでください。各面5分は生地を焼くために重要です。 パイがフライパンで膨らんだ場合は、スパチュラで軽く押すことができますが、刺したり潰したりしないようにします。 代替品 このバリエーションでは、サラダがキャベツの代わりになり、ラッキョウが風味を加えます。ラッキョウがない場合、レシピは同じ風味にはなりませんが、代替品は指定されていません。 フェタチーズは150gから200gの範囲で使用でき、具の塩味と濃厚さに応じて調整します。具が十分に塩味がないと感じる場合を除き、フェタに追加の塩を加える必要はありません。 バリエーション 生地を多くの小さな部分に分けることで、パイを大きくしたり小さくしたりできます。小さくする場合は、焼き具合を確認し、底がきつね色になるまでひっくり返します。 フェタの量は指定された範囲内で調整できます。150gでは、野菜の風味がより際立ち、200gではチーズの風味がより強く感じられます。 提供アイデア パイは牛乳やヨーグルトと一緒に提供します。まだ少し温かいときが美味しいですが、冷やしてから食べても良いです。 よくある質問 生地はどのくらい発酵させるべきですか？ 基本レシピでは、生地はパン焼き機でこねた後、約20分間温かい場所で発酵させます。長い発酵時間は指定されていません。 なぜパイは弱火で揚げる必要があるのですか？ 生地はパン生地で、薄い生地よりも厚く伸ばされています。強火では外側が早く焼き色がつき、中がべたついて生焼けになる可能性があります。 フライパンに蓋をしても良いですか？ はい。蓋はフライパン内の熱を保持し、パイの内部を焼くのに役立ちます。火を弱く保ち、焼き時間の目安を守る必要があります。 この量からは何個のパイができますか？ 指定された生地の量からは約7個の大きなパイができます。生地を小さな部分に分ける場合や大きな部分に分ける場合、数は変わる可能性があります。 具は事前に準備できますか？ 具はすぐに準備でき、サラダとラッキョウが5分間塩と一緒に置かれた後に使用するのが最適です。長時間放置すると、葉が水分を多く放出し、混合物が生地に入れるのが難しくなります。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するフェタの量、小麦粉の種類、揚げる際の油の吸収量によって異なる場合があります。 7個のパイのうち1個あたりの推定値は、約500〜600kcal、60〜65gの炭水化物、13〜16gのタンパク質、22〜28gの脂肪です。 最も大きな変動は揚げるために使用する油から来ます。なぜなら、フライパンに入れた量のすべてがパイに吸収されるわけではないからです。フェタはタンパク質と脂肪の供給源として寄与し、生地が炭水化物の大部分を提供します。 保存と再加熱 パイは新鮮なうちが最も美味しいですが、カバーした容器で翌日まで保存できます。冷やすと生地がより密になる場合があります。 再加熱する場合は、フライパンで弱火にし、蓋をします。ゆっくりと加熱することで、高火力で急いで加熱するよりも美味しくなります。冷やしてから牛乳やヨーグルトと一緒に提供することもできます。
材料
- 生地の材料：300mlのぬるま湯、100mlのバターミルク、1ティースプーンの塩、1大さじの砂糖、2
- 3大さじのオリーブオイル、650gの小麦粉、1パックのドライイースト。具材：1個のレタス、1束のワイルドガーリック、ひとつまみの塩、150
- 200gのフェタチーズ、揚げ用の油。
