Placinte cu salata, leurda si branza feta

Plăcintele cu salată, leurdă și brânză feta sunt o variantă simplă pentru aluatul de pâine prăjit în tigaie. Le-am făcut atunci când nu aveam varză la îndemână și am folosit salată verde, leurdă și feta. Umplutura se pregătește repede, iar aluatul nu are nevoie de o dospire lungă. Important este ca plăcintele să fie prăjite la foc mic, pentru că aluatul este puțin mai gros și trebuie să se gătească bine și în interior. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, în funcție de timpul de frământare al mașinii de pâine și de ritmul de lucru Timp de preparare: aproximativ 30-40 de minute, inclusiv pregătirea umpluturii și formarea plăcintelor Timp de gătire: aproximativ 10 minute pentru fiecare plăcintă, câte 5 minute pe fiecare parte Porții: 7 plăcinte mari Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: plăcinte sărate prăjite în tigaie, cu umplutură de salată, leurdă și brânză feta Ingrediente Pentru aluat 300 ml apă călduță 100 ml lapte bătut 1 linguriță sare 1 lingură zahăr 2-3 linguri ulei de măsline 650 g făină 1 plic de drojdie uscată Pentru umplutură 1 salată 1 legătură leurdă 1 praf de sare 150-200 g brânză feta Pentru prăjit Ulei, aproximativ 3 linguri la început, apoi încă 1-2 linguri după fiecare plăcintă, după nevoie Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Ingredientele pentru aluat se pun în mașina de pâine, în ordinea în care sunt trecute în lista de mai sus: apa călduță, laptele bătut, sarea, zahărul, uleiul de măsline, făina și drojdia uscată. Pornește programul de frământare și lasă mașina să pregătească aluatul. După ce frământarea s-a încheiat, scoate aluatul sau lasă-l în cuva mașinii și pune-l la dospit într-un loc călduț, aproximativ 20 de minute. Nu este nevoie de o dospire foarte lungă. Aluatul trebuie să fie suficient de relaxat și ușor crescut ca să poată fi întins fără să se strângă imediat la loc. 2. Pregătește umplutura Desfă salata și leurda, spală-le bine și lasă-le să se scurgă de surplusul de apă. Este important să nu rămână ude, pentru că apa în exces poate înmuia prea tare aluatul în timpul formării plăcintelor. Taie salata și leurda în fâșii subțiri. Pune-le într-un bol, presară un praf de sare și lasă-le aproximativ 5 minute. Frunzele se vor înmuia ușor și vor fi mai ușor de folosit ca umplutură. Brânza feta nu se amestecă de la început cu salata și leurda. Se rupe în bucățele și se pune direct peste umplutură, în momentul în care formezi fiecare plăcintă. 3. Împarte aluatul După dospire, împarte aluatul în bucăți aproximativ egale. Din această cantitate ies 7 plăcinte mai mari. Ia câte o bucată de aluat și lucrează pe masa ușor înfăinată. Întinde aluatul cu sucitorul, astfel încât să poți așeza în mijloc o cantitate generoasă de umplutură. 4. Umple și formează plăcintele Pune în centrul foii o grămăjoară de salată și leurdă. Deasupra adaugă bucățele de brânză feta, folosind în total 150-200 g pentru toate plăcintele, după cât de intens vrei să fie gustul de brânză. Adu marginile aluatului spre mijloc și apasă-le ca să închidă umplutura. Aplatizează plăcinta mai întâi cu mâinile, apoi treci ușor cu sucitorul peste ea. Nu apăsa prea tare, ca să nu iasă umplutura și să nu se rupă aluatul. Plăcinta trebuie să rămână suficient de groasă cât să susțină umplutura, dar nu atât de groasă încât să rămână crudă în centru. 5. Prăjește plăcintele Pune într-o tigaie aproximativ 3 linguri de ulei și lasă-l să se încingă. Așază câte o plăcintă în tigaie și prăjește-o la foc mic aproximativ 5 minute pe prima parte. Întoarce-o cu grijă și mai las-o 5 minute și pe cealaltă parte. După fiecare plăcintă, mai adaugă în tigaie 1-2 linguri de ulei, dacă este necesar. Cantitatea de ulei poate varia în funcție de tigaie și de cât absoarbe aluatul. Nu grăbi prăjirea. Aluatul este unul de pâine și plăcintele sunt mai groase decât o foaie subțire, așa că au nevoie de timp la foc mic ca să se gătească în mijloc. Dacă focul este prea puternic, exteriorul se poate rumeni repede, în timp ce aluatul din interior rămâne cleios și necoapt. Poți pune un capac peste tigaie în timpul prăjirii. Astfel, căldura se păstrează mai bine și plăcinta se gătește mai uniform, fără să fie nevoie să mărești flacăra. Scoate plăcintele pe măsură ce sunt gata și continuă până când le prăjești pe toate. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente simple și poate fi adaptată ușor în funcție de ce am în frigider. Salata și leurda formează o umplutură ușoară, iar feta aduce suficientă sare și gust fără să fie nevoie de alte condimente. Este și o soluție bună atunci când nu am varză pentru plăcinte. În plus, cele 7 plăcinte sunt sățioase și pot fi servite atât calde, cât și după ce se răcesc puțin. Sfaturi Folosește apă călduță, nu fierbinte, pentru aluat. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia. Lasă salata și leurda câteva minute cu sare înainte de a le pune în aluat. Nu este nevoie să le gătești separat. Scurge bine verdeața după spălare. Cu cât umplutura este mai umedă, cu atât va fi mai dificil să închizi plăcintele fără să se rupă. Prăjește la foc mic și nu încerca să termini mai repede prin creșterea temperaturii. Cele 5 minute pe fiecare parte sunt importante pentru coacerea aluatului. Dacă plăcinta se umflă în tigaie, o poți apăsa ușor cu spatula, fără să o înțepi sau să o strivești. Înlocuiri În această variantă, salata înlocuiește varza, iar leurda este adăugată pentru gust. Dacă nu ai leurdă, rețeta nu va avea aceeași aromă, dar sursa rețetei nu indică o altă înlocuire pentru ea. Brânza feta poate fi folosită în cantitate de 150 până la 200 g, în funcție de cât de sărată și de consistentă vrei să fie umplutura. Nu este nevoie să adaugi sare în plus peste feta decât dacă umplutura ți se pare insuficient de sărată. Variații Poți face plăcintele mai mari sau mai mici, împărțind aluatul în mai multe sau mai puține bucăți. În cazul în care le faci mai mici, verifică prăjirea și întoarce-le când partea de jos este rumenită. Cantitatea de feta poate fi ajustată în limitele indicate. Cu 150 g, gustul verdețurilor rămâne mai evident; cu 200 g, brânza se simte mai pronunțat. Idei de servire Plăcintele se servesc cu o cană de lapte sau alături de iaurt. Sunt bune cât sunt încă ușor calde, dar pot fi mâncate și după răcire. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? În rețeta de bază, aluatul se lasă aproximativ 20 de minute într-un loc călduț, după ce a fost frământat în mașina de pâine. Nu este menționat un timp mai lung de dospire. De ce trebuie prăjite plăcintele la foc mic? Aluatul este un aluat de pâine și este întins mai gros decât o foaie subțire. La foc mare se poate rumeni prea repede la exterior, în timp ce mijlocul rămâne cleios și necoapt. Pot pune capac peste tigaie? Da. Capacul ajută căldura să se păstreze în tigaie și favorizează coacerea plăcintei în interior. Tot trebuie să menții focul mic și să respecți timpul aproximativ de prăjire. Câte plăcinte ies din această cantitate? Din cantitatea de aluat indicată ies aproximativ 7 plăcinte mari. Numărul poate varia dacă împarți aluatul în bucăți mai mici sau mai mari. Pot pregăti umplutura din timp? Umplutura se pregătește repede și este mai bine să fie folosită după ce salata și leurda au stat cele 5 minute cu sare. Dacă o lași prea mult, frunzele pot elimina mai multă apă și amestecul devine dificil de pus în aluat. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea de feta folosită, de tipul de făină și de cât ulei se absoarbe în timpul prăjirii. Pentru o plăcintă din cele 7 rezultate, estimarea este de aproximativ 500-600 kcal, 60-65 g carbohidrați, 13-16 g proteine și 22-28 g grăsimi. Cea mai mare variație vine de la uleiul folosit la prăjit, deoarece nu toată cantitatea pusă în tigaie ajunge în plăcinte. Feta contribuie la aportul de proteine și grăsimi, iar aluatul furnizează cea mai mare parte a carbohidraților. Păstrare și reîncălzire Plăcintele sunt mai bune proaspete, dar pot fi păstrate până a doua zi într-un recipient acoperit. După răcire, aluatul poate deveni mai dens. Pentru reîncălzire, pune-le într-o tigaie la foc mic și acoperă tigaia cu un capac. Încălzirea lentă le face mai plăcute decât dacă sunt încălzite rapid la foc mare. Se pot servi și reci, cu lapte sau iaurt.

Etichete

placinte cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Petronela H. Vizualizări: 2098 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii